中國質量新聞網訊 2020年4月13日，廣東省市場監督管理局網站發布關於23批次食品不合格情況的通告（2020年第13期）。據通告，近期，廣東省市場監督管理局組織抽檢糧食加工品、調味品、肉製品、乳製品、糖果製品、餐飲食品、食用農產品等7類食品1759批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品1736批次、不合格樣品23批次，檢出微生物、農獸藥、金屬汙染物及食品添加劑等問題。
微生物汙染問題
（一）吉安市沃永潤商貿有限公司廣州分公司銷售的標稱江西悅美滋科技有限公司生產的雞精調味料，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東省食品檢驗所（廣東省酒類檢測中心）。
（二）海豐縣藍天貿易有限公司銷售的標稱武勝展華食品有限公司生產的山椒鳳爪，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東產品質量監督檢驗研究院。
（三）廣東通驛高速公路服務區有限公司金灶服務區銷售的標稱陸豐市嘉華糖果廠生產的薑汁軟糖，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為國家糖業質量監督檢驗中心（廣東省製糖產品質量監督檢驗站）。
農獸藥殘留問題
（一）順德區大良劉培飯店銷售的海蝦，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東產品質量監督檢驗研究院。
（二）東莞市清溪利榮海鮮店銷售的沙貝，氯黴素不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東產品質量監督檢驗研究院。
（三）金橋水產交易市場：李昌波（昌記水產）銷售的羅氏蝦，呋喃西林代謝物和呋喃妥因代謝物不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東產品質量監督檢驗研究院。
（四）金橋水產交易市場：李昌波（昌記水產）銷售的白貝，氯黴素不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東產品質量監督檢驗研究院。
（五）東莞市東城際強水產品店銷售的羅非魚，孔雀石綠（以孔雀石綠及代謝物隱色孔雀石綠殘留量之和計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東產品質量監督檢驗研究院。
（六）中山市潤平商業有限公司銷售的豇豆，水胺硫磷不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東省疾病預防控制中心。
金屬汙染物問題
崑山潤華商業有限公司中山分公司銷售的茄瓜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東省疾病預防控制中心。
食品添加劑問題
（一）端州區鄭月珍河粉檔銷售的豬腸粉，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東產品質量監督檢驗研究院。
（二）鬥門區井岸瑞玲粉面檔銷售的河粉和豬腸粉，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東產品質量監督檢驗研究院。
（三）深圳市寶安區沙井謝嚴長河粉檔銷售的河粉，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東產品質量監督檢驗研究院。
（四）深圳市寶安區沙井李棟河粉檔銷售的陳村粉，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東產品質量監督檢驗研究院。
（五）清遠市清城區小市甘味源燒臘熟食檔銷售的叉燒，胭脂紅及其鋁色澱（以胭脂紅計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東省疾病預防控制中心。
（六）佛山市南海區龍衛燒臘店銷售的、來自中南農產品交易中心的叉燒，胭脂紅及其鋁色澱（以胭脂紅計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東省疾病預防控制中心。
（七）端州區群姨石磨豆漿店銷售的油條，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東省疾病預防控制中心。
（八）佛山市禪城區小益田餐飲店銷售的健康油條，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東省疾病預防控制中心。
（九）新會區會城民嘉美食店銷售的現炸鹹煎餅，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。初檢機構為廣東省疾病預防控制中心，復檢機構為國家糖業質量監督檢驗中心。
（十）珠海市金灣區森灣深夜豆漿店銷售的油條，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東省疾病預防控制中心。
（十一）中山市南朗鎮千禾豆漿店銷售的健康油條，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東省疾病預防控制中心。
（十二）中山市東區雪明米麵檔銷售的油條，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東省疾病預防控制中心。
廣東省市場監督管理局表示，已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，採取下架、召回不合格產品等措施控制風險，並分析原因進行整改。同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，並按規定在監管部門網站上公開相關信息。
廣東省市場監督管理局提示消費者應當在正規可靠渠道購買所需食品並保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關標識，如生產日期、保質期、生產者名稱和地址、成分或配料表、食品生產許可證編號等標識是否齊全並符合法律法規的規定。不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品，不要購買公布的不合格產品。
