越南完美地融合了
東方神秘色彩和法國的浪漫風情，
有不少的名勝古蹟、優美天然的景致
淳樸的人文風情
豐富的美食，低廉物價和未過分開發的旅遊生態
對於身在其鄰國的我們，
可謂大寫的吸引力。
越南芽莊是一個海濱度假勝地，
有著越南最好的海灘
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越南南部城市大叻被高山、湖泊和森林環繞，
並充滿歐洲風情
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越南漁鎮美奈最奇特的自然風貌
白沙丘紅沙丘，
一半海水，一半沙漠
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如果說美景
是一個國家的名片，
那麼美食就是這個名片上的文字，
一橫一豎，都是文化和歷史的提煉。
飲食是人和生活最直接的關係，
透過美食，我們和一個地方產生某種連接，
然後用這種連接去體味這個地方的鮮活之源，
去讀懂這張名片的意義……
越南，位於東南亞的中南半島東部，北與中國接壤，西與寮國、柬埔寨交界，東面和南面臨南海，海岸線長3260多公裡，擁有得天獨厚的海洋資源。炎熱的氣候使越南有很多豐富的產物。
越南人常吃的主食為大米、糯米、各種青菜、豆、水果和越南各地區的山珍海味特產。越南食品從簡單的點心如米粉、粉絲、麵湯、糯米飯、糖水至家庭飯中的紅燒、湯、炒、涼菜等。
越南飲食受中國菜和法國菜的影響比較大，且有南洋特色。總的來說，越南菜較為清淡精緻，口味酸辣甘甜，不油不膩，青菜水果種類繁多，清新爽口。豬肉、牛肉、雞肉、蝦、扇貝和各種海鮮是主要食材。「魚露」更是越南餐桌不可或缺的佐料。
越南的消費水平類似中國的二三線城市，餐飲物價大致是這麼個情況：
1.5升礦泉水：5000-20000越南盾（約1.5~6人民幣）；
一碗河粉：20000-90000越南盾（約6~27人民幣）；
一份炒飯：30000-100000越南盾（約9~30人民幣）；
速食店漢堡套餐：45000-75000越南盾（約13~22人民幣）；
一杯越南咖啡：30000越南盾以上（約9人民幣以上）；
1公斤大龍蝦：250000越南盾左右（約75人民幣左右）；
註：以上均取決於餐館的檔次和地段。
TIP：
越南市場還不夠規範，幾乎什麼都可以講價，而商家或小販對外來人士有某種約定俗成的報價原則，對中國人一般都是收取兩倍以上的費用，所以，在越南，會砍價是王道，不過不會砍價也沒關係，去明碼標價的正規超市或餐廳就好。另外，美元在越南很多地方都可以通用，所以你會發現越南的遊客有一大半都是西方人。
到了越南，你一定不能錯過以下這 八大美食 ：
越南地處北回歸線以南，高溫多雨，屬熱帶季風氣候，年平均氣溫24℃左右。得天獨厚的氣候條件，使得越南一年四季都盛產水果。
有名的果品有香蕉中的臘蕉、蘋果蕉，橘中的李仁橘、前江橘，柚子中的青茶柚、邊和柚，菠蘿中的檳力菠蘿，芒果中的高嶺芒果，菠蘿蜜中的處女蜜，荔枝中的清河荔枝、邦美蜀荔枝等。榴槤更是味道香美的果晶。
