是誰的小眼睛，沒有看老師。五月二十八號，雀巢專業餐飲聯合口碑 APP 一同發起了「2018 美味至極招牌旺菜」線上評選活動，「什麼值得吃」作為首席美食特派員自然全程關注，實時跟進，積極行使作為創始人的權利，pick 完小姐姐的同時也不忘 pick 自己心目中的招牌旺菜。（痴漢臉）
看得賞心悅目，吃得酣暢淋漓，19 天的#深夜放毒#直播探店活動轉眼間就落下帷幕。不能陪美食紅人小姐姐們雲吃夜宵、深夜放毒了，心裡難免有點小小的失落。
別難過~趕著端午假期，吃不胖天團帶你一起，一邊吃粽子，一邊傾情回顧這趟超超超超誘人的美食之旅！（從北到南，路有點長，耐心一點~）
（怕你饞哭，請務必帶上你的小粽子，坐穩你的小板凳，開車了朋友們！）
美食紅人小姐姐們吃得很努力，從北到東，從西到南，19 天內探訪了 19 家知名人氣餐廳，實地品嘗每家餐廳在 2018 年最推薦的 3 道菜品，還和 57 道招牌旺菜背後的主廚們聊了一聊，從口感、食材、製作工藝等多個角度，帶我們一起勾勒出一幅史無前例、豐富詳實的美食地圖。
雖然北方菜日常被 diss ，吃不胖天團依舊對北方菜愛得深沉，有種自己的孩子只能自己罵的偏愛。你們也知道，除開北京烤鴨不說，北方菜還是有很多精彩的，別忘了北方也靠著海。美食主播小姐姐第一站就帶我們感受北京味道。
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北京 · 四季民福
「四季民福」雖以明爐烤鴨聞名，卻也有招牌北京風味菜。
馬駒橋店的廚師長陳建強推薦的三道招牌旺菜分別是「北京味道」，一道最具代表的京味涼菜，代表了北京過去的飲食文化；
「幹炸小丸子」，選用上乘的五花肉，砸至成型，炸至金黃，口感酥脆；
「貝勒烤肉」，四季民福的一大招牌菜品，京味兒十足，起源大約可追溯到康熙二十五年，足足火了三百多年。
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北京 · 眉州東坡
北京當然不只有北京菜，在北京紮根近二十年屹立不倒的「眉州東坡」，是中國餐飲業文化自信的代表。
主廚張敏是土生土長的四川眉山人，選出三道招牌旺菜：
「蒜蓉百合蒸江團魚」，取自三江水域的魚肉鮮活細嫩，不能辜負，故而調味也相當細緻講究，每一塊魚肉都從裡到外的滋味十足；
「傳統地道毛血旺」是道無敵下飯菜，熱辣辣的，最適合大家一起分享；
「東坡藤椒肥牛」，鮮香藤椒搭配精選牛肉，是在花椒和麻椒之後川菜的新思路。
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瀋陽 · 滿園春餅
「滿園春餅」源於瀋陽，用粵菜、遼菜對「復古菜」進行革新復原，門店裡地道的京菜和滿清特有的民間叫賣聲帶我們沉浸式體驗了一把滿清時期的市井生活。
從業 23 年的主廚閆國剛向美食主播推薦了「五味烤鴨」，明火烤制、色澤紅潤的烤鴨，在獨家秘制的「酸甜苦辣鹹」五味醬料下，激發出不一般的滋味；
「滿園松蘑小炒肉」，是北方的松蘑與火辣湘式爆炒的碰撞，相互成就，菌鮮肉香；
「XO 醬爆六合菜」，6 菜 1 肉切絲合炒，顏色豔麗，捲入春餅食用更佳。
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濟南 · 老牌坊魯菜名店
「老牌坊魯菜名店」兼收齊魯各地風味之特長，傳統魯菜、原生態魯菜及魯菜辣味菜在店內三足鼎立。
