在上海,小籠包的地位就等於北京的烤鴨、隆江的豬腳飯、廣州的腸粉。而南翔小籠包則是其中最出名的標誌性小吃。
雖然大家都說沒吃過南翔小籠包就等於沒去過魔都。但是你有沒有想過,你在上海吃到的所謂「南翔小籠」,究竟正宗不正宗?
最近上海有兩家「南翔小籠」,就上演了真假李逵一幕,還因此打起了官司。
上海持有「南翔」商標的商戶,其實有兩家。一家是南翔食品,一家則是老城隍廟餐飲。雙方在最近雙雙將對方告上了法庭,也就是「南翔小籠」狀告「南翔小籠」。
自1900年,長興樓在豫園創立,在後來的120年裡,南翔小籠的傳承,在豫園和嘉定,走上了兩條不同的道路。
一方面,在豫園,120年來,長興樓以及後來的南翔饅頭店,在歷史的變遷中屹立不倒,120年來從未遷移、損毀,經營至今,為餐飲行業為南翔小籠積累了很高的認知度和美譽度,南翔饅頭店深受海內外食客的認可,創下了南翔小籠「始於南翔,興於城隍」的美譽。南翔饅頭店和南翔小籠饅頭更是榮獲中華老字號、中國名點、中華名小吃、上海名店點心、中國商業名牌企業、中華餐飲名店、上海市著名商標等稱號,桂冠頻摘。
現任上海豫園南翔饅頭店有限公司豫園店廚師長的遊玉敏,26歲被評為南翔小籠製作技藝第六代非遺傳承人,她推動南翔饅頭店入選米其林「必比登美食推薦」,向世界傳播小籠文化。
另一方面,在嘉定,南翔小籠的技藝在80年代後,還在速凍食品等領域被發揚光大。
1985年,嘉定縣飲食服務公司在第30類商品:小籠包、雲吞、春卷、蒸餃、菜包領域申請註冊「南翔」牌註冊商標,於1986年8月20日獲準註冊。1988年,嘉定縣飲食服務公司全資開辦上海佳味速凍食品廠,增設「南翔小籠」新流水線,主營「南翔小籠包」生產。