油麥菜很有才
油麥菜富含維生素、礦物質、膳食纖維，它有降低膽固醇、緩解神經衰弱的好處。中醫上講它清燥潤肺、化痰止咳！
生吃的油麥菜最美味
麻醬鳳尾：
油麥菜洗淨切段晾乾，準備蒜蓉堅果蘸料（堅果再加點蒜泥、香油、醬油，少來點陳醋和鹽），或者麻將蘸料，蘸著吃。
油麥菜生吃是非常推薦的，因為不經過加熱，營養素保留十分完全。麻醬油麥菜在飯店太有名了，之所以叫麻醬鳳尾，因為形狀相似，而且它是生食蔬菜中的上品，所以叫「鳳尾」。另外，用油麥菜搭配雞蛋醬、蒜蓉辣醬、東北大醬蘸著吃，都非常香。
油麥菜做包子也很贊
鮮蘑油麥菜豬肉包子：把油麥菜、鮮蘑、少量胡蘿蔔切碎粒，豬肉切碎後加入蔥姜水、鹽、雞粉、胡椒粉，摔打上勁兒，和其它原料攪拌在一起，淋上香油，用麵皮包成包子，上屜蒸20分鐘的時間就可以了。
做熟之後油麥菜的顏色會變深一些，但是營養損失很少，全包在包子裡了，味道也比較鮮美。
油麥菜蒸著吃很出位
肉鬆油麥菜：
把油麥菜切段，然後架在筷子上，撒上肉鬆，上屜蒸3分鐘搞定。
油麥菜營養價值
好多人買大葉子那筍，回來把上面葉子都切下來，直接放湯喝了。沒看著萵筍葉原身的，都以為那是油麥菜葉子放的湯。這油麥菜和萵筍長的忒像，其實確實有血緣，其實油麥菜也是萵苣屬的，它是「長葉萵苣」。它倆，跟生菜啥的都是一家的。油麥菜的營養價值略高於生菜，而遠遠優於萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。