越南水果價格超便宜，芒果和山竹每公斤只要約3塊人民幣，價格比國內低太多，而口味卻比國內好上幾倍。
其中，牛奶果是越南較獨特的一種水果，產期大約在農曆11月前後，切開後，裡面露出白色果實，香甜滑嫩，味道極像牛奶，因此叫牛奶果。一般水果攤都可以買到。
牛奶果還有一個別名叫星蘋果，在當地主要是被當做美食或者冰淇淋的甜點。 可以削皮吃，對半切勺著吃，或者切個洞用吸管吃。
魚露，又稱魚醬油，是一種以魚、蝦為原料發酵而成的調味醬汁，味道帶有鹹味和鮮味。都說越南菜最重要的秘訣就是桌上那一碟魚露配料。還有一句話說：吃了魚露，就等於去過了越南。
魚露用純天然的方式用長時間來醃製，通常，加井水過濾，才能製作出上等的魚露，吃的時候可加辣椒或菠蘿汁稀釋。魚露集中魚的精華，有很高的營養價值。它含有17種胺基酸，其中8種是人體所必需的，蛋白質含量也很豐富。
▲ 魚露也可在超市買到
雖然魚露其貌不揚，聞起來還略有天然的腥臭，不過在醮上食物後送入口時，卻有種說不出的鮮美，所有濃、膩、化不開的菜，若放少許魚露便帶有清新的風味，令人回味無窮。據說魚露相當滋陰，女人長期服用可永葆青春體態，可能這也是越南女子身材窈窕的秘密之一。
由於曾被法國殖民統治，越南處處有法國文化的痕跡，飲食也不例外，比如越南人習慣吃法國麵包，後來將其本土化，開發出了類似漢堡和夾饃的 「越式法棍」。
細長的法式麵包從側面切開，夾上各種蔬菜、肉類和醬料，豐盛又健康，醬料十分提味，外脆有嚼勁，一口咬下去胃裡和心裡都超滿足。
現在越式法棍已經成了越南人民早餐餐桌上最常見的食品，就像油條豆漿對於中國人一樣。
一個越南法棍大約10000~35000越南盾（合人民幣3~10塊左右），街頭小攤和小吃店都有賣。
越南甘蔗蝦，是經典越南開胃菜。把去了殼的鮮蝦肉剁碎，打成蝦膠後，混合番薯粉，包裹於去皮甘蔗上下鍋油炸而成。外皮金黃酥脆，還粘著星星點點的麵包糠，蝦肉由於吸收了甘蔗的清甜，既香又鮮嫩甘甜。
吃甘蔗蝦也有講究，正宗食法是：吃的時候將蝦肉剝下，用春卷皮包裹食用，甘蔗是另吃的，非常有趣。
抽出甘蔗，將蝦卷連同米粉、小黃瓜包裹在生菜裡，蘸自調的魚露吃，最後將甘甜的蔗枝咀嚼吮汁以降火。吃這道甘蔗蝦的最大秘訣就在於最後甘蔗汁的那點清甜。
吃越南菜，春卷是必殺之物，這是一款地道的越南民間小食，但越南春卷和中國的春卷做法不同，味道也有很大差別。
越南的春卷皮用糯米做成，薄如蟬翼，潔白透明。
上菜時都是三件一套：一小碟、一小盤、一小籃。碟裡是蘸料：檸檬汁和魚露，夾雜著切成細如髮絲般的紅、白蘿蔔絲。
小盤中裝的是炸的金黃酥脆的春卷，皮是用很薄的越南米紙，餡料通常用粉絲、木耳、雞肉、豆芽、或者魷魚絲，蝦仁、蔥段等做成，放入油鍋中炸至酥黃。炸過的春卷色澤金黃，酥脆不膩，十分可口。
吃時，用玻璃生菜裹上春卷，再放上一兩片薄荷葉，捲起來之後蘸上檸檬魚露，吃下去滿口薄荷的香氣，只一口就足以降服味蕾！
越南的工業汙染少，所以越南的海鮮比國內的要鮮美許多，再加上在烹飪手法上比較簡單，保留了食物最原始的味道，天然有營養。
在越南吃海鮮，一定要去芽莊，作為擁有越南最好海灘的海濱城市，芽莊一直是集療養、娛樂、休閒為一體的旅遊勝地，也是吃貨享受海鮮美食的福地。
