奶茶品類分3大塊，固體（粉狀）類、液體（瓶裝）類、依託奶茶店的現做茶飲。
一：傳統奶茶進入存量市場，競爭格局相對穩定
固體(粉狀)奶茶和液體奶茶的兩大細分市場已經轉向存量市場，市場規模均在40億元左右。
在競爭格局上，固體(粉狀)奶茶細分市場已經形成了「香飄飄」一家獨大的格局，香飄飄的市場佔有率達到63.1%，其他主要市場參與者包括統一、立頓等。
液體奶茶細分市場主體則有統一、康師傅、麒麟（以午後紅茶為主打）、娃哈哈等。近年來，香飄飄為挽救「奶茶困局」也入局液體奶茶細分市場，推出MECO、蘭芳園兩大系列。此外，由於4.0新茶式盛行，香飄飄的MECO品牌也推出了果汁茶。
二：新式茶飲市場火爆，以4.0標準引領行業
模伴隨著網際網路社交、線上外賣等模式的興起，新式奶茶店市場規模持續增長。而以「奶茶+其他茶飲」模式的4.0新式奶茶更是呈爆發式增長。以4.0的新式奶茶店數量為例，2019年，光是三線城市的新式茶飲的奶茶店數量增長率高達138%，一線城市的新式茶飲的奶茶店數量增長率也超過50%。以小程序「餐飲情報」飲品類店鋪統計，上外賣的店鋪超過33萬家（因訂餐平臺抽傭過狠，很多奶茶店沒有上外賣），大小品牌超過1000家。從近年來的融資情況也可看到，資本均傾向於目前的「4.0網紅奶茶」，喜茶、奈雪の茶、樂樂茶等獲得多次融資。其中，奈雪の茶在2018年3月的融資中的估值已經達到了60億元。喜茶在2020年3月的C輪融資中的估值已經突破百億元，達到160億元。
三：新式奶茶競爭看起來很激烈
重大新聞：娃哈哈進軍茶飲行業，去年年底開始招募加盟店；1828王老吉，也進入奶茶行業，開始招商加盟……茶飲行業到底有沒有市場，仁者見仁智者見智。
數量上看行業
目前，全國奶茶店數量已經超過60萬家。喜茶、奈雪の茶、樂樂茶是目前較為知名的4.0新茶式奶茶品牌。喜茶在開店數量上處於領先地位，截止2019年底，喜茶全國開店達390家，奈雪の茶門店共有180家左右。但是從進駐城市數量上看，奈雪進駐的城市數量比喜茶多，達到50個。樂樂茶在進駐城市數量和門店數量均較少。
最新數據：蜜雪冰城10000家店；古茗近3000家，一點點4000多家，Coco都可3390家，書亦燒仙草3758家，益禾堂3500多家；貢茶2440家，滬上阿姨1400多家……
品類上看行業
Coco、貢茶和一點點這一類3.0新茶式奶茶品牌，仍然以傳統奶茶品類為主。其中，貢茶奶茶品類最多，有29個品類，分為茉香奶茶、醇香奶茶、格雷奶茶三個系列。Coco次之，有奶茶三兄弟、珍珠奶茶、茉香奶茶、椰果奶茶等15個品類，一點點則有13個奶茶品類。此外，由於近年來4.0新式茶飲奶茶品牌深受消費者歡迎，因此Coco、貢茶和一點點均引入了鮮果茶新品類。
值得一提的現象，出現一個烤酸奶品類，也是符合00後對「新奇特」的需求吧。
四：品牌化、運營化與差異化將成為奶茶行業發展趨勢
品牌的運營模式都高度重視消費者對品牌的認知度。香飄飄的「杯子能夠繞地球一圈」、優樂美奶茶的「你是我的優樂美」的廣告詞仍然記憶猶新。喜茶、奈雪和樂樂茶三大品牌均玩起了跨界合作，旨在提高消費者對品牌的記憶度。
另一方面，從調研數據也可看到，奶茶的消費場景呈現出強社交的屬性，有66%的消費者選擇在下午茶的時候消費茶飲，55%的消費者在聚餐的時候消費茶飲。喜茶為拓展更多的生活消費場景，專門打造了智能新店「HEYTEA GO」。未來，隨著消費升級，品牌與社交趨勢明顯，「強品牌+強運營」成為競爭的關鍵。
結語
隨著自媒體各大IP的打造，行業的快速升級，社交屬性擴展，茶飲店這個陣地開始硝煙瀰漫，雖然看起來這個行業已經競爭很殘酷，但是中國的人口紅利，在這裡剛剛起步，祝願所有茶飲行業人：生意興隆！
請持續關注，近期會用100篇文件講述茶飲（奶茶）行業的方方面面，為進入或準備進入茶飲行業的從業者提供借鑑。
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