昨晚上看了一個短視頻，演的是慈禧太后吃臭豆腐的趣事。說實話，我也是才知道老佛爺也好這一口，不得不說老佛爺精明啊，為了驗證廚子是不是偷懶，竟在臭豆腐裡插了一根牙籤，每次用膳一檢查就知道廚子盡不盡職了。自打看完這視頻後，我滿腦子全是臭豆腐，激動得睡不著覺，這不今天就準備上了，還是長沙臭豆腐呢。
說起臭豆腐，最常見的應該是王致和臭豆腐乳吧，這種臭豆腐是經過發酵而成的，所以比較鹹，但發酵產生的一些胺基酸是有利於人體吸收的。而長沙臭豆腐是用臭滷水醃製，是一種非發酵的食物，聞起來特別的臭，但入口是越嚼越香，而且長沙臭豆腐更適合油炸，黑色的脆皮包裹著鮮嫩的豆腐，配上秘制的料汁和配料，甭提有多鮮美。
我最開始接觸臭豆腐，還是上學那會。逛美食街，品嘗各種美食，尤其是臭豆腐，吃一次就喜歡上了那種獨特的臭味，5元錢只有5塊小小的臭豆腐，每次都吃不過癮。現在網購很方便，僅花了10元錢就買了一大包臭豆腐，那個量比買的4倍還要多，自己在家做，既好吃又實惠，一次就能吃過癮。當然要想味道正，還是有方法的哦！
今天我們就來看看在家怎麼弄出味道純正的長沙臭豆腐，其實包裝袋上有操作方法，但是按說明做出來的臭豆腐味道總是少那麼幾分，所以經過幾次烹飪，總結出了最好吃的做法，供大家參考。
臭豆腐
材料：臭豆腐一袋、香菜一根、蒜5瓣、食用油適量、玉米澱粉一勺。
做法：1.準備好所需要的食材和調味料，一包的材料還是比較全的，一盒臭豆腐，大概20來塊，還有一包香料和辣油，這時都能聞到淡淡的臭味了。
2.打開臭豆腐的盒子，真的好臭，說不上來的臭味，一定要先在清水裡泡個10分鐘，順帶清洗一下，撈出瀝乾水分備用。清洗是為了去除表面的髒東西。
3.全程開中火，鍋裡倒入適量的食用油，等油溫7成熱時，一片片的下入臭豆腐，漂浮起來時翻面，隔幾秒鐘翻一次面，直至兩面都鼓鼓的，大概需要3分鐘。
4.按照說明將一包調味料和辣油包一起倒進碗裡，然後加適量的溫水，攪拌均勻。其實按照說明書的做法，這樣直接澆在炸好的臭豆腐上就能吃了，但總覺得這樣做的臭豆腐味道並不是很足，湯汁也不均勻。想更好吃的，請看下面的操作。
5.開中火，上鍋加熱，倒入少量的食用油，油熱後將調好的料汁倒進去，然後用一勺玉米澱粉加兩勺清水調成澱粉水，等鍋裡料汁煮開後勾芡即可，然後盛入碗中備用。這樣做的料汁更能均勻地粘附在臭豆腐上，使其更有味道。
6.將料汁澆在臭豆腐上，撒上切好的香菜段和薑末，攪拌均勻即可食用。自帶的辣油只是顏色鮮紅，看著辣，若口味重的，可以自己添加辣子。
10元錢做了滿滿的一大盤，個個胖胖的、外酥裡鮮，比起花同樣錢買一點點，在家做簡直是太經濟實惠了，關鍵是味非常的地道，一次就能吃過癮。順帶分享臭豆腐的兩種吃法，一個是這樣蘸著料汁直接吃，另一個是臭豆腐破個小口，灌進湯汁吃，咬一口就滿滿的湯汁。
小貼士：1.未開封的臭豆腐儲存方法是放冰箱冷藏！冷藏！不是冷凍，若凍了，再炸的時候就鼓不起來了。2.臭豆腐生胚最多儲存半月，時間長了容易變質，產生有害物質。3.雖說臭豆腐好吃，但不適宜多吃，偶爾嘗嘗鮮還是可以的。
大家好，我是曦媽，非常的歡迎大家與我共同探討美食家常做法，用最簡單的食材，做出不一般的味道，力爭將所有小吃搬進自家廚房，歡迎各位食友在下方留言，提出寶貴建議，互相切磋手藝，互相學習，讓我們共同在做美食的道路上走得更遠，做得更好！