「冬陰功」是韓國的經典佳餚，酸酸辣辣，而且還帶著甜而甜的味道，與海鮮搭配更是十分濃鬱。這種湯底甚至連拌飯吃都很好吃，許多人還把他當作湯麵來吃，加了檸檬後也是更香。這類碗面，無論是在冬天吃，還是在夏天吃，都能暖心暖胃，還能帶給人一種清爽的感覺。這碗東南亞風味的冬陰功海鮮面，有著濃濃的異域風情，今天我們就來了解一下冬陰功海鮮面的製作方法。
非常簡單，而且配料也很簡單，很容易製作。先要準備的就是這道美食裡面要用到的海鮮，海鮮的種類很多，有蝦和蟹鉗，還有一些象拔蚌，青口，花螺等。還可以根據自己的口味來調整海鮮的用量和種類，當然海鮮的種類越多，那麼他的味道就會越濃，層次也會越豐富。下一步我們要處理的就是香料部分，香料的成分也很簡單，需要用香茅。買香茅後要切成小塊放在一邊備用。
接著再準備少量的蘑菇，用刀片在刀片上劃出十字。下一步是處理所購買的海鮮配料，先將青口剝去表面的一層殼，再用清水仔細地清洗，因為表面上還有大量的海草，所以必須清洗乾淨才會幹淨。象拔蚌也要打開外殼，並除去不可食用的部分，再用清水衝洗。下一步要處理蟹鉗，蟹鉗上的肉並不多，所以只需加味，用刀子小心地敲蟹鉗，把蟹鉗敲破，並能使蟹鉗上的肉更容易取出。
下一步就是把買來的鮮蝦掉頭，然後從背上剪下來，取出不可食用的蝦絲。切勿丟棄蝦頭，因為做湯時會有妙用。下一步就是把海鮮焯水，只需一分鐘就能除去海味，讓海味留在體內。下一步是往鍋裡倒一點色拉油。燒熱色拉油後，將蝦肉放入鍋內慢慢煎，最好是立起，這樣可以使蝦肉更有立體感，煮好後要在鍋內放上少許色拉油，然後加入蝦頭翻炒，再加入少許檸檬草。
這能使它散發出一種濃鬱的清香。香味濃鬱後，在鍋裡放入大量沸水，加一點檸檬葉，以大火煮可使湯煮得奶白鮮亮。下一步就是在猛火煮這些高湯，加一點冬陰功醬和椰汁，再加一點魚露調味。這類冬陰功湯很正宗，味道也相當濃鬱。下一步要把蘑菇，魷魚，蟹鉗和其他海鮮放進湯裡，下一步要根據海鮮的體積來煮，等海鮮斷生後，再煮海鮮湯。
下一步要做的就是提前將海產品的一部分煮熟，放入碗中墊好，然後再放入鍋中煮好的湯。倒入麵條內，再將海鮮均勻碼放在麵條表面，用少量的檸檬和檸檬葉點綴，就能使其色澤更加鮮亮好看。此款冬陰功海鮮面口感相當濃鬱，且用量非常豐富，每一口都能吃得滿滿。若在雨天煮上一碗如此濃香的海味面，不僅能讓我們感受到東南亞的異域風情，更能享受到海味與檸檬的清新碰撞。因為自己喜歡吃的所有海鮮都可以加，所以這道菜還是很有創意的，不知道你們是否想試試這道味道鮮美的冬陰功海鮮面？