香港冰室——你最熟悉的香港味道

　　在香港九龍區，有家營業超過三十年的冰室老店，奶茶香醇，蛋撻酥化，口口都是傳統的香港味道。每天下午「三點三」（3點15分），都有一眾街坊準時到店捧場。遇到蛋撻出爐的時候，店外更大擺人龍，香氣四溢令人垂涎三尺。如今，冰室的招牌產品——奶茶和蛋撻來到了北京，為內地消費者帶來了最純正的香港味道。

　　幾年前，任職會計師的80後香港青年黃鴻科（Adam），因為一個偶然的機會被派往內地工作。Adam無意中發現，在內地工作和生活的港人不在少數，但在遍佈內地街頭大大小小的餐飲店中，竟然找不到一家正宗的港式飲品店，更不用說地道的香港茶餐廳了。這使得從小在自家冰室店中幫忙、熟諳各式「港味」的Adam萌生了把香港味道帶到內地的想法。在家人和朋友的鼓勵下，Adam決心把自家三十年的老字型大小帶到內地，邁出來京創業的第一步。

　　2013年，Adam在北京開設了專營下午茶的「香港冰室」，主打港式奶茶和蛋撻。奶茶取自黃家傳統秘方，由4種來自斯裡蘭卡的茶葉按不同比例配製，用香港茶餐廳慣用的荷蘭黑白淡奶勾兌，茶香滿溢，回味無窮。擁有千層酥皮的蛋撻，也是香港冰室的一大特色。蛋撻皮選用進口牛油調拌紐西蘭麵粉，經過一夜的發酵而成。配上獨特的奶黃餡料，烤製出層層分明、香而不膩的酥皮蛋撻。

　　

　　在香港冰室，一杯傳統港式奶茶價格在16-18元之間，一杯熱奶茶和一隻蛋撻的下午餐套餐則只需20元。這樣的價格，在普通的甜品店已屬低價，對於原材料全部由香港運送到京的香港冰室來說，又如何盈利呢？對此，Adam自有一套。

　　在當前「全民創業」時代的常態下，與網際網路相結合的案例越來越多。2015年初，李克強總理首次提出「網際網路＋」的概念，這無疑為有志於O2O創業的青年人注入了一劑有力的強心針。在創業之初，Adam對內地的創業環境進行了認真的分析和考察。他發現，內地發展迅速的網際網路服務業能夠為他小成本的創業提供廣闊平臺，而目前成熟的技術服務和物流配送也能為生意經營也帶來了不少便利。香港冰室，恰好可以藉此東風。

　　8000元人民幣的成本，兩個員工，就能把香港冰室運營的有聲有色，這是Adam當初不敢奢望的。香港冰室採用完全的線上運作，這就為Adam節省了相當大一筆門店租賃費用。在商業模式方面，香港冰室採取與有資質的餐廳合作的方式，由香港冰室提供製作奶茶和蛋撻的原材料，在為合作餐廳提供烹飪培訓的同時，就地取材製作香港冰室食品，產品出售後再由雙方按比例分成，從而達到共贏的目的。目前，香港冰室在北京三裡屯和望京商圈分別與兩家餐廳展開合作，線上線下並行經營。除了為線上用戶提供團體下午茶配送以外，還為到店顧客提供現場製作的零售服務。香港冰室的生意雖然多是港人光顧，但純正的味道和良好的口碑也讓越來越多內地消費者愛上了這股醇厚的香港味道。 　　在Adam看來，創業並不是件容易的事。尤其對於在內地創業的香港人而言，創路之路更加難走。大到登記企業法人，小到開設銀行帳戶，需要準備的材料和手續總會比普通內地居民多上幾道。雖然來內地創業有一些無可避免的障礙，但畢竟內地市場巨大，潛力無窮，加上政府不斷放寬創業門檻，越來越多的企業孵化器和創業機構願意提供資金與技術支援，扶助港青就業和創業發展，令不少心有理想的香港青年人前赴後繼北上追夢。 　　如果用四個字總結Adam的創業心得，那就是「敢想敢做」。為自己樹立一個夢想，然後追著自己的夢想一路走下去。在Adam看來，很多人心懷夢想，卻往往踏不出第一步。但夢想只是一個開始，如何化夢想為現實才是最重要的。想得出，就要做得到。 　　2016年伊始，Adam已經對未來有了更加清晰和長遠的規劃。在現有的規模和基礎上，香港冰室計劃把下午茶業務擴展到企業團餐服務，利用O2O形式，為企業顧客提供正宗港式午晚餐。換句話說，那些只能在港片中看到的叉燒飯、腊味飯，即將原汁原味、真真切切的送到遍佈北京各處的寫字樓上，讓內地上班族隨時品嘗最正宗的港式風味。 　　談及來內地創業的最終目標，Adam表示，他的目標很簡單，只要內地朋友想品嘗香港美食時，能第一時間想到香港冰室就足夠了。Adam相信，只要繼續努力，香港冰室的目標很快就能實現。因為這裡有你最熟悉的香港味道。