【泰旅】知道貓屎咖啡，泰國的「象糞咖啡」你聽說過嗎？
文/旅者心心
哈嘍，大家好，我是旅者心心，歡迎閱讀本篇文章。最近，心心更新的都將是泰國旅行的文章，這次心心要說的是很多人都知道貓屎咖啡，但是在泰國也有一種很獨特的飲品，那就是「象糞咖啡」，關於「象糞咖啡」，你了解多少呢？
貓屎咖啡也就是麝香貓咖啡，是世界上最貴的咖啡之一。第一次聽說到貓屎咖啡，最多的的嫌棄，但是了解了貓屎咖啡的製作工藝和程序之後，更多的是一種同情。麝香貓是生活在印度尼西亞的貓類，這種貓非常膽小，屬於夜行性動物，白天躲在樹洞中休息，夜晚就出來覓食，而且它們是雜食性動物。
麝香貓什麼都吃，魚、蛙、鳥、鼠以及昆蟲，植物的根、莖、果實等，但是對植物的消化能力相對比較差。在咖啡果成熟的季節，麝香貓會食用咖啡果，由於無法消化咖啡豆，所以就會隨著糞便排出體外，經過一系列的發酵和加工分解，咖啡豆卻擁有了一種獨特的風味。
這次心心要說的「象糞咖啡」與「貓屎咖啡」其實有異曲同工之妙，泰國人見貓屎咖啡這麼賺錢，變想方設法也想制出貓屎咖啡。無奈泰國的貓壓根對咖啡果不感興趣，於是他們就開始將目光轉向其他動物，比如獅子、長頸鹿等，結果都不怎麼理想。
直到有一段時間，泰國到了旱季，很多大象沒有新鮮東西可以吃，一商人看到大象居然在吃咖啡豆，於是就考慮到可以做成象糞咖啡，畢竟泰國這麼多大象，現有的資源不用不就是白白浪費了嗎？說幹就幹，商人收集了很多含有咖啡豆的象糞，磨成咖啡之後口感都不好。
但是商人沒有放棄，經過一段時間的研究，意外發現大象在吃了咖啡果之後，再食用大量的水果和蔬菜，等大象排出來糞便，就可以得到獨特口味的咖啡豆。這是因為大象的胃液中含有一種消化酶，可以將含有咖啡豆苦味的蛋白質去除。咖啡果、蔬菜、水果經過胃液的消化吸收，產生出一種獨特的果香。
象糞咖啡價錢很高，每100克售價180歐元(約合人民幣1380元)，在一些五星級酒店或米其林餐廳裡，一杯衝泡好的象屎咖啡售價超過60美元(約合人民幣414元)。為什麼象糞咖啡這麼讓人噁心，售價還如此之高呢？
其實，還是因為象糞咖啡的產量低、工藝複雜引起的。大象吃大概33公斤的咖啡果才能生產出1公斤象糞咖啡，大象排出來的糞便經過人工挑選，選出最適合做咖啡的咖啡豆。經過清洗、煮熟、曬乾等工藝，再通過手工碾磨或者採用傳統虹吸式咖啡平橫法釀製。
經過處理之後的象糞咖啡味道比普通咖啡更好喝一些，大象體內的酶將咖啡果表面的蛋白質消化掉，而這種蛋白質正是咖啡苦澀的來源。
看到這裡，相信你對象糞咖啡有所了解了吧，其實象糞咖啡並不是真的象糞做的，經過大象消化過後的咖啡豆更加香濃可口。如果你有機會去泰國，你願意嘗試一下這「象糞咖啡」嗎？