臺灣故事 ·來自家鄉的蝨目魚

2021-02-17 PayEasy

蝨目魚名稱的由來，遽聞是當時鄭成功收到當地居民獻上的貢禮，隨口問了這是「什麼魚」，當時的人們以為是要將牠取名，因此取其音近似名為「蝨目魚」；而蝨目魚英文稱為Milkfish，是因其體身乳白似牛奶外，其體內的高蛋白質含量與牛奶有異曲同工之妙因而得其名。


產地直接加工，當天捕撈、當天加工，新鮮第一！臺南養殖蝨目魚面積約5600公頃，年產量約3萬4千噸，全臺第一，養殖區主要分布於安南區、七股區、學甲區、將軍區與北門區，因而被稱為蝨目魚的故鄉，且臺南地區養殖方式大多是以鹹水養殖為主，這是與其他地區蝨目魚養殖產業最大的不同之處，而鹹水養殖的蝨目魚質量較淡水養殖方式好，體型上也較淡水養殖大，而且魚肉的味道相當鮮甜，不會遇到養殖魚常有土腥味的狀況發生，因此在料理處理上簡單方便許多。


盧靖穎是道地道地的臺南人、蝨目魚的愛好者，但她更像是一個導演，在她的堅持下，把原本生鮮的魚肉，經過不同加工技術，展現成各式零食、點心、罐頭，甚至美容保養品；她讓充滿豐富營養的臺灣蝨目魚，附身在酥脆、冰涼、鹹香等各式口感與香味，讓更多人更方便地享用。



十多年前，盧靖穎感覺到這一生擁有的聰明才知，和從小吃到大的蝨目魚料理脫不了關係，事業愈有成，愈感激這當年養育她長大的「故鄉魚」，遠嫁外地多年之後，想念兒時媽媽煮的蝨目魚粥，常讓她夜奔故鄉，一股返鄉創業之情由然而生，在這股思鄉之情的促動下，盧靖穎打算就從蝨目魚著手，把它發揚光大，即使蝨目魚在一般人心中，是再普通不過的食材。

 

從一位不熟悉網絡的家庭主婦，以10萬元資本架設網站與購買設備，透過網絡營銷，蝨目魚府城主題館，將俗稱「家魚」的平凡魚產搬到網絡上販賣，且激蕩出許多新創商品，如：蝨目魚餅乾、蝨目魚脆片…等零嘴；


