央廣網合肥8月17日消息（記者劉會民、郭淼、王利）據中央廣播電視總臺中國之聲《新聞縱橫》報導，出於疫情防控需要，此前一段時間，多家航空公司對飛機上的供應品和餐食配備標準進行了調整。配餐改成了包裝好的麵包餅乾等食品，報紙、毛毯、小靠枕、雜誌等也停止配備。隨著國內疫情防控形勢總體向好，東航、國航、南航以及其他航空公司都在陸續恢復熱食供應。
不過，有些旅客可能對飛機上的熱食「愛恨交織」，一方面，熱氣騰騰的飯，有總比沒有強，但另一方面，機上熱食的味道讓一些人感到難以下咽。實際上，在高空和在地面，人的味覺是不一樣的。飛機艙內部乾燥，會造成鼻腔乾燥，味蕾會變得不再敏感。
另外，艙內的低氣壓會降低血液中的氧氣含量，也會削弱嗅覺。嗅覺減弱時，味覺也會減弱。當然，二次加熱以後的食物，水分會蒸發掉不少，食物原本的調味也會變得更淡。而正因為「不好吃」，飛機上的餐食也存在浪費現象。弘揚節儉美德，杜絕糧食浪費，航空公司在提供餐食時有哪些改變？
安徽合肥市民葛女士暑期準備帶著孩子跨省旅遊。對於航空公司恢復熱食供應，她也表示出自己的期待。葛女士說：「我覺得對於飛機上提供熱食，我是可以放心去吃的，沒有什麼可擔心的。對於提高機餐的品質，我覺得是很有必要的。」
從昨天（16日）開始，東航全面恢復除新疆、大連地區以外國內航線航班的熱食供應。上海東方航空食品有限公司黨委委員、虹橋運營總監顧傑：「8月16日熱餐全面恢復後，對於實際飛行時間超過90分鐘的國內航班，東航會在早、中、晚正餐時段為全艙位旅客供應熱餐；另外廈門-上海、長沙-上海兩條航線的公務艙也會在晚上20點30分之前供應熱點餐。」
顧傑介紹，上線的「雲端美食」中，頭等艙和公務艙的旅客可以品味龍井蝦仁、排骨年糕、蟹粉獅子頭等各地特色菜品。經濟艙旅客將再次品嘗到鹹菜肉絲素雞面、油豆腐燒肉飯、腊味雙拼飯等「家常味道」。出於安全考慮，東航對40%的熱食品種作出調整，並暫停了進口海鮮製品的採購。「在餐食生產過程中，不僅嚴格按照防疫要求做好員工的健康檢查和體溫測量，同時暫停採購使用進口的冷凍海鮮原輔料，採用牛肉、豬肉等對相關餐食菜品進行改良，在保證餐食安全衛生質量的同時，提升餐食的口味。」顧傑說。
除了提供更可口更精美的餐食，還通過更精細化配餐、乘務員口頭提示等措施，對「餐飲浪費」說「不」。東航安徽分公司客艙部乘務長張夢瓊介紹，「精確計算航班人數及用餐數量，通過科技手段嚴格把控餐食份數，以避免出現浪費餐食的現象。在抵達之後，我們也將食用不了的熱食進行分類處理，這些餐食是無法回收使用的。所以在這裡也倡導大家，響應國家的號召，不要浪費。」
從7月25日開始，廈航全面恢復國內航線和國內始發國際航線去程的熱食供應。廈門航空配餐部總經理江曉鷗：「熱食裡面，我們包括了熱食的米飯，還有糕點、水果，這些跟疫情之前的熱食是一樣的，而且我們這次新推出了一個腊味飯，非常受旅客的喜歡。飲料方面，目前主要是提供礦泉水，其他的飲料還要根據整個情況再進一步地恢復。」
江曉鷗表示，根據民航局發布的疫情防控技術指南，目前中風險航班和高風險航班的熱食供應暫未恢復。「根據民航局的規定，航線分為低風險、中風險和高風險。如果航線在民航局的評估裡面是中風險和高風險，我們保持在疫情期間簡便的餐食的供應；如果評估是低風險的話，我們就會提供正常的熱食供應。出行的時候，還是繼續做好個人的防護，包括手部的消毒這些，所以我們在機上餐食裡面，也專門配備了可以具備消毒作用的溼紙巾，便於旅客在旅行途中做好防護。」