中國960多萬的土地上，孕育了各式各樣的美食。不止各個省份的美食不一樣，即使是同一個省份的不同市美食也是有差別的。而相同的是雖然各類美食味道不同、口味不同、製作方式也不同，但相同的是他們的美味讓國人印象深刻，也讓我們的中華美食在世界上也享有盛譽。由於各個省份的招牌美食都是不一樣的，所以我們的各類美食代表也是不一樣的。
像天津的狗不理包子就是各類早餐中的代表，天津狗不理包子因為價格便宜又好吃從而風靡全國，各地的人們都慕名而來，並且深深地被吸引。廣大的群眾支持讓狗不理一下子身價水漲船高，之後直接成為了一家上市公司。但好景不長，雖然狗不理有很好的群眾基礎，但後來由於自身的經營不善，只能退市。所以狗不理走向輝煌到悄無聲息地退出人們的視線只用了短短的數年時間。即使它是一個很受歡迎的品牌，但如果管理不善，照樣會消失在人們的眼前。
或許有人說，可能是因為狗不理本身沒有這麼悠久的歷史才導致的，但今天擁有著百年老字號的全聚德北京烤鴨好像慢慢的走上了狗不理的曾經道路。
全聚德這幾年的收益並不好，加上今年的特殊事件，2020年的前三個月收益減少了足足55%，淨利潤虧損達到了9000萬左右。也就是說，全聚德如果再這麼虧損下去，那麼未來不用半年的時間就將虧損1億元。或許有人認為這對全聚德這麼一個百年老字號不算什麼，但事實上，2018年和2019年這兩年的時間全聚德的總利潤才達到1億左右，也就是說在這麼發展下去，全聚德將會面臨入不敷出的地步。
全聚德成立於1864年，到今天為止已經156年了。任何東西成為一個百年老字號都是很不容易的，它需要得到大眾足夠的認可才能發展下去，百年的時間不是一夕之間的成功就可以擁有口碑的。全聚德憑藉著優質的烤鴨技術，徵服了一代又一代的人們才走到了今天的位置。但是為什麼這幾年開始，全聚德的收益在逐年的下降呢？
原因倒也跟狗不理包子開始風靡全國的原因相似，在全聚德剛開始做烤鴨的時候，走的也是實惠路線，人人都能吃得起，而且味道極佳，所以人們之間開始互相推薦，口耳相傳，讓全聚德的名聲越來越大，逐步發展走到了今天。
但是慢慢的，在全聚德壯大之後，雖然依然保持著優質的烤鴨質量，但除了這一點好像比起現在的餐飲服務業來說，就沒別的突出吸引人的地方了。首先全聚德的服務並沒有稱得上有多好，但看在烤鴨質量依然很高的份上，人們也都能接受。但後來，全聚德不僅沒有提高服務，反而提高的是菜價就讓大眾開始接受不了。
之前還有網友提到全聚德一瓶一升的西瓜汁竟然賣到175元，普通幾塊錢的鴨胗到全聚德裡就要賣到幾十塊一個，還有就算服務態度差，但也要收取30%的服務費。這些不合理的收費讓消費者開始不滿。
所以全聚德才會在這幾年收益慘澹，但好在這幾個月以來全聚德意識到自己的問題開始整改，重新服務，也希望未來全聚德可以保持初心，不要因為名聲大了，反倒忘記了消費者的重要性，只有這樣才能讓自己發展得更好。