且打破大眾對蝨目魚「多刺難料理」刻板印象，拓展百貨公司、網絡等各式通路，讓臺南養殖技術獨步全球蝨目魚跳脫「菜市場」的傳統形象，創造出不可想像的市場價值。


她的努力不僅嘉惠臺南蝨目魚產業，甚至感動了許多人，2009年盧靖穎獲聯合國「世界婦女地位委員會之經濟議題研討會」邀請，到紐約聯合國總部分享她的成功經驗。

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  • 「臺灣第一魚」蝨目魚遊進紹興 9月市民可以嘗鮮
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  • 蝨目魚:臺灣第一魚,聽說吃它就能逢考必過!
    人生的考試實在太多那麼你可能需要一尾『狀元魚』啦蝨目魚：臺灣第一魚，狀元魚也是它蝨目魚是臺灣最具代表性的食用魚種之一，素有「臺灣家魚」，「臺灣第一魚」之稱，已有300多年的養殖歷史，在臺灣南部，是很多漁民多年來的主要生計來源之一。
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    > 　　新年伊始，地處東山縣的福建海魁水產集團（以下簡稱「海魁集團」）的員工們便加班加點地忙著深加工一批臺灣蝨目魚，準備出口汶萊。集團董事長陳振魁說：「這是一條神奇的魚，它從臺灣登陸東山，再銷往海內外，背後的故事充滿了濃濃的兩岸情、閩臺緣。」　　第一家「吃螃蟹」的企業　　臺灣島的臺南、高雄很適合蝨目魚生長，產量頗高。因其味美肉細，營養價值高，且整條魚幾乎可以百分之百利用，倍受消費者喜愛，故有「狀元魚」和「臺灣第一魚」之譽。
  • 臺灣最勵志的創業故事,居然跟一碗蝨目魚粥有關?
    一講到「蝨目魚」的故鄉，第一想到就是臺灣的臺南府城，鄰近養殖漁業的重要產區，是很多漁民賴以生存的經濟來源。嬌貴的蝨目魚只要離水五分鐘就斃命，鮮味只保留一日，但卻是一條不同部份都有不同食味的魚，全身可食，營養價值高、滋鮮味美。
  • 寒流侵襲 臺灣1350萬尾蝨目魚慘遭凍死(圖)
    寒流侵襲 臺灣1350萬尾蝨目魚慘遭凍死(圖) 2016-01-26 09:31:20來源：中國臺灣網作者：${中新記者姓名}責任編輯：朱念 2016年01月26日 09:31　來源：中國臺灣網
  • 2014臺灣彌陀港蝨目魚節 下月初將登場(圖)
    原標題：2014臺灣彌陀港蝨目魚節 下月初將登場（圖） 　　2014彌陀蝨目魚文化節有漁夫牽罟活動，供民眾體驗漁夫捕魚的樂趣。（來源：臺灣《中國時報》） 　　中新網10月27日電 據臺灣《中國時報》報導，2014彌陀蝨目魚文化節將在11月1、2日登場，高雄市府海洋局與彌陀區漁會、公所合力推出10大特色系列活動，其中漁夫牽罟趣1日體驗與蝨目魚大餐搶「鮮」訂購中。海洋局長賴瑞隆表示，當地用深坪式鹹水技術養殖，不僅沒有臭土味，肉質彈牙、味美鮮甜。
  • 蝨目魚「遊」進大陸 價格不再是「貴」字當頭
    在大陸不為人知的蝨目魚，在臺灣卻是家家離不開的日常食品。在不久前舉辦的北京「臺灣大集」上，記者曾與這來自寶島臺灣的特產有過近距離接觸。那時候，蝨目魚的價格是每600克30元。　　王文宗的信心來自於今年《兩岸經濟合作框架協議》（ECFA）的實施，《協議》中將蝨目魚列為臺灣銷往大陸的539項產品的早收清單。按照約定，蝨目魚的關稅今年已由13.3%降為5%，明年則是零關稅，將使臺灣蝨目魚在大陸市場更具競爭力。
  • 人民日報:剁椒蝨目魚
    近日，在福建平潭的兩岸關係研討會上，擺上晚宴餐桌的剁椒蝨目魚，讓很多人眼睛為之一亮。 　　對與會者來說，學甲蝨目魚並不陌生。2011年上海水產集團契作（即協議）採購臺南學甲蝨目魚，是當年兩岸交流交往的大事。可惜，蝨目魚在上海遭遇水土不服，出現滯銷。
  • 兩岸合作開發蝨目魚 整魚100%利用行銷全球
    中新網漳州12月18日 題：兩岸合作開發蝨目魚：整魚100%利用 行銷全球　　作者 餘丹 朱少文 司超　　隨著最後一個貨櫃運入東海岸公共保稅倉，福建海魁水產集團向臺南養殖戶收購的2160噸蝨目魚全部順利「登陸」大陸市場。海魁水產集團董事長陳振魁18日在接受中新網記者採訪時感慨道，「蝨目魚是一條神奇的魚，每個故事都充滿了兩岸情！」
  • 美食尋味臺灣第一魚「蝨目魚」(道地40臺灣美食大起底7/40)
    蝨目魚是臺灣最具代表性的食用魚種之一，素有「臺灣家魚」，「臺灣第一魚」之稱，已有300多年的養殖歷史，在臺灣南部，是很多漁民多年來的主要生計來源之一。蝨目魚又名塞目魚、海草魚，在大陸地區它又叫「狀元魚」它的外表奇特，體呈梭形，體背綠色，腹部白色，體被細圓鱗。相傳鄭成功為驅趕荷蘭人，領軍來到臺南時，因軍餉不夠便派人尋找當地食材充實軍糧。