山藥，又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是藥食同源的植物，其肉質細嫩，含有極豐富的營養保健物質。《本草綱目》中也提到說它有補中益氣、強筋健脾等滋補功效。山藥為薯蕷科植物薯蕷的乾燥根莖，性平，味甘，是常用的中藥。由於山藥含有豐富的澱粉、蛋白質和黏液質等成分，同時也是飯桌上常見的美食之一。「藥食同源」的山藥，與這4種食物搭配食用，對身體大有益處！
1、芝麻：把山藥泥和碎芝麻混合在一起，按個人口味調味即可食用。特別提醒，芝麻搗碎後容易被氧化，所以一定要現吃現做。山藥芝麻泥除了能補鈣，還能使人精力充沛，因為芝麻裡含有鋅和硒，能提高精子的活力，而山藥的黏性成分，可以保持激素分泌均衡，增強新陳代謝。在疲勞時來一碗山藥芝麻泥，可以幫助恢復體力。
2、排骨：不僅含有很多的維生素、脂肪、蛋白，還富含骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣等，能夠給我們提供身體所需的鈣質。經常吃排骨可以益精補血、滋陰潤燥。再加上山藥中有黏液質、皂成，能夠起到滋潤，潤滑作用，所以可以養肺陰、益肺氣，還能夠有效緩解肺虛痰嗽。常吃山藥排骨湯可以益肺止咳、健脾益胃助消化。
3、陳皮：山藥味甘性平，歸脾、肺、腎經，可補脾養胃，生津益肺，補腎澀精，常用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴等症。而陳皮性溫，味辛、苦，入脾經、胃經、肺經，可理氣健脾，燥溼化痰，臨床使用陳皮多治痰溼不化、胸膈滿悶、咳喘痰多、痰白黏稠。如果因為感冒等原因造成咳嗽痰多，不妨用山藥搭配陳皮食用，有助緩解症狀。
4、南瓜：山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內食物，控制飯後血糖升高，還能助消化、降血糖；而南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等能促進人體胰島素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟病變，增強抗貧血抗癌能力。因此兩者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助於健脾養胃。
最後要說的是，山藥對男性健康還有特殊的幫助：大家在吃山藥的時候，都會感覺很糯，這是一種特殊的黏性成分。據美國的一些研究發現，山藥中這種特殊的黏性成分，對於男性的前列腺疾病有一定程度上的幫助，起到預防前列腺疾病的作用。
如何挑選山藥呢？選購時大小相同的山藥，要選擇份量較重的為好，山藥外皮細毛越多越好，山藥的橫切面肉質是雪白的為佳。
去皮時手癢怎麼辦？由於山藥中含有的皂角素，會刺激皮膚出現發癢的症狀，所以去皮時會造成手癢可以削皮前手上抹點醋。也可以將泥土洗淨後，短時間蒸2-3分鐘皂角素就會被破壞，去皮也不會感到手癢，更直接的方法可以戴上手套削皮就解決。