李軍 || 史長民和倉頡故裡的一世情緣

史長民和倉頡故裡的一世情緣

文/李軍

如果說陝西人的性格保守，那是吃出來的，他們之所以不能四海為家，因為離不得陝西的飯菜。現在的西安城有一個美食街叫永興坊，似乎成了一張大的飯桌，陝西各地的美食都收集於此，這裡不得不提一家白水縣鄉村古老的「非遺」美食——倉頡文化主題餐廳的白水「群英村·九煲一鍋」。這裡主營的九煲一鍋，無論是文化界還是餐飲界的朋友聚餐，一打電話，問:到哪兒?差不多的都說:「群英村·九煲一鍋」呀!

陝西白水縣是座文明古城，這裡因倉頡造字、雷公造碗、蔡倫造紙、杜康造酒自古而聞名省內外，故有「四聖之地」的稱謂。來自四聖遺風之地的白水「群英村·九煲一鍋」只有十道菜品，簡稱「九個砂煲、一口鐵鍋」，「群英村·九煲一鍋」，其中有四個菜品都被評為「陝西名菜」。群英村辣子湯「看上去很紅，吃起來不辣；看著不冒氣，卻小心燙口；看上去很油，吃起來卻不膩」，味道極為香醇。辣子湯在當地是婚喪嫁娶的一道必備美食。它的選料講究，製作複雜。當地吃法一般是早、午餐，吃時配四個小菜，一碟辣子，一碟鹽，一個人舀上一碗，泡個蒸饃，吃起來極香。吃完再來一碗，但很多時候人們為了多吃一點，饃很少吃，只是喝湯，十二點以前結束。吃畢個個滿面紅光、神採奕奕，顯出神清氣爽。吃白水飯，感悟倉頡文化，到群英村，喝杜康酒，把豐樂帶回家。辣子湯特點：煎、旺、鮮、香、冒、稀、紅、辣、燙、醇。民間味道，傳承千年，非遺美食滋味互補。

另一道被授予「陝西名菜」的白水「堯禾豆腐瓢」：據白水縣誌（梁志）記載，白水縣堯禾鎮所做豆腐瓢始於明朝。白水素以豆腐出名，「豆腐瓢」裡面融合了各種豆腐，有：白豆腐、炸豆腐、豆腐丸子、豆腐皮等，還有豬大腸、肉片、粉帶、海帶、蘑菇、大豆芽、油菜等配菜。有點像大燴菜，但是又與眾不同，這道菜湯很講究。它的特點：紅而不辣，油而不膩，吃起來口味香濃，豆香味濃。且「豆腐瓢」是白水縣西北鄉農村過事早餐的唯一品牌，一般是一大鍋計算。在這裡是論碗計算，非常美味，確實值得一嘗。可以說，在永興坊融匯出了一個品牌，造就了一個陝西渭南特色美食和獨特的白水地域文化的品牌，這裡是就是打造倉頡故裡在遠古走來的民間味道和養生簡餐，讓倉頡飲食文化的發展，走向了一個新的歷程。

「群英村·九煲一鍋」老闆是個白水漢子，行走餐飲江湖三十餘年。人生性豪爽、俠義厚道，重德輕利、德藝雙馨，口碑極佳、人緣極好。辦飯店當然要掙錢，但他堅持:「財上平如水」，幾年下來，沒有鑽到錢眼裡，反倒多了份貴氣，多了些朋友。在業界的都知道他，他名字叫史長民。

我認為「群英村·九煲一鍋」成功之處，一個靠的是品質一個就是文化。「群英村·九煲一鍋」掌門人能夠把原始、古老、獨特、非遺、文化等多方元素有效的相融合，能夠永興坊的古典民族風格相得益彰，與琳琅滿目的非遺美食為伍同行，高屋建瓴地站在了陝西民間菜的制高點，把生意做到顧客的心坎上。能夠讓更多白水人來到永興坊白水九煲一鍋就餐，是一種鄉愁、一種記憶、一種原始味道的留戀，是一種白水鄉土人情的歸宿感，是白水本土餐飲走進西安的一種自豪！這絕對不是一件簡單的事，所以當今只見每天食客盈門，生意爆紅爆棚，如今能夠成為西安永興坊陝西美食街的一一張餐飲文化名片和生態非遺美食的領路人。把倉頡故裡的餐飲和餐飲文化帶入一個全新的高度，力爭在餐飲行業中做一顆耀眼的明珠，領導餐飲新潮流，為本土餐飲的崛起和騰飛奉獻自己的力量。

倘若您有機會到永興坊白水群英村九煲一鍋，品嘗這一鄉村民間的非遺味道，喚醒的是一種情懷，一種鄉愁，一種記憶，一種傳承，一種驕傲。因此，謅俚句為之收筆，聯曰：古都長安幾千年，還是民以食為天。借問美食何處尋，滿城香透群英村。