招牌旺菜第一道，主廚胡付華推薦「爆炒腰花」，這道菜是「爆」技法下的代表菜品，跟火搶味兒，是非常考驗廚師的功力了；
第二道「臨沂炒雞」作為臨沂的特色聞名天下，充分體現了山東人的實誠，分量超級大；
第三道是「鄆城拌羊臉」，一道爽口涼菜，羊臉肉拌洋蔥，清爽開胃，適合夏天。
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青島 · 雀舞雲南菜
不飛雲南，在山東一樣可以吃到古滇好味道。「雀舞雲南菜」的食材全部由雲南空運而來，除了地道的美食，室內的裝飾也能讓人夢回彩雲之南，紅色的帷幔、彩色條紋的沙發，在鋼筋水泥裡保留著五彩的熱烈。
吃了那麼多雞，有沒有嘗過雲南的「銅鍋青椒油燜雞」？最妙的是銅鍋裡的土豆，粉糯到不可思議；
「包漿豆腐燒肥腸」聽起來畫風有點不搭，肥腸處理乾淨，包漿豆腐口感綿實，入口才知道是這兩樣食材有多登對；
「阿昌叢林包烤蘑菇」是最地道的雲南味道，被芭蕉葉的清香包裹的爽脆，為了那份咬起來的咔嚓脆響，也要 pick 它啊。
縱觀近代食物屆的網紅地標，東邊沿海這一塊兒最值得一提，這個區域的美食達人尤其活躍。前一陣各類奶茶的風颳得正勁的時候，身處帝都的吃不胖天團是有那麼一（hen）點（duo）點（dian）羨慕的。
這一次，美食主播們帶我們打卡這個區域 2018 年最人氣的 8 家餐廳，在上海吃到嗨，轉個身就在蘇州、杭州和南京繼續我們的#深夜放毒#美食探店之旅。
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上海 · 豐收日
每年開漁，江浙滬的人都去東海嘗鮮了，而不當季的時候，「豐收日」裡依舊住著一片海。
「蒜香蟶鱔」屬於寧波菜必點系列，鱔線蟶肉滑嫩爽口，香氣四溢，讓人忍不住開始期待起今年開漁去東海嘗鮮；
「海鮮撈雞」的熱氣鍋子裡湯頭咕嘟咕嘟的，煮著已經炒制過的新鮮雞塊、蝦、貝類和配菜，好一鍋大豐收；
「石浦麥餅筒」是寧波人端午前後、立夏時節的吃食，吃法講究，得用餅把菜包起來，從頭吃到尾，有頭有尾，討個吉利。
「蒜香怪鱔」原價 88 元，現價 66 元
「海鮮撈雞」原價 98 元，現價 69 元
「石浦麥香餅」原價 48 元，現價 32 元
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上海 · 新旺茶餐廳
「茶餐廳」三個字本身就自帶休閒屬性，20 年來，「新旺」更是陪伴著不少上海人從小一起長大，度過了無盡歡樂舒適的時光。
「港式砂窩魚頭煲」的做法保留了千島湖魚頭的鮮嫩肉質，濃香的魚頭醬汁呈現誘人的色澤；
「黑椒煎焗肉餅」是肉食愛好者和芝士愛好者的真愛，像是一大塊能拉絲的中式全肉披薩；
粵菜中的甜肉系代表，非「菠蘿咕佬肉」莫屬，菠蘿入菜，酸甜解膩。
「港式砂鍋魚頭煲」原價 168 元，立減 18 元
「黑椒煎焗肉餅」原價 48 元，立減 8 元
「菠蘿咕咾肉」原價 52 元，立減 6 元
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上海 · 望湘園
湖南人用辣傳情，「望湘園」用菜解意，在滬望湘，不但解了漂泊在各地的湖南人的思鄉之愁，更激起無數人對湘菜的期待，是魔都食客的首選湘菜餐廳。
「湖湘東安仔雞」是湘菜的名片，沒有以往湘菜的爆辣，而是打出了酸辣牌，因為加醋烹煮的雞肉會更加嫩滑；
