作者：馬雲華
你吃過，不長在土裡面的水果和蔬菜嗎？我相信很多人沒有吃過。有2個原因：
1)價格太高了，這類蔬菜比傳統蔬菜高几倍的費用；2）不敢吃，習慣吃土裡的蔬菜，這種靠營養液長大的蔬菜安不安全。
這裡談到的蔬菜就是植物工廠裡靠LED光、營養液培育的蔬菜，這些蔬菜完全不長在地裡，一年不是長1季，而是30天就可以上市，一年可達十季以上。同時管理一個植物工廠，只需要2-3名工人。該類產品高效、高產、安全等特點受到市場追捧。
同時，日本認為植物工廠，是解決土地問題、人口問題、糧食問題、食品安全問題、能源問題、農業人員老年化問題、氣侯問題、環境和可持續發展等問題的根本途徑；認為植物工廠是「中間產業」，不僅能帶動農業、而且還能帶動工業、健康產業、信息產業等農工商多業的發展。
對此，權威媒體指出，到2050年世界人口將達100億，「植物工廠」或許是解決糧食的辦法。
當下，不管是出於市場規模還是社會責任，巨頭企業紛紛發力「植物工廠」。比如，京東、京東方。
2018年，京東植物工廠落成儀式在北京舉行，京東自建的植物工廠總面積達1萬多平米，是國內最大的日本技術太陽光和人工光結合型植物工廠，也是國內最大的可量產、商業用途的日本技術水培蔬菜工廠。
據了解，在技術手段的加持下，京東植物工廠內的蔬菜將常年處於最適宜生長的環境中，產量是常規種植的3-4倍，更是比常規種植方法節水90%以上。
2019年8月，作為一直深耕植物工廠的「京東方」也在下一城，京東方和百度達成合作，推出AI植物工廠。在雙方共同努力下，基於百度大腦的視覺技術、EasyDL、飛槳（PaddlePaddle）、EdgeBoard等AI產品技術，已實現水培蔬菜智能種植。
據了解，植物工廠引入百度AI技術之後，初步估計產量提升了10%~15%；種子、基質、營養液這類的生產資料的使用，降低了10%~15%的用量。由於對專業人才依賴的降低，也解放了農業專家，使其工作效率提高了3倍。
京東和京東方都採用LED能源，但這類LED設備用電量非常高。2018年深圳能源集團投產的「光伏+農業」項目，該系統也可以實現「植物工廠」的目的，只是藉助太陽能發電而已，也是希望降低用電成本。
目前，市場已經有植物工廠的水果和蔬菜在銷售，當然也有很多創業者藉助植物工廠延伸出親子教育、休閒觀光等項目，實現植物工廠的產業化。
同時，專家指出，植物工廠最大的優勢不是高產，而是安全，這一主張符合當今消費潮流，未來價值可期。
一
聯合國《世界糧食安全和營養狀況》報告指出，2017年全球面臨食物不足困境的人口數量達到約8.21億，這一數字連續第三年增加。如果不加大應對力度，2030年消除飢餓的目標恐難實現。
其實，解決世界飢餓難題，就是增加食物供給。因此，植物工廠似乎成為該問題的最佳解決方案。
另外，植物工廠的產量效平高於傳統農業，這是個不爭的事實。
以菠菜為例，植物工廠中培育的菠菜平均生產周期約為每年19茬，而普通田地種植的菠菜一年不會超過4茬，普通溫室一年也不超過6茬，效率高出3-4倍。且，菠菜溫室大棚裡也要70~80天才可成菜，而在植物工廠裡只需30~40天。
除了提高產量之外，植物工廠更節水、更能保護環境。
數據顯示，植物工廠培育蔬菜的耗水量極低，每顆蔬菜從種子到成菜僅需要500ml水，比一瓶礦泉水的水量還要少，比常規種植節水90%以上；同時蔬菜所需的營養液也是循環使用，整個植物工廠接近零排放，對環境造成的負荷極低、並且產出的蔬菜都無農藥殘留，保障了食品安全。
