鳳梨酥，古代最常見的餐後甜點，現代最常見的伴手禮
菠蘿是一種非常常見的水果，酸酸甜甜很可口，不僅可以直接食用，還可以拿來做各種各樣的甜品，最出名的就是鳳梨酥了。現在鳳梨酥在市面上非常常見，而且口感都差不多，受到了女孩子們的歡迎。其實鳳梨酥在古代就流行起來了，古代的達官貴人和皇室也會吃餐後甜點，古代的大廚們研究出了鳳梨酥這種甜點，使得鳳梨酥成為了古代常見的甜點，小姐妃子們都很愛吃。
不知道為什麼，甜品一直都是女孩子們的心頭愛，女孩子對甜甜的食物總是無法抗拒，一看到就挪不動步了。現代是這樣，古代也是這樣，在古代的時候無論是小孩還是大人都很愛吃甜食，街頭巷尾也有很多甜甜的美食售賣。鳳梨酥在三國時代就已經出現了，它原本是訂婚禮餅其中的一種，劉備就用這種訂婚禮餅迎娶了孫權的妹妹。
在臺灣的婚禮習俗中也會有鳳梨酥的存在，臺灣的訂婚禮餅中一共有六種口味的甜點，每一種口味都有不同的寓意，其中的一種就是鳳梨酥，鳳梨用閩南話來講叫「旺來」，象徵著家庭興旺，子孫多福，鳳梨因此成為了臺灣人最喜愛的食物，放在訂婚禮餅中寓意著多子多福，飽含對新人的祝福。所以鳳梨酥不是因為酥出名的，而是因為鳳梨出名的。
在幾百年之前，臺灣有一位做糕點的師傅，他經常挑著擔子，帶著自己做的龍鳳餅到處販賣，其中的龍餅是肉餡兒的大圓餅，裡面包著豬肉或者牛肉，是鹹口的餡餅，而鳳餅則是以菠蘿為內餡兒，是一個甜口的餡餅。龍鳳餅因為有著吉祥的寓意，因此成為了訂婚或者結婚之時不能缺少的喜餅，鳳梨餅，因此也成為了喜桌上面最常見的甜點，受到了很多人的歡迎。
最開始的鳳梨酥非常大，一塊鳳梨酥像一個盤子那樣大，所以只能作為喜餅，不方便攜帶。後來這位糕點師傅對鳳梨酥進行了一定的改良，把它縮小到了一個個的精巧小餅，這樣就可以讓它廣泛流傳，而且這種小餅包裝好之後可以隨身攜帶，既可以作為路上填飽肚子的食物，又可以帶回家送給家中的女眷食用，這就是我們現在常見的鳳梨酥，在幾百年前就已經初具雛形了。
其實鳳梨酥的內餡兒並不只有菠蘿，很多師傅都會在鳳梨酥中添加一些冬瓜，使鳳梨酥的口感更好。鳳梨本身是一種火氣比較大的食物，冬瓜可以中和鳳梨的火氣，使鳳梨酥更溫和，使鳳梨酥的口感更加軟糯。如果你去過臺灣的話，會發現它的大街小巷有很多賣鳳梨酥的店面，而且每家店面賣的鳳梨酥都有不同的口味，有的鳳梨酥中會加入一點五穀雜糧或者乾果，有的則會加入蛋黃或者板慄，還有的會加入葡萄乾等，總之所有甜點配料都可以加在裡面。
同時鳳梨酥的餅皮也可以做成各式各樣的，有的餅皮中會加入燕麥，有的餅皮中會加入芝麻或者花生，使鳳梨酥的口感更加多元化，而不是單一的餅皮包裹鳳梨。這樣做出來的鳳梨酥可以迎合不同人的口味，男女老少都可以食用。鳳梨酥是一種擁有歷史的甜點，它無論是在古代還是在現代都非常受歡迎，成為了我國的一種代表性甜點，成為了糕點中的小霸王。
因為現在鳳梨酥已經非常常見，所以商家又研製出了其他酥，外表的表皮都是一樣的，只有裡面的內餡不同。其中最常見的就是各種水果酥，其實也就是把鳳梨換成別的水果而已，比如換成草莓，藍莓或者香蕉，研發出不同的口味。有的商家還會做鹹口的酥，在裡面放上肉餡兒或者是海鮮餡兒，這樣的酥一般男孩子喜歡吃。同時還有人研製出了蛋黃酥，它的內餡和表皮與鳳梨酥都不同，味道也不同，但是口感都差不多，各式各樣的酥就此成為了臺灣特產。
現在市面上所見的鳳梨酥都是中西結合的，融匯了東方和西方鳳梨酥的各種優點，做工更加精緻，外皮的酥鬆脆可口，入口即化，裡面的餡雖然很甜，但是不會發膩，吃上幾塊兒也不會覺得齁嗓子，這種新派的鳳梨酥受到了國內外的歡迎，成為了現在市面上的流行甜點。鳳梨酥的口感和味道都非常棒，絲毫不輸於其他的精緻甜點，而且它非常小巧，方便攜帶，可以作為零食和早餐食用，用途非常廣泛。