「吊鍋石門肥腸」是肥腸愛好者的最佳選擇，湘式爆炒之後再入吊鍋爐烤，把所有的香氣都用來引誘食客下筷；
「小炒寧鄉花豬肉」用的是湖南三寶之一——寧鄉花豬肉，辣椒與肉的結合，是讓人不得不吃個三碗米飯的節奏。
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上海 · 紹東家
「紹東家」是紹興文化主題酒肆，擁有獨特的江南水鄉氣質，精緻素雅，卻又返璞歸真。菜品上，堅持紹興當地的古法製作，水鄉的味覺喜好和飲食研究，皆在此還原。
「梅乾菜獅子頭」，將江南特有的梅乾菜配以肥瘦正好的五花肉，梅乾菜將五花肉多餘的油脂盡數吸去，只餘肉香滿盈；
吃紹東家，必點「東家蔥香芋頭」，芋頭這種食材火了好一陣子了，廣西荔浦芋頭的軟糯口感，在吃圈可是人盡皆知；
「東家大魚頭」做成別致的孔雀開屏造型，好看的同時讓魚肉入味，鮮紅的剁椒可是好不容易尋來的秘制方子，不一般。
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杭州 · 新白鹿
1998 年杭州耶穌堂弄有一家小麵館悄然出現，就是這樣一家小麵館掀起了杭州人排隊吃飯的熱潮，這就是「新白鹿」的前身。
招牌旺菜第一道是超鮮美的新菜品「美極蝦湯芙蓉蟹」，蟹來自東南亞，肉質尤其飽滿，用「蒸」的手法還原最原始的海鮮好滋味；
第二道「香茅焗花螺仔雞」，是粵菜海鮮和家禽的經典搭配，加上地道廣東烹飪方法「銅盆焗」的手法，仔雞原有的清香和鮮美被牢牢鎖住；
終於出現一道甜品了！第三道「冰淇淋烤布雷」讓食客體驗冰火兩重天的絕佳口感，太夏天了~
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杭州 · 外婆家
正值飯點，每個商場裡都少不了一句「外婆喊你回家吃飯嘍」，這就是吃不胖天團找「外婆家」的獨門秘籍。而就算排隊也要選擇外婆家的原因呢，大抵是去幾次也刷不完的菜單和三塊錢的麻婆豆腐吧。
一份芳香馥鬱的「茶香雞」，經典中的經典，是很多食客排隊的精神動力，雞肉酥嫩鮮香，取西湖龍井之味，茗香怡人；
一份肥而不膩的「外婆紅燒肉」，招牌中的招牌，特別之處在於加了杭州特有的筍乾和魚乾，比傳統的紅燒肉要鮮美清爽；
一份巨型「外婆魚頭」，鮮中帶辣，和麵條是絕配，天生一對。
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蘇州 · 新梅華餐廳
「新梅華餐廳」在傳承蘇州老味道的同時，創新改變菜品的形式，廣納古今外各派各家之長，將蘇幫菜的神韻淋漓盡致地展現給食客。
出品總監陳建平向主播推薦了三道最能體現蘇幫菜精髓的招牌旺菜。
「蔥燜獅子頭」是《武林外傳》裡京城食神傳授給李大嘴的「吉祥如意圖圓球」同款美味，精選豬肉肥瘦三七分，肉糜張弛有度，飽含滿滿的醬汁；
古法「招牌爊鵝」精選脂肪較少的老鵝製成，歷經爊制的鵝肉皮色鋥亮，泛著油亮的焦糖色，觀之垂涎；
「阿婆菜蛋香炒飯」是最簡單卻又最複雜的，每一粒米都有被用心對待，阿婆菜、滷肉、雞蛋和米飯的搭配，看似平平無奇卻讓人心安。
「蔥燜獅子頭」，原價 42 元，特價 32 元
「招牌爊鵝」，原價 38 元，特價 30 元
「阿婆菜蛋香炒飯」，原價 22 元，特價 16 元
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南京 · 小廚娘
