說起香辣魚，大家都熟悉吧，這是生活中常見的一種食物，香辣魚吃起來香辣又好吃，而且魚肉鮮嫩又多汁，吸收了料汁的香味，越吃越過癮！那麼你家吃的香辣魚，是自己在家做的，還是在外面買的？反正我家從不出去買的，因為自己做的香辣魚，可以放上家人愛吃的配菜，不僅口感好，而且價格還實惠。
香辣魚
其實香辣魚的做法很簡單，只要是家裡有草魚，再加上配菜，把魚肉放在鍋裡煎一煎，把配菜翻炒一下，這樣一份簡單又好吃的香辣魚就做好了！但是做香辣魚的時候，需要大家掌握2個技巧，第一魚肉不能直接上鍋煎，應該先醃一會，這樣魚肉不僅入味，而且還沒有腥味，第二先把配菜放在鍋裡焯一下，然後放在料汁中翻炒一下，這樣配菜入味又好吃，做香辣魚的時候，掌握好這2個技巧，做出來的魚肉鮮嫩又好吃！
香辣魚
香辣魚的做法很簡單，只要是掌握好步驟，做出來的香辣魚，香辣又鮮嫩，給家人吃起來開胃又下飯，好了不多說了，下面我就把香辣魚詳細的做法分享給大家，抓緊學習一下吧！
【食材】：草魚、蓮藕、洋蔥、芹菜、魔芋、豆腐皮、豆瓣醬、老乾媽、蔥姜蒜等
【具體做法】
香辣魚
準備一條草魚，把魚鱗、魚鰭、魚肚的黑膜處理乾淨，把魚頭剁下來，在魚肉的兩面打花刀，把魚肉和魚頭對半切開，但是不要切斷，放在一個碗中，加上蔥段、薑絲、料酒、食鹽，下手抓拌均勻，醃10分鐘。
香辣魚
下面把小蔥切成蔥花、蓮藕去皮切成片，洋蔥切成絲、芹菜切成段，魔芋切成絲、豆腐皮切成絲，腐竹提前泡軟切成段，木耳撕成小朵，土豆寬粉切成段備用。
香辣魚
接下來，在鍋裡倒上油，把魚肉放進去煎一下，煎的一面定型翻面，魚頭也要放進去煎一下，把魚肉兩面煎的金黃關火。另起鍋燒開水，把藕片、魔芋、豆腐皮、腐竹放進去焯1分鐘，時間到撈出來，控一下表面的水分。
香辣魚
另起鍋倒上油，放上一塊火鍋底料炒出紅油，加上豆瓣醬、老乾媽、蔥姜蒜翻炒均勻，再加上老抽、食鹽、白糖、胡椒粉翻炒均勻，再加上適量的清水煮開，放上焯好的配菜煮1分鐘，把配菜撈出來，均勻鋪在盤中，再鋪上一層土豆粉、洋蔥、芹菜，把煎好的魚鋪在上面，把湯汁倒在上面，撒上花椒、幹辣椒、白芝麻，淋上熱油，撒上蔥花，這樣就可以開吃了。
以上就是香辣魚詳細的做法，你們都學會了嗎，香辣魚就是由草魚和配菜組成的，把草魚和配菜搭配在一起，簡單一做，魚肉鮮嫩又多汁，而且又香又辣又下飯，喜歡這道吃這道香辣魚的朋友們，記得先收藏起來，有時間買點草魚，給家人做著吃吧！