上海大酒店年夜飯特輯:舊廣府老年味歡度中國年

2020-12-19 上海新聞網

  中新網上海新聞12月4日電(徐明睿)廣州美食讓人吮指難忘廣東話叫 「食過返尋味」,意思就是對於一些好味道的菜餚,吃過以後經常牽掛,最終回去當時吃過的地方再度品嘗一番。上海大酒店寶粵軒,擁有專業的粵菜廚師團隊,近日推出了各種正宗的南方春節美食,滿足你挑剔的味蕾。帶你一起走進美味時光機體驗舊廣府的老年味。

富貴大盆菜

  富貴大盆菜將鮑魚、海參、花膠、鵝掌、扣肉、花菇、蓮藕等食材匯聚一堂,看似做法簡單實則工序繁複精細,豐富多樣的食材分別經過煮、燜、燒、煎、炸、滷等一系列用心的烹製過程,運用典型粵菜做法,採用砂鍋作為容器,組合在一起的食材相互陪襯、滲透,沉澱的好味道和團圓的好心情,終得融合。

  上海大酒店寶粵軒廚師團隊將原汁盆菜帶至上海,富貴大盆菜,吃法很簡單,一層一層往下吃,才會越吃越流口水,上層食材名貴,下層食材則吸收了菜汁更鮮美。

潮州滷水拼盤

  潮州滷水是潮州菜的重要組成部分和最具特色的名菜之一。以豬骨、老雞、火腿等輔之二十餘種香料精心熬製成滷,然後加入各種原料滷製形成各種滷味,口味鮮美,芳香濃鬱。

廣式燒臘

  傳統工藝,對原料和火候非常考究,經過精心醃製,使用木炭明火直接烤熟,肉質鮮嫩而多汁,肥瘦比例適宜,香氣逼人,無論是佐膳或下酒都是上選。

椰汁糖年糕

  生磨糯米蒸製,過程一絲不苟,傳統風味十足,入口香甜,口感韌滑,充滿椰香。

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編輯:徐明睿  

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