夏天已經悄悄快來到了，晚飯沒什麼胃口，又不知道吃什麼！那就做一個無水無油的燜魚頭吧，這個方法算是懶人模式，簡單易學！關鍵是不油膩，零負擔，還是依然鮮美，也不用擔心魚下鍋時，突然來一個鯉魚打挺油濺到你
最近感覺好些天沒在家裡好好吃飯了，各種聚會都在外面吃的，飯菜也沒吃多少，基本都是喝酒聊天，談事情，遠遠不如在家吃飯那麼逍遙自在，這次呢老婆居然買了條大鯉魚回來，說是要做魚給我吃。
「這次你做！那敢情好啊」其實我老婆也是個廚房裡的一把好手，我是做餐飲行業出身，她則是家中自學成才，我們倆這些年基本都是，誰先回家誰做飯。難得的是誰做的都吃得慣！不嘮叨了，這就分享給大家
食材準備：魚半身 / 小蔥 / 生薑 / 芹菜
紅辣椒 / 小米椒 / 香菜 /蒜瓣
生抽 / 老抽 / 鹽 / 糖 / 料酒/啤酒
1，先調個料汁：2大勺料酒、3大勺生抽、1小勺蒸魚鼓油，少放一點點的食鹽、1小勺糖加小半碗的啤酒來攪勻料汁，備用
2，用開水淋幾下魚的表面去腥後，再撒一點鹽塗抹到魚身上，和一捆小香蔥包裹一下，醃製10分鐘，讓魚在一旁靜靜的呆一會做好下鍋準備。因魚稍有些大也吃不完，就做了魚上半身，剩下的冷凍起來下次熬湯喝。
3，平底鍋鋪上薑片、紅辣椒、芹菜段和蒜瓣，紅黃綠三色都齊了，看著都覺得順眼。
4，把魚和香蔥也放上去，再將調好的料汁澆進去，一切準備就緒，蓋上蓋子開中火燒開，不一會能看見鍋裡出來多出來的水分，這時轉成小火繼續燜20分鐘
5，時間到以後出鍋，可以把魚身上軟趴趴的香蔥拿掉，將魚倒入盤中，切點小米椒圈和香菜撒上去點綴一下，酥軟的大魚頭先醃後燜，泡在醬汁裡的魚皮泛著層半透明的油光，酥皮也變得層層疊疊起來。
讓魚肉與湯汁你儂我儂感情升溫一番，緩緩地進味，直到每一口魚肉都浸潤了鮮美，這道超級簡單的燜魚就做好了，即使廚房新手也能從容搞定，愛吃魚的朋友不妨試一下吧！