在芽莊的海灘，傍晚開始會有挑著爐火、龍蝦螃蟹等海鮮前來售賣的老婆婆，被稱為「蝦婆婆」，蝦婆婆售賣的海鮮價格更加的實惠，算是當地移動的海鮮大排檔。
▲ 越南海鮮價格很便宜，一般1公斤的大龍蝦只要75塊人民幣左右。
在越南，海鮮有很多種烹飪方法，其中燒烤最為常見。
越式燒烤一般使用傳統的陶土爐和木炭，通常烤制的對象都是海鮮類，比如魷魚、鰻魚、海蝦等等。
除此之外還有醃牛肉，把這些食材放到陶土爐上的鐵網架上，自己手動烤制，邊烤邊加上配料，不一會滋滋冒油，色香味彌散開來，十分誘人。
芽莊烤龍蝦的方法也很特別，烤時會不斷抹一種燒烤醬汁，香味四溢，入口後味蕾大滿足，好吃到簡直要上天。這是芽莊獨有的味道，只有在芽莊才有。
越南河粉是越南百年經典美食，也是最受遊客歡迎的越南美食。
越南河粉的原料是大米，米洗淨、碾磨成粉之後，用水和成糊，上籠蒸熟後壓成稍微有些厚度的片狀並劃成條，冷卻後即可新鮮食用，而乾燥的河粉則是為了便於保存。
將河粉在沸水中煮熟，撈出後過冷水，瀝乾備用、待把熬好的牛骨湯熱好後，加入河粉，好的河粉有很韌的彈性，煮熟後是半透明的白色，從湯裡撈出來，是完整的一條一條，不會斷，也不會粘，吃在嘴裡有彈牙脆脆的口感。
越南河粉常有加入牛肉或雞肉、以及各種調料，而配菜則是一些豆芽、紫蘇、薄荷葉的組合，非常具東南亞的風情，加上魚露，就是正宗越南味道。
咖啡可以說是越南的最深入人心的標籤之一，作為世界第二大咖啡出口國，越南的咖啡產業發展蓬勃，咖啡文化已經成為越南人深入骨髓的滲透。不愛喝咖啡的中國人很多，但不愛喝咖啡的越南人卻幾乎沒有。
越南咖啡香味較濃，酸味較淡，口感細滑溼潤，香醇中微還點苦，芳香濃鬱，提神醒腦，代表性產品是中原咖啡、摩氏咖啡、高地咖啡、西貢咖啡。
世界上經常用來製作速溶咖啡和高檔咖啡摻混品的Robusta（羅布斯塔咖啡豆），幾乎都是從越南出口的，產量幾乎佔全球的1/4。
受法國遺風影響，喝咖啡已成為越南人普遍的習慣，越南街邊處處是咖啡店，而享用方式卻非常本土化，有點類似國內茶鋪，非常接地氣，咖啡價格也相當便宜，1杯普通咖啡只要幾塊錢人民幣，即使是裝潢精緻的高級咖啡館，咖啡價格也比國內同類要便宜一半，但味道卻正宗得多。越南最好的咖啡在越南南部的城市大叻。
最有特色的是越南滴漏咖啡，它不是使用傳統的咖啡壺煮，而是用一種專門的鋁製的咖啡衝泡器，這種器皿的底部有個小洞，在裡面裝上咖啡粉，衝入沸水，蓋上蓋子悶一會兒，用壓板向下壓緊，耐心地等著咖啡一滴一滴地落進放好煉乳的杯子裡。
咖啡滴到杯子內與煉乳混合，在滴滴答答的滴漏過程中，濃鬱的咖啡香味漸漸四溢，大約六七分鐘滴完，然後攪拌均勻，一杯口感醇厚的咖啡就做好了，喝時也可以加冰塊。
在咖啡的氤氳香氣中靜靜地消磨時光，似乎是都市人的奢侈，但在越南卻是最平常的生活狀態，所謂的雕刻時光慢生活，你可以在這裡真實地體驗到。
在美食麵前，似乎每個人都有軟肋，不管你是單純想吃遍世界山珍海味，還是想從美食開始認識一個國家，越南都是值得一去的目的地。
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