本期文案：老倪
美食推文498期
雕刻城市的足跡
向廊坊春明夜市
致敬！
去一個城市旅遊或者出差，能記憶最深刻的往往就是這個城市的某一種味道，就像人生一樣，從上學到畢業再到參加工作，總有那麼一些與記憶和味道有關。哪怕當時的日子過的很苦，卻往往苦中有甜，更有人生中最努力的拼搏。突然間想到了一句話：
最好的味道除了媽媽做的菜，就是苦日子裡的那一絲甜。
就像對廊坊的記憶，零幾年的春明市場，滿地的小販，一桌上總能吃到很多家的特色菜，即使十幾年過去了，春明市場變成了菜市場，但還有幾個味道依然留在記憶裡。
廊坊有這麼一位老頭兒，是廊坊古縣土生土長的本地人，相信很多老廊坊人都知道我要說的是誰了吧，沒錯，就是咱廊坊響噹噹的古縣腰子李大哥，到2019年為止他足足在那個鐵皮的炭爐旁看守了整整三十年，俗稱古縣腰精，古縣的烤腰子和烤雞爪有多出名呢？廊坊人幾乎每個人都知道，哪怕沒吃過也都聽說過，尤其是腰子和雞爪，北京天津的吃貨都連夜到小小的古縣來尋覓，只怪李哥太任性，每天晚九點必須打烊，誰在敲門都不好使。
為什麼這麼好吃呢？首先古縣的腰子先會在炭爐上烤上一會兒，把腰子裡的血水烤出來，完後拿出來自然晾涼，在烤制第二遍，腰子沒一點兒騷氣味兒，火候拿捏的精準且穩，外焦裡嫩，小腰子皮兒都酥酥的，腰子內部還進了味兒；烤雞爪更上一層樓，連80歲的老大爺都能吃啃得動，一根烤雞爪吃完，乾乾淨淨只剩一根骨頭，滿嘴的膠原蛋白。
別看要環境沒環境
還不好找
但胡同口經常停著開豪車前來吃飯的客人
就像李大哥說的
既然搞吃的
就得考慮顧客怎麼吃著好
把能吃的都吃到
這不僅僅是一句話
為了這句話腰子要提前多烤一遍
再烤的時候還要切開
把裡面再烤上一次
30年的堅持
30年始終不變的味道
都是這一點點站在顧客角度總結出來的經驗
和每一滴汗水的積累
二、周各莊的皮老大-連簋街最火的某家店老闆都讚不絕口的味道
廊坊有這麼一位廚子，開店卻從不接待客戶，您想吃他的辣炒還得根據他的心情，並且只走外賣，大家也猜出來了吧，對，他就是大名鼎鼎的廊坊周各莊本地人皮老大麻辣世家的皮哥，十六歲開始從事廚師行業，今年42歲，大半輩子的時光交給了炒勺，自己經過多年潛心研製出了39味中藥熬製而成的醬料，吃過皮哥麻小兒的食客一口就能知道——這是皮老大炒的。
皮哥的麻小和霧都辣子雞圈了無數的鐵粉，撈汁系列更是俘獲了男女老少的芳心，他真的沒別的愛好，除了逛菜市場就是研究食材的比配，一心在為一口鍋而操勞，我發現做飯好吃的男人脾氣都怪怪的，總是隨著心情走，下午肯定要睡個回籠覺，四點前打電話他一概不接，下單晚了沒料了會退單，有的人想吃上他的辣炒甚至會提前一天預訂，太出神入化了。
會做飯的男人總是那麼帥
能自己研究配方的男人好像更帥一點點
皮老大小龍蝦的味道自成一派，純天然的調料
混合出的特殊香氣一次就能記住
就連簋街最火的某一家店的老闆和老闆娘
吃完都讚不絕口還要打包帶走
霧都辣子雞更是皮老大的招牌菜
選用上等的辣椒麻椒，雞肉反覆炸到酥脆
每一步都馬虎不得
一個好廚子，不僅僅是做菜好吃，更要有廚德
就像炒田螺，幾乎每一個都是剪掉尾尖的
細節之處也許更能體現一個人對廚房的熱愛
醬香魷魚須
這是一份每次上桌都被搶光的菜
醬香濃鬱又區別於鐵板的獨特味道
為了一些懶人
還特意用辣子雞的做法做了香辣無骨雞塊
吃過皮老大撈汁的幾乎還沒有一個說不好吃的
海鮮類的好壞標準一個是個頭
另一個就是有沒有沙子
食材上不會為了省一點錢就買小個頭質量差的
當然也有一些很經濟實惠的蔬菜類撈汁
皮老大和古縣腰子李大哥是做不一樣的東西
但用心程度上兩個人似乎又很一樣
店家自稱是音樂圈裡做燒烤最好的貝斯手，從小學時由家人帶著吃燒烤便開始痴迷於炭烤的味道。隨樂隊巡演過程更是吃遍大江南北的烤串。當年很火的一部記錄片《人生一串》剛問世時，又讓燒烤文化重燃了一把，同時也點燃了這位北京哥們心中的那把火。他背上背包，從黑龍江到安徽，隨著人生一串的步伐一路求教，半年時間，經過各位師傅的點撥，終於悟出了自己的碳火燒烤之道。並帶著一顆徵服吃貨的心來到廊坊這個大舞臺。
