夏天，大街上到處都能看到一個個綠油油的大西瓜，切開裡面紅嘟嘟的，特別的讓人喜歡。喜歡多汁甜美，直接吃或者做成別的食物都非常的美味。前段時間做的西瓜涼粉，很是受到家裡人的喜歡。今天又在網上學習了一個西瓜的新做法-西瓜醬。不用發酵的西瓜醬，2斤西瓜加1斤黃豆，簡單一做，和饅頭米飯最配。現在西瓜大量上市，價格特別的便宜，大家一定不能錯過了這個好吃的做法。
其實前面也有看到過做西瓜醬的，可是要等很長時間才能吃，對於吃貨來說，恨不能立馬看到就能吃到。所以沒有下手做，這不，搜羅到了這個西瓜醬新做法，不需要發酵也不用等了，做好就能吃。今天就給大家分享這個西瓜醬新做法，不管是用來配饅頭，還是用來下麵條，配米飯，都特別的好吃。如果你也喜歡吃西瓜，不妨也試試這個西瓜醬的做法，你一定會喜歡上的。
【西瓜醬】
一，食材：西瓜2斤，黃豆1斤，甜麵醬300g，小米辣1把，洋蔥半個，姜1塊，八角5顆，桂皮1塊，香葉1小把，小茴香1小把，花椒1小把，白酒20g，鹽適量，食用油500ml。
二，西瓜醬的做法：
1.將所有的食材都準備好，黃豆提前一晚用清水浸泡好。第二天取出來，再用清水衝洗乾淨，然後瀝乾水備用。
2.洋蔥清洗乾淨，然後切成洋蔥絲。姜切成薑片，一起裝入盆裡。再來準備一點香料，八角，桂皮，香葉，小茴香，花椒，先把它們放入一個盆裡，用清水清洗一下，控幹水分，再倒入蔥薑片裡面。這樣處理了香料後，炸的時候不易炸糊。
3.西瓜去皮，然後切成小顆粒，裝入盆裡備用。
4.起一鍋，裡面倒入500ml食用油，然後先把剛弄好的姜蔥片，香料一起倒入油鍋裡面。開小火慢慢炸出香味來，大概10分鐘左右，等到香料都變得焦黃了，就可以把大料過濾出來備用。
5.再起一鍋，裡面先倒入一半剛煉好的油，接著把瀝乾水的黃豆倒進來，開中火翻炒5分鐘，讓黃豆吃起來更香。時間到了，再把切好的西瓜丁倒進來，翻拌均勻，然後繼續開中火把西瓜熬出汁來。一邊炒一邊不停地翻拌，差不多20分鐘左右，鍋裡面的汁水快收幹了。
6.這時候把甜麵醬倒進來，用鏟子把甜麵醬攪拌均勻。開中火繼續翻炒5分鐘左右，時間到了再把剩下的油倒進來，繼續不停地翻拌，中間千萬不能偷懶，不然很容易就糊鍋了。現在開始調味，放入適量的鹽，20g高度白酒，既可以增香，又能消毒殺菌，讓這個西瓜醬保存得更久。喜歡吃辣的朋友可以再剁一點小米辣放在裡面，這樣吃起來口感更加香辣開胃哦。把所有的調味品攪拌均勻就可以出鍋裝盤了，這樣就可以直接開吃了。配上米飯和饅頭，真的是太香了。吃不完的，放涼後，再找一個無水無油的密封罐保存起來，隨吃隨拿，特別的方便。
小貼士：
今天給大家分享的這個西瓜醬的做法，大家學會了嗎。用這個方法來做的西瓜醬，黃豆不用發酵，大大縮短了時間，讓愛吃的朋友，能夠更快嘗到美味的食物。而且西瓜甜美多汁，加入黃豆裡面一起做成醬，口感略帶清甜，因為又加入了香料和辣椒一起，香辣美味，吃一次就忘不了。一次可以多做一些，放冰箱冷藏保存起來。平時想偷懶不炒菜的時候，可以直接取出來用它裹米飯吃哦，特別的下飯。