「客家古邑，萬綠河源」，廣東河源特色美味與君共享！
來了來了，我又來了，大家好，我是美食千萬萬我想嘗一嘗的軍哥。今天軍哥來到了東江流域客家人的聚居中心的廣東河源。軍哥到過廣東省很多個地區，發現每個地區都有每個地區的特色，但是他們都有一個共同的點，就是綠植的資源豐富。不管是河源也好，揭陽，還是茂名，湛江等，他們的植被都特別的豐富，也特別適宜居住。來到河源，那麼軍哥要吃些什麼呢？軍哥聽聞河源有很多美食，其中豬腳粉，八刀湯，鹹香雞、霸王花米粉都很出名，那軍哥就來會會它們！
不知道大家有沒有聽說過有這麼一句話叫「北方的面，南方的粉」，所以在中國的南方地區有大多都以粉為主料的美食，其中就有河源的豬腳粉。軍哥聽說河源的豬腳粉是當地出了名的早餐，而且當地人幾乎百吃不厭。最有趣的事，在河源的大街小巷，你都可以看到賣豬腳粉的小店的店名大多數都叫「河源豬腳粉店」，就跟揭陽隆江腳飯是一個道理。
豬腳粉的粉，一般都是用河源本地製成的粉，就是霸王花米粉。所以豬腳粉的粉質地柔韌，且富有彈性，水煮過後也不糊湯，且爽滑入味。豬腳粉的豬腳是先炸過後再燒的，所以它的皮比較筋道，而且不油膩，其最大的一個優點就是，豬腳粉的湯汁不用勾芡，也有粘稠感。在一大清早，來一碗豬腳肥而不膩，滿滿膠原蛋白，脆而不硬，粉柔韌不黏牙，爽滑不粗糙的一碗豬腳粉，可以讓自己有元氣滿滿的一天！
軍哥剛開始聽到八刀湯的時候，還在想是不是豬肉一共就切八刀，成八片，在熬煮成湯，所以叫八刀湯。到了實地考察，問過店家之後，才知道八刀湯其實就是從豬的8個部位分別取材，並配上調料熬製成的湯，所以叫八刀湯。這8個部位，一般是選用豬心，豬肝，豬肚，豬腰，豬腸粉，豬胰臟，瘦肉，豬肺等。在8個部位熬製成的湯上面再放少許的鹽，味精，胡椒粉，蔥花調味，即可出鍋。八刀湯吃起來口感脆爽有嚼勁，因為是豬的8個部位熬成的湯，所以它的味道十分的鮮美，富有層次感。這真的是客家人對豬詮釋的淋漓盡致了~軍哥實在是心服口服！
鹹香雞，又稱客家鹹香雞，不僅是客源當地傳統的特色美食，還是有名的粵菜。不得不說，廣東人真的吃雞的花樣很多，比如白切雞，鹽焗雞，太爺雞等等。聽廣東的小夥伴說，廣東過年，雞是一道不可或缺的年菜之一。軍哥以前不是特別有感覺，自從在廣東呆上一段時間，又走訪了廣東很多地區，現在軍哥也覺得雞對廣東人的重要性。而且，慢慢的，軍哥也慢慢愛上了吃雞。
鹹香雞的做法比較簡單，將雞洗乾淨，整隻放進鍋內，加入配料慢火燉煮半個小時，撈出稍微放涼，再將鹽巴均勻拍打到雞身，醃製上兩個小時，即可切塊裝盤食用。這只是鹹香雞的其中一種做法。鹹香雞吃起來皮脆肉滑，味道鹹香中帶著鮮，軍哥一個人可以吃完一盤雞！
吃了這麼多肉，現在來嘗嘗河源傳統的特色小吃九重皮吧。它由均勻的薄薄粉皮一層一層的重疊在一起，一共九層，並切成菱形，因此得名為九重皮。因為它是有秈米研磨成漿製成的，所以九重皮帶著一股濃鬱的米香味，而且嫩滑Q彈。
因為九重皮製作之時並未調味，所以起鍋上碗時，店家給白嫩嫩的九重皮配料。它的配料一般有香菇末，蝦米，蘿蔔乾，炸腐竹，蔥頭，醬油，辣椒醬等。軍哥玩心大開，在吃九重皮的時候，試了一下看能不能將其一層層撕開。沒想到真的可以，而且每一片粉皮都透亮均勻，最重要的是，九層蘸醬吃不及一層蘸醬來的香。
軍哥不得不感慨，廣東在米制糕點上，真的是出神入化了！無亂是口感還是味道，都堪稱了得！好了，今天就到這兒，美食千萬萬我想嘗一嘗，我是軍哥，喜歡我，請為我點讚~