廣東省市場監督管理局歡迎廣大消費者積極參與食品安全監督，關注食品安全抽檢信息公布，如在市場上發現本次公布信息中所涉的不合格食品，請及時撥打當地投訴舉報電話12345或12315。
關於部分檢驗項目的說明
一、孔雀石綠
孔雀石綠屬於有毒的三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺真菌、細菌、寄生蟲的藥物。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。孔雀石綠具有潛在致癌、致畸、致突變的作用。長期食用檢出孔雀石綠的食品，可能會對人體健康有一定影響。
二、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物
硝基呋喃類藥物（呋喃它酮、呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃西林）是廣譜抗生素，由於該類藥物長期食用有健康風險，農業部規定該類藥物為「禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出」。呋喃類藥物進入動物體內很快發生代謝，代謝產物在組織中存在較長時間，人體長期攝入後可能引起溶血性貧血、多發性神經炎、眼部損害和急性肝壞死，並有一定致癌性。
三、氯黴素
氯黴素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，氯黴素為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。長期食用檢出氯黴素的食品可能引起腸道菌群失調，導致消化機能紊亂。人體過量攝入氯黴素可能引起人肝臟和骨髓造血機能的損害，導致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。
四、鎘
鎘是水產製品中最常見的汙染重金屬元素之一，聯合國環境規劃署（DNFP）和國際職業衛生重金屬委員會將鎘列入重點研究的環境汙染物，世界衛生組織（WHO）則將其作為優先研究的食品汙染物。本次檢出不合格產品是按照《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）進行判定，規定新鮮蔬菜中，鎘的限量值為≤0.05mg/kg。新鮮蔬菜中鎘不合格可能是種殖過程中對環境中鎘元素的富集導致。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。
五、水胺硫磷
水胺硫磷為有機磷殺蟲劑，兼具胃毒和殺卵作用，主要用於防治果樹、水稻和棉花害蟲。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規定，水胺硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。水胺硫磷屬於高毒農藥，主要通過食道、皮膚和呼吸道引起中毒。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
六、二氧化硫殘留量
二氧化硫是一種毒性低的化合物，可溶於水中。在一般食用情況下，二氧化硫不會對人體健康造成不良影響。但對二氧化硫有過敏反應的人，則可能會出現氣喘、頭痛或噁心等過敏症狀。檢出二氧化硫殘留量的原因可能是生產企業違規使用硫磺、亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽等含硫添加劑；生產過程控制不嚴或超限量使用；使用硫磺燻過的原料也可能帶入二氧化硫殘留。
七、胭脂紅及其鋁色澱
胭脂紅為水溶性偶氮類著色劑，在食品行業中應用廣泛，可改善食品的外觀和色澤。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，肉製品中不得使用胭脂紅。胭脂紅屬於安全性較高的合成色素，但若長期過量食用胭脂紅超標的食品，可能對人體健康產生一定影響。
八、鋁的殘留量
含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害。鋁在自然界中大量存在，鋁進入人體的渠道主要有食物、含鋁器具以及飲用水等。根據國家食品安全風險評估專家委員會完成的中國居民膳食鋁暴露風險評估結果，我國日常膳食中的含鋁食品對一般居民健康造成不良影響的可能性不大，但對於長期食用高鋁食品的消費者應予以關注。鋁一般不會引起急性中毒，其主要毒性表現在神經毒性、生殖和發育毒性，沒有致癌性。部分研究提示過量攝入鋁與老年性痴呆的發生存在一定相關。鋁在人體中引起的毒性是緩慢的、長期的、不易被覺察的，一旦發生代謝紊亂的毒性反應，後果是嚴重的、不可恢復的。
我國對於食品中鋁含量的規定為，油炸麵製品鋁的殘留量不能超過100 mg/kg。油條中鋁殘留量不合格的原因主要在於超限量使用含鋁食品添加劑，以及原料帶入等。
糧食加工品監督抽檢不合格產品信息
序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 檢驗機構 | 備註 |
1 | / | / | 端州區鄭月珍河粉檔 | 肇慶市端州區人民中路11號人民中市場臺位061號 | 豬腸粉 | / | / | 2019-11-05（購進日期） | 二氧化硫殘留量║0.037g/kg║不得檢出 | 糧食加工品 | 2020年第13期 | 廣東產品質量監督檢驗研究院 |
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2 | / | / | 鬥門區井岸瑞玲粉面檔 | 鬥門區井岸田洋市場 | 河粉 | / | / | 2019-11-05（購進日期） | 二氧化硫殘留量║0.077g/kg║不得檢出 | 糧食加工品 | 2020年第13期 | 廣東產品質量監督檢驗研究院 |
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3 | / | / | 鬥門區井岸瑞玲粉面檔 | 鬥門區井岸田洋市場 | 豬腸粉 | / | / | 2019-11-05（購進日期） | 二氧化硫殘留量║0.028g/kg║不得檢出 | 糧食加工品 | 2020年第13期 | 廣東產品質量監督檢驗研究院 |
