包小村是省茶葉所研究員、省茶葉產業技術體系首席專家，大學畢業後至今事茶36年，省內同行和各地茶人都尊稱他為「包老」。3月30日和31日，記者跟隨他到桃江和安化的茶山，看他給當地茶農上茶葉技術培訓課，到車間指導示範茶葉加工，從白天忙到深夜，樂此不疲，深深感到他對茶業茶農的熱愛。
30日上午，我和市茶產業發展服務中心主任李建國一道，驅車到桃江縣灰山港鎮的神仙坳，等候從長沙趕來的包老，一起前往桃江甘泉山茶葉專業合作社的基地。桃江縣茶產辦已組織全縣主要茶企的負責人和技術員到基地集合，等待包老給他們講名優茶加工技術培訓課。上午9時多，包老與我們會合，順著蜿蜒的山路，驅車來到了位於甘泉山高處的茶葉基地。他告訴我們，自己前一天晚上12點才從城步茶山趕回長沙，今天一大早起床，準備好資料，就匆匆出發了。我看他一副神清氣爽的樣子，有些不解。包老笑著說，自己聞到茶香就渾身舒泰了，不會覺得累。除了所裡和省裡茶產業機構的工作，包老一年有200多天在各地茶區跑，指導茶企茶農發展茶葉生產。湖南有名的保靖黃金茶，近些年發展突飛猛進，包老耕耘甚深，貢獻甚巨。他說要利用黃金茶這一優良品種，在花垣縣的十八洞村打造一個10億元級的茶業集團。如今十八洞的茶葉店都已開到長沙高橋的茶城裡了。
桃江是傳統茶葉生產大縣，說到技術，做茶的人都有幾把刷子。但包老來上課，大家都願虛心做小學生。包老顯然對桃江的茶業茶人很熟悉，他開口便說：「我不用給你們講一二三四了，大家在名茶製作過程中遇到的具體困難和問題，一一提出來就是了，我知無不言。」會場一下子熱鬧起來，大家爭先恐後提問：鮮葉萎凋到什麼程度好？一芽一葉選擇怎樣殺青？紅茶發酵什麼溫度、多少時長適宜……對每個問題的解答，包老都不含糊，他總要問清楚提問人做茶時的具體情況，如鮮葉的等級、當天的氣候、加工條件和加工流程等，一一分析原因，指出解決的辦法，大家都得到了實實在在的收穫。培訓課後，包老帶著大家來到車間，親手調適茶機，設定殺青的轉速和溫度，控制揉捻機的壓強和時長，每個步驟認真細緻，不厭其煩地給茶農講解各個技術關鍵。大家裡三層外三層地圍著他，生怕漏聽一句話。
萬哥是合作社負責人之一，也是益陽的資深茶家。甘泉山兩款新創製的名茶——甘泉玉綠和甘泉紅是他的得意之作，受到市場好評。晚飯後，萬哥泡了這兩款茶，請包老品鑑。萬哥多次聽過包老的課， 他說：「這都是按您講的做的，我的上課筆記還都記著呢！」包老笑而不語，品過玉綠後，他邊稱讚邊開玩笑說：「這款茶色香味俱佳，你可以對外打我的牌子。」萬哥顯然對自己的紅茶更有信心，他說：「我們的紅茶也是不錯的，甜香裡有蘭香，味道鮮爽甜醇，好多人品過。包老仔細品味過後說，整體上不錯，但發酵似乎有點問題，可能還不夠勻不夠透。他拿出一個小包裝的紅茶泡了，說道：「試試我這一款，我在湘西一個茶企做到第4年才算成功。」萬哥品了，回味長久，認真地跟包老說：「您這個茶是好，但茶湯口感不如我的豐富，顯得單薄了一點。」兩個人意見不一致，包老沉吟半晌，問了在座的另一個品茶人：「你也是學茶的，說說你的感覺。」那人說：「我覺得您的紅茶味道更純正一些。」包老笑著說，「你看，大家的意見不一致呢！萬哥，你的筆記有可能記錯了，紅茶要紅湯紅底的，誰的葉底更紅亮，算誰贏。」萬哥說：「好！」 在山上，下午5點多鐘的天光還亮，大家把葉底攤在杯蓋的內面看，一致認為包老的茶底色澤更勻稱些。萬哥也是個大氣的人，他說：「包老，我的茶要改進，技術上您一定得幫我。我提前跟您約定，這次回長沙後儘快找個空閒時間，我接您再來甘泉山。」包老說，「行，但你要先把發酵機和加風萎凋槽配齊了，問題就出在設備上，不然我也保證不了會成功。」萬哥連忙點頭答應。
第二天一早，包老應邀趕往安化最邊遠的一個鄉鎮平口，給當地茶人講課。在平口鎮鎮政府大樓會議室，茶技員、茶農、茶產業扶貧對象，來了110餘人，會議室擠得滿滿當當。包老打開他的課件，介紹品種、栽培、各地茶產業發展的情況，大家聽得津津有味。他說，自己響應省委省政府號召，做三湘四水五彩茶的工作，就是要把論文寫在大地上，把成果送到千萬家。奔著一個目標：茶業興，茶農富！大家向他熱烈鼓掌。
平口的實訓基地選在安平村的湘情農業發展有限公司，公司負責人劉建湘、劉玄子父女帶大家看了資江邊上的洪興寨茶園，這是才培植五年的新茶園，新發芽葉嶄嶄齊齊，甚是喜人。包老告訴茶農們，這個品種叫櫧齊葉，產量好，持續嫩性，適制性強，是湖南有名的良種茶樹，從安化雲臺山大葉種裡選育的，目前推廣到了全國各地。他仔細地給大家講了茶葉病蟲害生物防治和茶樹修剪、培管技術。
在湘情公司的茶葉車間裡，包老指導茶工把萎凋好的鮮葉送入加工程序，親手調適機械的壓力，十分認真專注。下午天氣轉晴，西面的陽光透過玻璃窗斜斜地照進車間，兩臺相隔一米多的揉捻機並排轉動，一臺沐浴在陽光下，一臺在陽光到不了的地方。包老拿出一隻體溫檢測器，對著正在揉捻的鮮葉撳下了按鈕。這隻體溫計是疫情期間檢測體溫的，他突發奇想，應用到茶葉加工上來。他對比了兩處讀數，說，被陽光照射的葉子溫度要高1℃度多，從兩臺揉捻機出來的茶葉在品質上會有差異。劉建湘半開玩笑半認真地說：「包老啊，我們就盼您傳真本事，您的技術可不能留一手啊！」包老說：「你放心，只要有新的好的辦法出來，我就恨不得讓所有茶人都知道，就怕大家學不會！」他接著說，「我想把茶葉加工流程的各個技術參數測出來，控溫控溼控壓控時控量，設計採用自動化的生產線，這樣全省的茶葉生產就有統一的標準了，湖南茶能穩定保持花蜜香甘鮮味的好品質，茶業發展穩定，茶企茶農收入穩定。」
包老在車間裡忙到晚上12點多，直到完成當天紅茶加工的最後一道程序。
來源：益陽日報作者：盧躍、陳慶