排骨大家都不陌生，這是日常生活中經常吃的一種食材，而且做法也十分的多，比如土豆燉排骨、紅燒排骨等等，排骨無論是煲湯還是紅燒或者清蒸，都是非常的美味，在餐桌上也是非常受歡迎的，雖然粉蒸排骨、蒜香排骨都非常好吃，但是小編還是喜歡用排骨煲湯，排骨煲湯的食材搭配有很多，不過小編最喜歡的還是山藥排骨湯，山藥排骨湯是一道很平常的家常湯菜，做法簡單易上手，而且煮出來的湯美味有營養。
小編平常在家裡面吃飯經常會做山藥排骨湯，不過喜歡上山藥排骨湯，還是在一次去親戚家裡吃飯的時候，那次不知道是一個什麼節日反正小編忘記了，然後小編和家人一起去看望那個親戚，那次的晚飯上小編吃到了與平常自己在家做的不一樣的山藥排骨湯，親戚煮的山藥排骨湯不僅有著排骨的肉香還有著山藥的清香，等到客人都走完後，小編邊去問親戚這種山藥排骨湯是怎麼做出來的，親戚是一個酒店的大廚，然後他跟小編講了一下完整的過程以及做法。
親戚告訴小編山藥排骨湯很好做，不過在做的時候要注意下面這幾點，一是在排骨下鍋燉之前，一定要先放在開水鍋裡面焯一下水，因為這樣能讓骨頭內的血水充分滲出來，二是山藥放入沸水中焯一下水，這樣在瀝乾水分過後可去除滑膩的汁，使煮出的湯比較清，三是熬排骨湯可加少量白醋，以促使骨中的營養物質釋出，並溶入湯汁中，使湯味鮮美。
【山藥排骨湯的製作方法】
步驟一：將買來的排骨洗乾淨切段，排骨在買的時候最好是買直排，直排不僅外觀好看，在煮出來後味道也是非常好的，起鍋燒水，將排骨和冷水一起放入鍋中煮，這個過程是焯水，是為了去除排骨中的血水以及雜質，將焯好水的排骨撈出瀝乾水分放到一旁備用。
步驟二：將買來的山藥清洗乾淨去皮切斷，起鍋燒水，水開後將切好的山藥放入鍋中煮，煮兩分鐘後撈出瀝乾水分放到一旁，這樣是為了去除山藥中滑膩的汁，讓後面煮出來的湯比較清澈，起鍋燒水，將清水以及處理好的山藥，排骨放入鍋中，大火煮一個小時，在燉山藥排骨湯的時候可以在水裡面加入一些醋，這樣能讓湯汁變得更加鮮美，出一個小時後山藥排骨湯就可以出鍋了。
以上就是山藥排骨湯的製作方法了，如果感興趣的小夥伴可以去嘗試一下，不過要注意的是排骨在燉之前一定要先放入鍋中焯水，不然排骨中的血水以及雜質沒有去除會使燉出來的山藥排骨湯不僅腥味重而且還不健康，山藥在下鍋之前要焯一遍水，這樣才能使做錯的湯比較清澈，如果想要湯更加鮮美的話，可以在熬排骨湯之前加入少量白醋，掌握好這些後你就可以做出湯汁不滑膩，而且沒有腥味的山藥排骨湯了。