土豆作為一種無論中外，無論老少都極受歡迎的食物，烹飪方法之多，口味之廣，都是其他蔬菜無法比擬的，要論小朋友最喜歡的做法，就肯定非薯條莫屬了，KFC等快餐店裡總是會有很多小朋友排著隊等著買上一份薯條吃。作為家長卻是非常擔心快餐店的衛生和用料問題的，今天就來教大家一招，在家怎麼做出比KFC更好吃的薯條！
平時在家裡也嘗試過做薯條，可是炸出來的薯條不是裡面沒熟就是外面焦了，過了一會就潮掉了還軟趴趴的。一點都不脆，原來是因為炸之前沒有冷凍過！除了這一點以外，炸這個步驟也是非常講究的，快來看看步驟學起來吧！
所需材料：土豆、食用油、鹽、番茄醬。
製作步驟：
1、將所需土豆去皮泡水。
2、將泡過水的土豆切成均勻的條狀。
3、切好的土豆再次泡水，將澱粉泡出來，並要洗去表面的澱粉。
4、燒一鍋水，水開後將土豆放入，焯兩分鐘即可。
5、將焯過的土豆條過一遍涼水。
6、將土豆條瀝乾水分後，一定要充分瀝乾水分，再裝入保鮮袋冷凍一小時。
7、鍋中倒入足夠的食用油，將油燒熱後倒入冷凍好的土豆條。炸至淺黃後撈出，把油溫調高，將前面炸過的土豆條再次復炸至金黃即可出鍋。
8、在薯條外部撒上鹽粒或者番茄醬即可食用。
烹飪小貼士：
一、為什麼土豆要先泡水？
因為土豆澱粉含量很高，提前泡水是為了讓它自身的澱粉析出，這樣土豆就能變得更加爽脆，而且也更加健康，減少了澱粉的攝入，沒那麼容易胖。這種做法同樣也可以運用到炒土豆絲的製作上，如果做的菜是要求土豆口感綿密的，比如土豆燉牛肉，就不用泡水，澱粉的存在能讓土豆更加軟綿。
二、為什麼炸之前要先把薯條冷凍？
因為冷凍過後的薯條裡面的水分結冰，薯條熱脹冷縮，中間部分就會變得空一些，不會變潮，也變得更堅硬，這樣油炸的時候薯條就會是筆直的一條，而且稜角分明，不會散掉也不會粘連在一起，而且這樣薯條也更加容易熟，這樣炸過之後的薯條才會脆脆的不容易因為水分過多而軟掉。
三、為什麼薯條要炸兩次？
第一次用低溫油炸是為了讓薯條內部熟透，並且變得鬆軟，第一遍通常時間要長一些，微微變色了就可以撈出來了，這時候裡面已經熟透了，再調高油溫，復炸一次，為的是讓薯條的外表變得酥脆，這樣炸出來的薯條才不會是外面酥脆裡面還是生的。
有了這些小技巧，做出來的薯條香酥可口，小朋友們都愛吃極了。你有沒有學會呢，趕快給家人和孩子露一手吧！
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