生日蛋糕有著松鬆軟軟的蛋糕，又有香香甜甜的奶油，吃一口是滿臉的幸福。每次家裡面有人過生日，為了方便都是直接去蛋糕店去買，如果家人比較愛吃蛋糕，可以學習一下自己在家裡面做，生日蛋糕是比較難做，那麼我們可以從戚風開始學起，讓自己在充滿陽光的下午來個下午茶。
生日蛋糕就是使用戚風蛋糕當胚，在蛋糕表面塗抹上奶油，然後中間加上水果顆粒就做成了。戚風蛋糕是最基礎的蛋糕，只是利用麵粉、雞蛋、植物油和糖，自己動手做，一次就成功的很少，只要好好的練習總會做出美味蛋糕的。現在就來一起來做個蛋糕，如果做成功了會很有成就感了哦。
【菜名】生日蛋糕
【食材】蛋白霜：蛋白4個，檸檬汁3滴，細砂糖40克
蛋黃糊：牛奶60克，玉米油50克，細砂糖20克，麵粉80克
裱花：奶油600克，細砂糖50克，火龍果，青芒，藍莓
【烹飪步驟】
1、 製作蛋黃糊：將牛奶、玉米油和細砂糖都放在盆裡面進行攪拌，一直到砂糖融化，加入分離的蛋黃攪拌均勻，將麵粉過篩直接放入進行攪拌，直至成為細膩沒有顆粒的麵糊，備用。
2、 製作蛋白霜：十分乾淨的盆裡面加入分離的蛋白，直接用電動打蛋器高速打發，直到變成魚眼狀，把砂糖平均分為3分，加入其中一份砂糖和檸檬汁，繼續打發出現明顯紋路之後，在加入一份砂糖，繼續打發到打蛋頭可以提起蛋白之後在加入最後一份砂糖，這時可以使用低速打發，等看到打蛋頭可以提起蛋白出現短而小的直角，就可以停止打發
3、 將三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊裡面，翻拌均勻而不是畫圈攪拌，在翻拌的過程中注意不要出現消泡。之後再加入一半的蛋黃糊裡面繼續翻拌，直至將蛋白霜全部加入在蛋糊裡面翻拌均勻為止。
4、 攪拌好的蛋糕糊光滑細膩沒有顆粒，將攪拌好的蛋糕糊倒入模具中，家裡面的模具使用八寸的就可以，然後在輕輕震動模具，主要目的是為了顛出大氣泡。
5、 將模具放入已經預熱好的烤箱裡面，大約烘烤50分鐘，烤箱的溫度設置成上管120°，下管150°。烤好之後倒扣放涼，脫離模具。
6、 將準備好的水果切成粒，把蛋糕平均分成3分備用。將淡奶油中夾取細砂糖，使用電動打蛋器低速打發直至出現明顯的紋路，並且不會消失，倒扣盆子是不會滴落或者是流動的。
7、 取出一片蛋糕放上奶油，將奶油抹平之後，鋪上一層水果後，在上面抹上薄薄的奶油，放上一個蛋糕片，重複上面剛才的操作，直至三片蛋糕都蓋好之後，再將蛋糕的表面均勻的塗抹上奶油。
8、 為了美觀可以表面淋上適量的巧克力醬，在把水果裝飾在表面，給小孩子吃還可以加上其它的裝飾品，這樣一個生日蛋糕就做好了。
【烹飪小貼士】
奶油最好是選擇動物奶油，它是有天然牛奶提取出來的，營養價值比較高，價格自然就會比植物奶油要貴上一些，但是自己家人吃，選擇健康的食品會更安全一些。