導讀：黃豆醬懶人快速做法，不黴不發酵，做好直接吃，用了20年的老配方
哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。黃豆醬是家庭必備最不能缺少的，每年在這個季節都會做一些。今天給大家分享一個黃豆醬懶人版的做法，簡單快速，香辣爽口，不用發酵做好直接吃。最近的天氣經常下雨，受天氣的影響如果做水醬豆很容易壞掉，今天我們來做一個油醬豆，不受天氣的影響，做好就可以直接吃了。來看看是怎麼做的吧！
做法：
1，準備好200克黃豆清洗乾淨，用清水浸泡一個晚上，泡好的黃豆多清洗幾遍放入鍋中，大火燒開轉中小火把豆子煮至軟爛。
2，準備好一斤半紅椒，我這裡選用的是水分比較少的紅線椒，清洗乾淨後放到晾架上攤開，晾乾表面的水分。
3，紅線椒控幹表面的水分後去掉辣椒蒂，放入絞肉機中再加入一塊老薑攪碎。絞好之後先放入碗中備用。
4，準備好一點香料：薑片，大蔥，蒜，桂皮，香葉，八角，小茴香。
5，豆子煮至軟爛之後控水撈出，放入漏籃裡面攤開控幹水分。
6，鍋中加入350毫升食用油下入準備好的香料，開小火炸出香味，炸至香料變成褐色用漏勺撈出扔掉。這樣做出來的醬豆會是香噴噴的。
7，再把控幹水分的黃豆倒入油鍋中，把辣椒碎也倒入進來，開中小火不停地攪拌，在熬的過程中，辣椒和豆子的水分會被慢慢地熬出來。
8，熬大約40分鐘左右，隨著水分不斷的蒸發掉，液體會變得比較透亮只剩下油了。再加入300克的甜麵醬，攪拌均勻在熬上10分鐘。
9，10分鐘後加入50克的食鹽，20克白砂糖再次熬上10分鐘。
10，最後加入2蓋高度白酒，攪拌均勻在熬上5分鐘即可關火出鍋。加入白酒可以延長保存時間。
11，晾涼之後放入無水無油的密封罐中，如果短時間吃不完就要用油來封口延長保存時間。
今天就給大家分享到這，喜歡醬豆這種做法的家人們記得收藏哦！這樣做出來的醬豆可以配米飯，饅頭，炒菜，蒸魚，想怎麼吃都可以非常的百搭。