所有愛吃好吃的人都知道
食材決定了好味道的百分之七八十
所有的肉串都是鮮肉現穿
不進行醃製直接烤
靠的就是手法和真材實料的堅持
很多人都以為香辣嫩牛肉是醃肉烤的
這就是從人生一串的某位師傅那學到的精華
這的的確確是沒有醃製的鮮牛肉烤的
湘西牛油串
重點介紹一下
口感爽脆
又不那麼油
幾乎成為每桌必點的經典味道
一道菜的味道也能體現一個人的內心
善良的人做出的菜
一定會有最真誠的味道
廊坊生活網幾年前宣傳過五大街的一家湖南燒烤，那時候小趙還沒大學畢業，就開起了自己的第一家店，憑著認真和堅持，在廊坊傳統燒烤裡打造出一個讚不絕口的湖南口味燒烤。
為什麼叫飛機腿？
老口子少有的把雞腿搞成飛機狀造型！
獨特的處理方式和烤制手法
讓雞肉表皮更酥脆
肉質鮮嫩多汁
每一口都是滿足
貪肉者必備的大排擋口糧
好吃的背後就是每一個細節的付出
要小火反覆刷油讓表皮不糊
時刻用剪刀把肉剪開
保證每一處都烤熟入味
最後刷上特製的醬汁上色加味
最終上桌才能色澤金黃外脆裡嫩
年輕的小兩口因為喜歡美食，專門去學了錫紙燒烤，也許是就喜歡簡單的味道，也許是更想做出自己的品牌，把培訓時教的那些添加劑香料的方法都放棄不用，做起了自己的簡單錫紙味道。
裡面的調料簡簡單單
卻也是最純粹的味道
錫紙粉絲麻辣鮮香
女孩們一般都比較喜歡
錫紙大蝦就比較適合喝兩口了
錫紙方便麵也成了這裡點單率最高的錫紙菜品
讓方便麵多了一種吃法
這裡還有重口味的錫紙腦花
好這一口的可以嘗嘗哦
兩個90後的帥哥，一個是韓國留學回來的小徐，另一個是表演專業畢業的演員，抖音200多萬粉絲的網紅，既是好朋友又喜歡美食，還是潔癖患者，曾經因為開車前邊有一輛拉汙水的垃圾車竟然下車吐了，這兩個好基友在一起搞起了無添加麻辣燙。
不使用任何添加劑
就得從一鍋骨湯熬起
保證味道的醇厚香濃
絕不使用省事省成本的濃縮骨湯勾兌
再加上辣椒花椒一些天然調料
就有了這一份既好吃又放心的麻辣燙
還有一個閉眼上麻辣燙套餐
閉著眼選串串
進盤前連他倆都不知道會選什麼
這也許是麻辣燙的另一個新吃法
不一樣的年齡，不一樣的性格，不一樣的菜品，就是這麼一群哪都不一樣的人，在廊坊家合廣場C區的匯吃飯集合了，因為他們都有著一樣對美食認真的心和對自己負責的善良。
每家一個品類，而且每家只做自己的拿手菜，這就是目前廊坊大排檔屆堪稱夜市美食競技的匯吃飯餐廳，廊坊本地各個名吃匯聚一堂，讓食客們在一個大排檔裡能夠吃到廊坊多家的經典美食，夜市是釋放夏季的開始，如果在味道上又提升了一格，順便找找當年春明市場的氛圍！
在這裡也許你能找到以前大夜市的喧囂和味道，更希望能找到多年前激情澎湃努力拼搏的那個自己，值得為認真時候的自己幹上一杯！
匯吃飯有什麼？
1、超級無限大的免費停車場，
吃完飯拿小票就能當停車券用！
2、晚上頭頂星空，開懷暢飲的喧囂和回憶！
3、多家知名美食特色菜品一桌搞定的輕鬆！
4、一群認真做事，對美食對自己負責的人！
5、還有經常加入的新菜品和新味道！
6、還有你！
▼匯吃飯開業優惠套餐，僅有100份，售完即止！
匯吃飯的套餐不玩套路，每家的特色菜幾乎都有。
只選特色菜，讓你一桌上吃到每一家最好的味道！
匯吃飯
餐廳地址：廊坊市安次區光明西道家合廣場C區
預約電話：0316-2286829
人均消費：50RMB
歡迎各類美食加入
如果覺得自己手藝出眾才華橫溢
也想讓自己的美食作品在匯吃飯的平臺綻放
那麼我們歡迎您加入。
如果更加有信心認為可以幹掉匯吃飯菜品的口味和品質
那麼我們歡迎踢館。
如果你熱衷做美食，又想一起搞點事情，來匯吃飯就對了！
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