烤魚是一道以魚、辣椒為主要食材製作而成的一道家常菜。口味香辣、具有肉美汁鮮的特色。深受廣大消費者喜歡。
黃哈兒多種烤魚醬料供選，香辣、麻辣、蒜蓉、醬香、青花椒、泡椒等，每種口味做出的烤魚鮮嫩可口，魚肉細嫩又緊實，吃上一口超滿足。
黃哈兒大廚為您提供香辣烤魚的做法步驟以及所需材料和醬料使用比例和香辣烤魚的做法技巧和竅門提示，讓您輕鬆做出美味佳餚。
黃哈兒香辣烤魚做法分享~
主料：魚(2 斤半左右)
輔料：幹辣椒 20g、乾花椒 10g(麻辣味可調整)、蒜仔 30g、姜粒 20g、大蔥段 50g、芹菜段 100g、洋蔥絲 150g、青紅杭椒段 50g、色拉油 250g、水 400g、啤酒 100g
調料：黃哈兒香辣烤魚醬 120g、黃哈兒飄香油 40g、黃哈兒調味粉 15g、雞精 5g、鹽、白糖適量
製作過程：
醃製水：水 1000g、鹽 30g、雞精 30g、姜 50g、小蔥 50g、香菜 30g、白酒 10g、
註：將姜、蔥、香菜和水用攪拌機稍打碎後加入調味和均勻即可，可重複利用(醃製 15 分鐘)
1.新鮮魚殺好洗淨後開背加工成花刀備用，將魚放入醃製水中醃製15 分鐘
2.將魚放在烤箱或炭烤成外焦裡嫩(一般魚烤好 10 分鐘，需要根據烤箱的溫度增減時間)，刷上少許添香飄香油，均勻撒上孜然，辣椒麵再烤制一分鐘即可，洋蔥絲墊底待用
3.制鍋下油燒熱後，依次加入蒜子、姜粒、乾花椒、幹辣椒、炒香後加入水燒開，放入黃哈兒香辣烤魚醬，黃哈兒調味粉，小火熬製 1 分鐘，加入雞精、鹽、白糖、啤酒調味，燒開後起鍋前加黃哈兒飄香油均勻淋在烤好的魚上
4.制鍋下少量油，放入青紅杭椒段、大蔥段、芹菜段、熗香倒在烤魚上，撒上芝麻，花生，少許香菜點綴即可出品!