新招式,菜單上標卡路裡

2020-12-21 天極網資訊

現在減肥越來越便利，各種減肥器材、減肥食譜、減肥小絕招……減肥本身卻沒有因此變得容易。為了進一步推進大眾減肥，有餐廳將食物所含卡路裡標識在菜單上，這樣有效嗎？

為了測試在菜單上標註食物所含卡路裡數是否有效，卡耐基梅隆大學的研究者最近進行了一項研究，他們在食物旁邊放上推薦的卡路裡攝入量，以此來調查這樣做是否會促使人們做出更健康的食物選擇，研究發表在《美國公共衛生雜誌》（American Journal of Public Health）。調查發現，在菜單上標註每日卡路裡推薦攝入量並沒有什麼作用。

卡耐基梅隆大學迪特裡希人文和社會科學學院（Dietrich College of Humanities and Social Sciences）的社會和決策科學副研究員、這項研究的第一作者朱莉•唐斯（Julie Downs）說：「人們對菜單標籤寄予厚望，希望菜單標籤能成為美國戰勝肥胖症的一個重要工具。很多消費者也很認同標註這些信息。不幸的是，這種做法似乎對降低人們的卡路裡攝入量沒有什麼幫助，即使當我們給出了對消費者可能有用的建議，比如說每天應該攝入多少卡路裡，也不大管用。」

唐斯和她的團隊分析了紐約兩家麥當勞1121名成年午餐食客的行為。為了探索現有菜單標籤和新添加的卡路裡推薦攝入量潛在的聯動作用，三組食客收到了不同的信息：（1）推薦的每日攝取熱量，（2）每一頓推薦攝入的熱量，（3）沒有附加關於熱量攝入信息。研究者還收集了食客對熱量攝入的理解方面的數據。

結果顯示，現有菜單標籤與提供的建議卡路裡攝入量之間並沒有產生聯動。這表明卡路裡攝入建議不能幫助顧客更好地使用菜單上的熱量標記。此外，無論提供的是一天或一頓卡路裡的推薦攝入量，從結果看攝入的卡路裡量都沒有減少。

「計算卡路裡的人都知道，這是一個相當費勁的活兒，」唐斯說。「菜單上提供的信息可能會產生一些其它有益的作用，比如說促使餐館改變菜餚、提供更健康的食譜。但寄希望於很多消費者直接使用這些卡路裡標籤，對食物攝入保持密切關注並準確記錄攝入的卡路裡是不切實際的。（編輯：卷揚機）

（作者：科普中國責任編輯：天極科普君）

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