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4 | / | / | 深圳市寶安區沙井謝嚴長河粉檔 | 深圳市寶安區沙井街道創新路與107國道交界處上寮農貿批發市場F區6行7、8號檔 | 河粉 | / | / | 2019-11-06（購進日期） | 二氧化硫殘留量║0.034g/kg║不得檢出 | 糧食加工品 | 2020年第13期 | 廣東產品質量監督檢驗研究院 |
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5 | / | / | 深圳市寶安區沙井李棟河粉檔 | 深圳市寶安區沙井街道創新路與107國道交界處上寮批發市場F區6行6號 | 陳村粉 | / | / | 2019-11-06（購進日期） | 二氧化硫殘留量║0.042g/kg║不得檢出 | 糧食加工品 | 2020年第13期 | 廣東產品質量監督檢驗研究院 |
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調味品監督抽檢不合格產品信息
序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 檢驗機構 | 備註 |
1 | 江西悅美滋科技有限公司 | 江西省南昌市南昌縣武陽工業園內 | 吉安市沃永潤商貿有限公司廣州分公司 | 廣州市白雲區永平街叢雲路945號嘉福商業廣場三樓 | 雞精調味料 | 100克/袋 | 悅美滋 | 2019-07-03 | 菌落總數║63000CFU/g║≤10000CFU/g | 調味品 | 2020年第13期 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) |
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肉製品監督抽檢不合格產品信息
序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 檢驗機構 | 備註 |
1 | 清遠市清城區小市甘味源燒臘熟食檔 | 清遠市清城區小市南埗市場內 | 清遠市清城區小市甘味源燒臘熟食檔 | 清遠市清城區小市南埗市場內 | 叉燒 | 散裝 | / | 2019-08-04（加工日期） | 胭脂紅及其鋁色澱(以胭脂紅計)║2.79mg/kg║不得使用 | 肉製品 | 2020年第13期 | 廣東省疾病預防控制中心 |
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2 | 中南農產品交易中心（供貨商） | 佛山市南海區桂丹路與樂安路段交匯處（謝邊立交旁）（供貨商地址） | 佛山市南海區龍衛燒臘店 | 佛山市南海區桂城街疊南社區樂慶村（土名）「細沙」地段商鋪自編C44號 | 叉燒 | 散裝 | / | 2019-08-09（購進日期） | 胭脂紅及其鋁色澱(以胭脂紅計)║1.20mg/kg║不得使用 | 肉製品 | 2020年第13期 | 廣東省疾病預防控制中心 |
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3 | 武勝展華食品有限公司 | 四川省武勝縣中灘工業園區 | 海豐縣藍天貿易有限公司 | 海豐縣海城鎮紅城大道西（藍天廣場） | 山椒鳳爪 | 228克/袋 | 佰滋佰味+圖案 | 2019-11-05 | 菌落總數║330，2.4×105，6.1×104，4.2×103，1.7×104CFU/g║n=5,c=0,m=104,M=105CFU/g | 肉製品 | 2020年第13期 | 廣東產品質量監督檢驗研究院 |
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糖果製品監督抽檢不合格產品信息
序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 檢驗機構 | 備註 |
1 | 陸豐市嘉華糖果廠 | 陸豐市東海鎮炎龍鰲圍村老村後河灣二十二米路 | 廣東通驛高速公路服務區有限公司金灶服務區 | 廣東省汕頭市潮陽區金灶鎮花園村潮惠高速公路金灶服務區（南側） | 薑汁軟糖 | 300克/包 | 嘉裕+圖形商標 | 2019-12-03 | 菌落總數║①3.4×10⁴;②3.5×10⁴;③1.3×10⁴;④1.6×10⁴;⑤4.3×10⁴ CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 糖果製品 | 2020年第13期 | 國家糖業質量監督檢驗中心（廣東省製糖產品質量監督檢驗站） |
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餐飲食品監督抽檢不合格產品信息
序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 檢驗機構 | 備註 |
1 | 端州區群姨石磨豆漿店 | 肇慶市康樂南路11號西巷1號105商鋪 | 端州區群姨石磨豆漿店 | 肇慶市康樂南路11號西巷1號105商鋪 | 油條 | 散裝 | / | 2019-07-30（加工日期） | 鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)║492mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 2020年第13期 | 廣東省疾病預防控制中心 |
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2 | 佛山市禪城區小益田餐飲店 | 佛山市禪城區祖廟街道高基街153號首層P2號鋪 | 佛山市禪城區小益田餐飲店 | 佛山市禪城區祖廟街道高基街153號首層P2號鋪 | 健康油條 | 散裝 | / | 2019-08-07（加工日期） | 鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)║344mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 2020年第13期 | 廣東省疾病預防控制中心 |