從總體來看，我國大陸企業數量眾多，產業鏈初步形成，並已形成若干產業集聚區，但企業單體規模較小，尚處於快速發展早期階段。數據統計，2020年中國植物工廠數量將達到200座左右，部分植物工廠已建或在建項目解讀。
我們深信，隨著生活水平的不斷提高，人們對食品安全的要求日益強烈，『植物工廠』種植的蔬菜無需農藥，且可以避免受土壤汙染的影響，恰好迎合了大眾需求，因而市場潛力巨大。
二
目前，大多數植物工廠的布局者都產業巨頭或者資本大佬。
比如，中糧、寶鋼在布局植物工廠園區，菲利普、三菱等企業也紛紛介入植物工廠的技術研發與產業推廣。京東、京東方自建植物工廠，還有福建光電企業三安集團甚至投入70億元「跨界」打造大型植物工廠。
根據觀察，我國植物工廠發展時間尚短，還處於科研、試驗、示範階段。但植物工廠作為一種新興農業生產模式，已經開始在花卉、蔬菜等品種的栽培中使用。
導致這個原因就是植物工廠的投入成本巨大，其中用電成本非常高。其中，以10畝地植物工廠為例，投入不低，設備投入要1000萬元，運行成本每年要10多萬元。
業內人士指出，成本是目前植物工廠發展的瓶頸問題之一。除了設備投入外，植物工廠所需的用電量遠超常規農業生產方式，「現在10度電能夠生產1公斤左右蔬菜，未來我們希望可以提升到每10度電生產3公斤蔬菜。」
然而，另一個面臨的主要問題是，不是所有植物都能夠在植物工廠中生產。目前，很多植物工廠的實踐者遴選出十幾種草本葉菜植物，包括生菜、小白菜、冰菜等，還有金線蓮、石斛等多種中草藥材，而目前世界上還沒有在植物工廠內栽培木本植物成功的案例。
除了投入成本之外，另外植物工廠的產品價格也非常高。
調研發現，「植物工廠」種植出來的生菜，其生產成本是每100克約6元，零售價則是每100克10-12元，比傳統方式種植出來的生菜售價貴了2-3倍。因此，一二線城市消費者才是植物工廠的真正用戶。
但，植物工廠一直處於「一半冰山一半火海」，尤其盈利困難。
據《福布斯》雜誌報導稱，2016年在東京舉行的溫室園藝與植物工廠展上，日本的植物工廠有大約70%無法實現盈利，有人甚至認為，這一數字應該接近90%。
三
植物工廠企業無法盈利，除了成本與回報不對等之外，還有就是消費市場的「小眾化」。
中國農業科學院都市農業研究所副所長楊其長表示：這個市場需要一個市場培育的過程，如果民眾了解並且認可植物工廠的模式，那其產品自然就會得到認可。不過，植物工廠產出的菜也不會是普通消費者的首選，「只能是小部分人群的消費品。」
在植物工廠的產業上，除了京東宣稱植物工廠培育的蔬菜上市銷售之外，其實很多植物工廠的產品都沒有用於銷售，而是用於教育培訓、休閒觀光。
中國農業產業分析師李劍認為，很多植物工廠，尤其是小型的室內農場裡不僅僅是賣蔬菜，而是藉助新型商業模式，比如親子教育、休閒農業、採摘活動、休閒體驗等模式上挖掘用戶對植物工廠的深層次的需求。
比如，西安打造了一個2700平方米的創意蔬菜館，並對外開放，市民領略現代農業新品種、新技術的魅力，還用來科普教育和旅遊觀光，全力打造集生產、示範、科普教育、培訓，旅遊觀光、休閒娛樂為一體的生態農業發展新模式。
李劍還指出，未來植物工廠模式將會呈現家庭化，與城市融合得非常緊密。比如植物工廠可以跟社區、超市、家庭、賓館、飯店、醫院、養老、學校科普等很多方面結合，還比如，目前有些企業已經開始研發迷你型家庭小型植物工廠裝置，且產品已投入市場，可以滿足觀賞和蔬菜食用等剛需。
儘管，目前植物工廠處在初級階段，但中國存在巨大的市場，一旦商業化落地之後，必將會迎來大爆發。