還記得前幾篇文章中，有位小哥哥說，福州人愛吃母蟹，所以市場上賣母的大閘蟹居多，額，翻開記憶，這說話不完全對呀於是我就跟小哥哥說，應該是九月吃圓臍，也就是說，大閘蟹在九月份是吃母蟹的季節。九月的母蟹，身懷「六甲」蟹黃滿滿滴，當然好吃。福州人裡會吃的吃貨真不少，絕不是隨便吃吃的。
為了證明這一點，我們還打個賭，特別去請教專家，結果證明，知識就是力量，知識為我贏得這一頓美食大餐。
大閘蟹與螃蟹餅很應景，小哥哥擔心只有大閘蟹餵不飽我們，特別加碼。
願賭服輸，不能隨隨便便忽悠我唷，小哥哥說到做到，咱們去鼓嶺吹吹風，聽聽宮裡的事，品大閘蟹。
鼓嶺是福州人喜歡的避暑勝地，傍晚，夜幕低垂，延著山路開車上來，從這座山轉到另座山頭，氣溫也跟隨著下降，山風徐徐吹進車內，將市區的燥熱丟到九霄雲外，俯瞰山莊，星星點燈，而我們的大閘蟹也在料理當中。
文吃大閘蟹，才適合今天這環境。踏進書院，一下子也覺得自己充滿書卷氣，放慢腳步，假裝身穿漢服，姿勢優雅坐落，仿佛穿越時光遂道，回到漢朝，坐在宮殿裡，準備享受盛宴款待般。
容介紹我自己，我來自陽澄湖的大閘蟹，姓別母。今年的開湖錯過了中秋，還好趕上了國慶假期。品質才是首要位，圓潤豐富「富可流油」才是標準，敢朔源才是好蟹，在眾多蟹兵蟹將裡，個個爭當「正宗陽澄湖」才是好樣的。
除了主角陽澄湖大閘蟹外，風花雪月啤酒也是助興，然鵝，偏偏有掃興的傢伙提醒，喝啤酒不能吃蟹，會痛風，望著這麼好看的「風花雪月」腦門上三道線，真想過去拿個封口膠，貼住這位仁兄的大嘴巴。被他一說，「風花雪月」只能安靜留守，帶回去另外安排啦
吃大閘蟹配什麼酒最適合當然是紹興酒，也就是黃酒類。大閘蟹屬於河蟹，性偏涼，黃酒性溫，正好與它相配。紹興酒八年或十年，都是不錯的選擇，目前剛剛初秋，天氣舒適事宜，不用溫酒，直接常溫飲用正好，再過段時間，天氣轉涼，可將紹興酒溫著喝，更過癮，溫過再放入二顆話梅，哦哦醉而犯醉，是就不幹我的事。
既然是「文吃」 就不是叫你張牙舞爪的吃，來人呀上吃蟹八大件侍候，這麼隆重，小女子怎麼承受得了，事實上是，八大件這麼精細的吃法，咱們還得去學習學習才行。幸好小哥哥體諒咱們文化不高的小女子，只上了簡易版的三大件，這下放心了，不會出糗事。
展示一下，陽澄湖母大閘蟹，每一隻足足有2·8~3·2兩重，拿在手中，沉甸甸的，很圓滿。
與你分享文吃大閘蟹
蟹腳先來，用剪刀卸下蟹腳，再剪斷完整蟹足，形成左右兩端開口，用工具從細的一端往前推，一條完整的蟹足肉，應聲而伸出來，輕輕一抿嘴，蟹足肉就飛進嘴裡，橫行的蟹足，運動過的肉質彈力超好。
前面的大鉗子也用剪刀來解決，卸了它。幸虧是煮熟還好對付，鮮活時，可是不容易打贏它，沒被它咬到，算你厲害。
身旁的童鞋，功夫了得，當我還在與大閘蟹有鉗任性時，他已剝好鉗肉，貼心的讓大叔妒嫉火燒，因為沒他的分，嘿嘿。
八爪二鉗下肚後，開蓋喲。為什麼先吃完蟹足再開蓋，通常蒸好的大閘蟹蟹腳最容易涼掉，所以吃蟹順序，就是要先吃蟹腳、蟹鉗，蟹身有蟹殼保護，一時半刻還不會涼掉。
打開代表母蟹標緻的圓臍，剪去蟹腸，因為蟹腸有蟹的排洩物，直接咔嚓掉。
蟹身兩旁的腮是不可食用部分，蟹腮是寄生蟲寄生的地方，必須剪掉。
蟹蓋裡滿滿蟹黃 , 香氣誘人 , 且慢 , 先用勺子挖出「法海」也就是蟹的胃 , (法海是俗稱)這也是不能吃的部分之一)。還有蟹心 , 它長在蟹黃中間和蟹胃相連
通通清除障礙物 , 輪到快樂享用時光 , 菊黃果然蟹肥 , 滿蓋的蟹黃 , 絕無作假 , 也不是兩隻蟹黃拼在一起 , 開蓋眼見為實 , 就是這麼精細 , 用勺子挖就對了 , 像挖寶或採礦般 , 巡航蟹殼一圈,千萬別漏掉邊邊角角 , 挖取中 , 還有滴滴金黃透亮的蟹油在其間 , 猛吸一口 , 一滴都不容錯過 , 蟹黃鮮美 , 必須來杯紹興酒助陣 , 兩者互相離不開對方 , 一口美酒,更激發蟹黃的美味 , 去腥增香,槓槓的。
吃到蟹肉啦! 為什麼沒「照騙」因為沒空拍 , 欠著 , 但不還。山上空氣好 , 氣溫下降快 , 再不趕緊吃 , 黃花菜都涼了 , 更何況是剝去外殼後的蟹身。從中間剪開 , 一格一格雪白蟹肉 , 用工具從細往大刷過來 , 蟹肉完整取出 , 肉質紋理清晰 , 每一格有工具輔助 , 絕不放過你。其味道可甩坊間真假蟹肉好幾條街。蟹肉可醮蟹醋一同食用 , 尤其對腥味介意的小夥伴 , 蜻蜓點水式是最佳方法 , 過了 , 你就傷了「蟹」的心喲 , 會恨你一輩子。
溫文爾雅嘗了一回「文」吃蟹 , 體驗貴族世家風雅 , 聽來有點繁文縟節 , 但是對坐飛機而來的陽澄湖大閘蟹 , 是最起碼的尊重。當個吃貨 , 也要能文能武 , 既可品國宴 , 也的走街串巷尋味小吃。
酒足蟹飽 , 站起身來 , 額, , 鄰坐童鞋 , 你怎麼還沒開動呀! 嘿嘿 , 再用慧眼仔細瞅著 , 什麼? 童鞋你也太強啦! 吃完蟹 , 收拾的這麼幹淨 , 像沒吃過一樣 , 連剔下的渣渣 , 全妥妥安置在蟹殼中 , 小女子佩服佩服 , 公布一下 , 這位是男童鞋 , 細緻的心堪比在場任何一位童鞋 , 太令人汗顏 , 連過來收拾的小姐姐 , 都舍不能清理掉 , 拿起手機 , 猛拍猛拍。
因此 , 讓我感悟到人外有人 , 高手在民間 , 知識可以換來美味大餐 , 但是技能還有待再學習學習。