美食是人們日常生活中不可或缺的存在，有人說美食是有地域之分的，尤其是南北方之間的差距更大，但隨著社會的不斷發展，人們對於美食的習慣和要求都產生了一定的變化，比如說南方人也開始喜歡上了北方的麵條，北方人也開始習慣了比較講究的四菜一湯配米飯，但是對於蒸米飯很多人都比較頭疼，因為總感覺自己蒸出來的米飯沒有飯店裡買來的好吃。
小編也曾經遇見過這樣的困擾，而且到網上各種搜羅蒸米飯的小秘招，有人說在蒸米飯的時候放一點點食鹽，可以讓米飯變得更加緊緻，顆粒分明，又有人說在米飯裡面放一些白醋，可以讓米飯吃起來更加香糯可口。後來才知道自己買米飯的品種也跟蒸出來的米飯味道有著很大的關係，於是後來就專門挑選一些比較昂貴的大米來蒸米飯，味道確實有所改善。
然而很多人有所不知，小飯館怎麼可能會用比較昂貴的米飯來作為醬油米飯呢？那麼為什麼小飯館裡面蒸出來的米飯比我們自己在家要蒸出來的好吃，中間肯定是有什麼小竅門，今天小編就帶著大家一起來揭秘一下。
首先不管是什麼樣的米飯一定要清洗乾淨，但是清洗的時候又不能過度清洗，只需要在盆裡面加一些水，跟大米飯一起用筷子攪拌一下就可以了，不需要揉搓，更不需要用流動水來衝洗。
其次在大米裡面放入等量的水，只需要剛剛淹沒過大米就可以了，這個時候不要著急蒸米飯，把米飯浸泡半個小時以上，40分鐘也是可以的，讓米粒充分的吸收水分，這樣蒸出來的大米才會粒粒飽滿。
最後當大米浸泡好的時候，再往鍋裡面加入大米1/5量的水，這樣大米和水的比例就是1:1.2，這可是蒸大米飯的黃金比例，米飯在開始中的時候，裡面滴入幾滴食用油，用色拉油或者橄欖油都可以，因為這樣的油是沒有特殊異味的。這樣自己就可以在家蒸出鬆軟清香的米飯，而且每一粒米飯都油潤透亮，粒粒分明，尤其是不會粘鍋。
用這樣的辦法就可以讓自己原先蒸出來比較粗糙，口感比較嚴厲的大米飯變成顆粒分明的香米飯了，如果實在不放心，或者自己家裡面沒有色拉油或者橄欖油的話，也可以往米飯裡面加一點點的食用鹽，這樣可以幫助去除異味，這個是小編試驗過的辦法，大家不妨可以試一下哦。