無需揉面、不用烤箱,這鬆軟貨不輸麵包!

2021-02-23 下廚房

周六時間到！動手給自己做一點平時無暇享用的美味吧~「南瓜發糕」、「黑米發糕」聽起來是需要費點兒力氣的享受，事實上，製作它們不需要烤箱、更不需要複雜的工藝，保證你一學就會~讓它們在這個周末用恰到好處的甜蜜、鬆軟香甜的治癒「萌」，前來帶給你一份清新美好的體驗吧！發糕是以糯米為主要材料製成的傳統美食，其味清香，營養豐富，不僅廣受人們喜愛，更是因為足夠柔軟，尤其適合老年人、兒童食用。它的製作配料考究，成品色澤溫潤如玉、孔細似針，聞之鮮香撲鼻，食之甜而不膩、糯而不粘~口感鬆軟細膩中又帶著Q彈，簡直比蛋糕還要好吃！特別是放到第二天也不會變硬，不用再次加熱依然香甜可口~還不快看看下面詳細清晰的步驟，跟著掌握這兩種絕妙甜蜜！

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01 | 南瓜發糕

02 | 黑米發糕

南瓜發糕

by 我愛廚房愛下廚呀

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· · 用料 · ·

牛奶 200克   酵母 2.5克   白糖 80克

· · 做法 · ·

1 | 南瓜切片，放入蒸鍋中蒸熟（直接放在蒸屜上，不要放在碗中以免水份太多）。

2 | 蒸好的南瓜取出放入盆中，放入白糖；充分攪勻成南瓜泥，倒入牛奶拌勻。

3 | 試一試牛奶南瓜泥的溫度不燙手時（約35度）放入酵母攪勻，放入麵粉、木薯澱粉、玉米油，攪勻成較稠的麵糊。

4 | 蓋上保鮮膜或蓋子放在溫暖處發酵至兩倍大，約需1小時，麵糊發酵成兩倍大後，充分攪勻排氣。

5 | 模具內刷少許油，麵糊倒入模具中，端起模具震幾下震出大氣泡；再二次發酵約10~20分鐘，發好後輕震幾下模具，將大的氣泡震出。

6 | 蒸鍋中放水燒開，放入發糕生胚，大火蒸約35分鐘，關火；燜約3分鐘再打開鍋蓋取出，晾至不燙手後脫模切件就完成啦！

小貼士

夏天室溫下發酵即可，冬天氣溫低可用蒸鍋燒一鍋約30至35度的溫水，將麵糊放入鍋中發酵。第一次發酵好後要充分攪拌排氣，第二次發酵時間不要太長，30度左右的環境10~20分鐘即可，以免發酵過度使發糕組織粗糙。

黑米發糕

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· · 用料 · ·

白糖 55克   溫水 260克   酵母 2.5克   玉米油 20克

1 | 所有粉類、白糖、酵母混合拌勻，倒入溫水，攪勻至無乾粉；蓋上保鮮膜或蓋子，發酵至麵糊體積2倍大（30度左右環境下約需1小時）。

2 | 加入油，充分攪勻；模具刷油。

3 | 倒入麵糊，端起模具輕震兩下震出大的氣泡。再蓋好進行第二次發酵，30度的環境下約20分鐘，發好後再次端起模具輕震幾下；表面撒少許幹桂花或自己喜歡的其他乾果蜜餞都可以。

4 | 蒸鍋內放水燒開，放入發糕麵糊，蓋好鍋蓋。中大火蒸約35分鐘至發糕熟透後關火，燜約3分鐘後開蓋取出，晾涼後脫模切件~

發糕蓬鬆柔軟的樣子真是太可愛了！

⬇️點擊⬇️ 

臺式無油無香料滷肉 | 豆角燜面

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