「小廚娘」是大多數南京人宴會請客的好去處。百日宴、八十大壽，這些家庭日和小廚娘有著緊密而深刻的聯繫，與食客之間在美食之外，情感上也有了牽絆。
「廚娘八寶獅子頭」由八種食材組合而成，包含鮮香可口的黑豬肉和汪曾祺筆下的高郵鹹鴨蛋黃，卻絲毫不會油膩，經歷 80 次捶打後肉質韌性十足；
「薑蓉深水魚鉤魚」中的魚鉤魚其實是我們常說的鮰魚，魚汁間躺著一條白淨鮮嫩的魚鉤魚，綠的蔥絲、紅的椒圈，白的魚肉，色彩分明；
「古法焗香芋」一樣選用荔浦香芋，按要求切成厚薄一致的薄片，每片香芋中都夾著一塊肥瘦相間的肉片，經猛火烹製後變得不分你我，口感樸實。
三道招牌旺菜 8.5 折優惠券，每天限量 300 張
離開精彩的江浙滬包郵區，我們一起從東部沿海區域去往西南，在屏幕這端感受最真實熱辣的川菜體驗。
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成都 · 瓦曬川菜
老牌川菜集團老房子的新派品牌「瓦曬川菜」，在菜品口味上貼心地做了創新和調整，讓食客既能體驗到川味重油重辣的特點，也不會過於刺激無福消受。
瓦曬上海區域的店長陽彬說，這道招牌的「瓦曬酸菜魚」不一般，可以看到濃鬱的魚湯和厚切的無刺魚片外並無酸菜，因為酸菜早已入湯入魂；
「泡椒豬肚」大概能改變許多人對豬肚只能煲湯的既定印象，記住它的香、脆、鮮、辣；
「螞蟻上樹」是經典川菜，俗稱爛肉粉條，脆臊嚼起來脆嫩，紅苕粉入口爽滑有韌性。
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成都 · 南堂館
百年前的成都人，請客吃飯都去一個叫「南館」的地方，其菜餚或豐富或簡樸，二兩銀子或三五銅錢，都是美味一頓。百年後的成都，「南堂館」依然初心不改，只為承載關於川菜的前世今生。
南堂館的「四川新式毛血旺」一改川菜紅亮厚油的特點，是一道特別的新體驗，使用了優質青椒水、青椒油調製藤椒口味，用二荊條提升辣味，口感更豐富有趣；
這道「貢椒河水蛙腿」，選用優質貢椒，顆粒飽滿麻味濃鬱，蛙腿來自小牛蛙，肉質細嫩飽滿，每一口極具侵略性；
「四川缽缽雞」的口味很奇妙，有些像成都人形容的怪味，麻辣香甜聚在一起，值得慢慢回味。
美食地圖最後一站，美食主播小姐姐來到南方，從廣式的傳統菜式到新奇的創意融合菜，領略自成一派的華南飲食文化。
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廣州 · 廣州酒家
初到廣州，十之八九會被帶到「廣州酒家」，感受廣州早茶的宏大氣魄。早茶糕點之外，廣州酒家的菜式出品同樣出彩，道道彰顯「廣州第一家」的深厚實力。
行政主廚麥展飛自信滿滿地 pick 了兩道菜品、一道甜品。
「桶子豉油雞」體現了廣東人對雞肉的精準把握，既有豉油的鹹香又有麥芽糖的甜味，鮮中帶甜，雞肉完全入味，質感嫩滑，筷子夾都會打滑；
「神牛燒花膠筒」嘗起來帶有淡淡的海味香氣，花膠口感黏牙，盡顯粵菜神韻；
「九層咖啡糕」結合了椰汁糕的做法，口味層次分明卻依舊清爽，咖啡香氣更是讓人清醒，是一款優秀的的佐餐和飯後甜點。
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深圳 · 撒椒
「撒椒」將自己定位成江湖菜，用麻、辣、鮮、香四味組合拳，拼出了自成一派的功夫，在菜品中把灑脫的江湖氣發揮到了極致，受到食神蔡瀾先生的青睞，更為廣大食客所偏愛。