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3 | 新會區會城民嘉美食店 | 江門市新會區會城中心南路16號1座116 | 新會區會城民嘉美食店 | 江門市新會區會城中心南路16號1座116 | 現炸鹹煎餅 | 散裝 | / | 2019-08-13（加工日期） | 鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)║264mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 2020年第13期 | 初檢機構：廣東省疾病預防控制中心；復檢機構：國家糖業質量監督檢驗中心 |
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4 | 珠海市金灣區森灣深夜豆漿店 | 珠海市金灣區三灶鎮海澄村安堂安興街一巷10號102號鋪 | 珠海市金灣區森灣深夜豆漿店 | 珠海市金灣區三灶鎮海澄村安堂安興街一巷10號102號鋪 | 油條 | 散裝 | / | 2019-08-13（加工日期） | 鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)║324mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 2020年第13期 | 廣東省疾病預防控制中心 |
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5 | 中山市南朗鎮千禾豆漿店 | 中山市南朗鎮南岐中路52號一層第1卡 | 中山市南朗鎮千禾豆漿店 | 中山市南朗鎮南岐中路52號一層第1卡 | 健康油條 | 散裝 | / | 2019-08-18（加工日期） | 鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)║490mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 2020年第13期 | 廣東省疾病預防控制中心 |
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6 | 中山市東區雪明米麵檔 | 中山市東區庫充市場 | 中山市東區雪明米麵檔 | 中山市東區庫充市場 | 油條 | 散裝 | / | 2019-08-19（加工日期） | 鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)║831mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 2020年第13期 | 廣東省疾病預防控制中心 |
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食用農產品監督抽檢不合格產品信息
序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 檢驗機構 | 備註 |
1 | / | / | 順德區大良劉培飯店 | 佛山市順德區大良大門石牌德勝大道西邊的建築物 | 海蝦 | 散裝 | / | 2019-07-06（購進日期） | 呋喃西林代謝物║4.1μg/kg║不得檢出 | 食用農產品 | 2020年第13期 | 廣東產品質量監督檢驗研究院 |
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2 | / | / | 東莞市清溪利榮海鮮店 | 東莞市清溪鎮居民委員會清溪中心市場D107 | 沙貝 | / | / | 2019-07-22（購進日期） | 氯黴素║6.1μg/kg║不得檢出 | 食用農產品 | 2020年第13期 | 廣東產品質量監督檢驗研究院 |
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3 | / | / | 金橋水產交易市場：李昌波（昌記水產） | 廣東省東莞市東城下橋金橋水產市場61卡 | 羅氏蝦 | 散裝 | / | 2019-07-23（購進日期） | 呋喃西林代謝物║1.8μg/kg║不得檢出，呋喃妥因代謝物║1.8μg/kg║不得檢出 | 食用農產品 | 2020年第13期 | 廣東產品質量監督檢驗研究院 |
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4 | / | / | 金橋水產交易市場：李昌波（昌記水產） | 廣東省東莞市東城下橋金橋水產市場61卡 | 白貝 | 散裝 | / | 2019-07-23（購進日期） | 氯黴素║2.5μg/kg║不得檢出 | 食用農產品 | 2020年第13期 | 廣東產品質量監督檢驗研究院 |
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5 | / | / | 東莞市東城際強水產品店 | 東莞市東城街道崗貝東城市場魚地檔6號 | 羅非魚 | / | / | 2019-07-25（購進日期） | 孔雀石綠(以孔雀石綠及代謝物隱色孔雀石綠殘留量之和計)║5.4μg/kg║不得檢出 | 食用農產品 | 2020年第13期 | 廣東產品質量監督檢驗研究院 |
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6 | / | 廣東省中山市沙朗中心市場 | 中山市潤平商業有限公司 | 中山市古鎮鎮新興大道曹二村原「路燈城」 | 豇豆 | 散裝 | / | 2019-08-18（購進日期） | 水胺硫磷║0.684mg/kg║≤0.05mg/kg | 食用農產品 | 2020年第13期 | 廣東省疾病預防控制中心 |
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7 | / | / | 崑山潤華商業有限公司中山分公司 | 中山市石岐區大信南路二號 | 茄瓜 | 散裝 | / | 2019-08-18（購進日期） | 鎘(以Cd計)║0.121mg/kg║≤0.05mg/kg | 食用農產品 | 2020年第13期 | 廣東省疾病預防控制中心 |
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附件
本次抽檢依據和檢驗項目
監督抽檢不合格產品信息
監督抽檢產品合格信息
關於部分檢驗項目的說明