為膠原蛋白肽正本清源 期待市場蓬勃發展

2020-12-11 人民網

原標題：為膠原蛋白肽正本清源 期待市場蓬勃發展

　　「消費者應該更科學、準確地掌握和了解『膠原蛋白』的知識，認清市場上主要的產品均源自膠原蛋白肽而不是膠原蛋白本身，」中國保健協會副秘書長、中國保健協會保健諮詢服務工作委員會會長張大超於12月6日在廣州對科技日報記者說，「今年以來，我們舉辦了多次針對膠原蛋白的科學研討會，此次再度舉行『膠原蛋白肽科學綜述論文發表會』，就是希望幫助業界人士和消費者以科學的態度辨識、合理選擇並正確地使用膠原蛋白類產品，不要被一些沒有科學依據的傳言所迷惑」。

　　今年5月，一名骨科醫生在微博中質疑口服膠原蛋白，稱「吃高價膠原蛋白美容，無效是最好的結果，如果有效反而危險，因為裡面幾乎肯定添加了雌激素。」微博出現後，導致口服膠原蛋白產品及原料市場全面下滑。對此，中國食品發酵工業研究院院長、蛋白研究專業學者蔡木易教授多次澄清概念並強調，一定要對膠原蛋白和膠原蛋白肽做出一次全面的梳理，正本清源，給消費者傳遞出科學的信息。

　　為膠原蛋白肽正名

　　膠原蛋白肽是從膠原蛋白中分解出來的物質。

　　科學研究顯示，膠原蛋白是一種重要的結構蛋白質，是維持皮膚與組織器官（如骨骼、軟骨、韌帶、角膜、各種內膜、筋膜等）形態、結構的主要成分，也是修復各種損傷組織的重要原料物質，但它屬於大分子機構，不易被吸收。而膠原蛋白肽，是採用生物酶解技術從膠原蛋白中製備獲得的低分子量肽類混合物，其分子量分布一般在10kDa以下。與膠原蛋白相比，膠原蛋白肽具有更好的消化吸收性，低致敏性，抗氧化，抗疲勞，增強免疫力，促進礦物質吸收，延緩皮膚衰老，促進骨骼形成等。

　　膠原蛋白肽的來源主要是豬骨、豬皮、牛骨、雞皮、三文魚皮、鱈魚骨、草魚魚鱗以及海參等物質，北京市蛋白功能肽工程技術中心基礎研究中心主任林峰博士解釋說，通過酶法水解法，將大分子的膠原蛋白製備出分子量在幾百道爾頓至幾千道爾頓不等的膠原蛋白肽，再經過分離提純和濃縮乾燥，從液態提煉成粉狀後可用於醫學領域及營養食品添加。

　　學術研究方興未艾

　　記者了解到，對於膠原蛋白肽功效的科學研究，歐美發表的論文最多，而日本的應用最廣泛。林峰博士等人將歷年發表的關於膠原蛋白肽學術文章進行檢索後發現，在近15萬篇論文中美國的佔36.7%，日本佔11%，德國佔到7%，而中國佔到4%左右。在諸多的研究中，膠原蛋白肽被證實對皮膚具有保水作用，可防止老化，提升抗氧化功能，減少黑色素形成，祛除黃褐斑，促進皮膚傷口癒合，修復光照損傷，促進骨骼生長，減輕關節損壞，對因雌性激素缺乏而導致的更年期骨質疏鬆等均有保護作用。

　　日本富士膠片株式會社工學博士楊博指出，日本對於膠原蛋白肽的功能研究更加深入。在一項血脂效果的研究中發現，以攝取量0.05g/kg、0.5g/kg的膠原蛋白肽餵食小鼠，與對照組相比，攝取2h後血壓有明顯下降。德國科學家研究的生物活性膠原蛋白肽在衰老過程中的積極作用也表明，對於年齡超過50歲的女性，能增加11%—14%的皮膚水合作用，降低其皮膚的水分蒸發6%—7%。

　　國標為生產和使用保駕護航

　　膠原蛋白為三股螺旋結構，經水處理轉換成溶於水的膠原蛋白，在進一步水解的基礎上，斷開了氫分子結合成的共價鍵結構，破壞三股螺旋的穩定性，從而得到較短的胺基酸鏈成為膠原蛋白肽。中國食品發酵研究院的研究人員蘇日娜認為，膠原蛋白對於肌體的支持、保護、結合以及形成的界隔等作用，使這一物質被醫療及食品工業廣泛應用。

　　1901年，Cohnheim等人發現肽可被腸液進一步分解成胺基酸；1957年，Agar等科學家發現二肽Gly-Gly可被小腸直接吸收；1984年Ara等在小腸上發現肽的載體；Oesser等人還用14C標記膠原蛋白肽，發現小鼠攝取膠原蛋白肽，12h後95%的14C膠原蛋白肽進入到體內，出現在血液、皮膚中，並且攝入96h後還能觀察到膠原蛋白肽在這些部位的存在。

　　「事實上，蛋白以小分子肽的形式被吸收這一事實早已被世人接受，」蘇日娜強調。

　　在經過了科學的評測方法，如急性毒性試驗、Ames試驗、小鼠骨骼微核試驗、小鼠精子畸形試驗、30天餵養試驗、微核試驗和彗星試驗等之後，膠原蛋白的安全性實驗表明其沒有毒性反應。2008年，國家標準委發布了《海洋魚低聚肽粉國家標準》（GB/T22729-2008），成為食品工業生產和使用膠原蛋白肽的合法依據。同時，國家衛生和計劃生育委員會也發布公告，以可食用的動物或植物蛋白質為原料，經《食品添加劑使用標準》（GB2760-2011）規定允許試驗的食品用酶解製成的物質作為普通食品管理。

　　全球市場需求與日俱增

　　在國外膠原蛋白肽原料市場上，膠原蛋白肽主要應用於美容和營養保健食品，在國內，目前的應用也日漸廣泛。膠原蛋白肽市場規模在2007年已達7350億美元。中國保健協會副理事長兼秘書長徐華鋒表示，「膠原蛋白肽作為一種逐漸興起的功能性食品配料，必將在保健食品行業受到越來越多的認可和歡迎，中國保健協會將協助科研人員和產業人士，共同對膠原蛋白肽進行深度研究和廣泛開發，為中國膠原蛋白市場的科學有序的發展做出一份努力」。

(來源:科技日報)

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