三道招牌旺菜中有兩道魚，一道蝦。也對，江湖嘛，自然和水脫不開干係。
「撒椒豆花魚」翻牌率最高，現殺的活魚格外鮮嫩，黃、綠、黑，三豆磨製的豆花口感嫩滑；
「經典酸菜魚」用的是鹹淡水交界處的鱸魚，酸辣深深嵌入魚肉的紋理；
「爆辣魷魚蝦」是魷魚和大蝦的亂鬥，最妙的是最後才撒上的麵包糠~
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深圳 · 胡桃裡音樂酒館
「胡桃裡音樂酒館」把酒吧、餐廳、咖啡館融為一體，是比酒吧更具文化氛圍的夜生活新地標，最適合文藝的你。
白天，這裡是一家新派川菜和融合菜餐廳，「胡桃裡烤雞」藏在鳥籠形狀的木桶裡，經果木烤制的雞肉香氣誘人，鮮嫩多汁；
「鹽城饞嘴蛙」讓人最嘴饞，蛙肉在沸騰濃湯裡翻滾的樣子太誘惑，只想趕緊下筷；
「鍋燒蘑菇牛腩」超良心，牛腩和牛筋大塊又入味，滲入了川菜的精髓。
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廈門 · 宴遇
「宴遇」圍繞川粵閩三大菜系，對餐品從味蕾到視覺、觸覺進行全面設計，以嶄新角度詮釋餐桌上的魔法，更中餐，也更對味。
創意出品總監吳嶸推薦了三道風格迥異的招牌旺菜：
「香煎孜然羔羊排配土豆球」是三花淡奶加羊肋排的組合，處理到一點羶味都沒有，一口咬下好像來到了七八月份的大草原；
「福建東山小管啫杭椒」海味十足，小管指的是魷魚家族的小可愛，爽脆可口，是老饕們的最愛；
「新疆紅柳枝安格斯小牛肉串」是超正宗的新疆烤肉串，紅柳枝串起滿滿的江湖豪情。
一口氣和美食主播小姐姐們一起走完這趟美食之旅，吃不胖天團先給你道個歉，對不起，饞到你了！
什麼？忘了看美食主播小姐姐們的#深夜放毒#探店直播？沒有關係，直播還有回放。吃不胖天團把「直播餐廳」&「主播平臺 ID 帳號」&「直播回顧」都貼心地整理在下面啦
/ 第一周 · 北京 /
美環仙子（一直播ID：42018557）
5月21日 眉州東坡 / 5月25日 滿園春餅
信子（一直播ID：9778031）
5月22日 四季民福 / 5月23日 胡桃裡 / 5月24日 撒椒
紫希（一直播ID：88303352）
5月28日 宴遇 / 5月29日 豐收日 / 5月30日 新旺茶餐廳
5月31日 瓦曬川菜 / 6月1日 外婆家
小狐狸嘉琪（一直播ID：21674575）
6月4日 望湘園 / 6月5日 新白鹿 / 6月6日 紹東家
6月7日 新梅華 / 6月8日 小廚娘
/ 第四周 · 成都 · 濟南 · 青島 · 廣州 /
信子（一直播ID：9778031）
6月11日 南堂館
依落baby（一直播ID：188078392）
6月12日 老牌坊魯菜名店 / 6月13日 雀舞雲南菜
蝶兒寶（一直播ID：93151596）6月14日 廣州酒家
還沒來得及試吃、投票，還想 pick 心目中的旺菜？沒有關係，活動還在繼續，並沒有結束喔~
6 月 24 日 24:00 之前，走進以上城市中的熱門餐廳，品嘗他們家的 3 道旺菜，通過上方通道，進入「2018 美味至極招牌旺菜」線上評選的獨家美食平臺合作夥伴「口碑 APP」投票，和我們一起共同評選出「 2018 美味至極·招牌旺菜榜單」，還能享有旺銷菜專屬的限定優惠。
友情提醒一下，今天就是端午節小長假最後一天了，出門吃起來還來得及！
謝謝你看到這裡，順便祝你吃粽愉快~
文 | 吃不胖天團