冒煙飲料和冰淇淋不宜在奶茶咖啡店推廣

2020-12-15 茶咖導師

#全民小視頻#裡常見到的網紅「冒煙」飲料、冰淇淋，吃喝一口，還可以鼻子嘴冒煙是怎麼做到的？只因加入了兩種化學產品。

冒煙的水果撈飲

一種是乾冰遇水升華「冒煙」，感覺仙氣嫋嫋，有一定的視覺衝擊效果。對涉世不深和喜歡新奇的人，特別是小朋友有很強的吸引力。於是有人把乾冰加在飲料裡，形成冒煙飲品售賣。對這種冒煙的飲品，我覺得用來表演、展示、吸引顧客進店消費無傷大雅，但直接售賣給消費者，是不妥的。

冒煙飲料

另一種化學產品叫液氮，與乾冰遇水「冒煙」原理差不多，常壓下液氮身-196℃，與冰淇淋或飲品接觸後，迅速將其凍結，有的還形成一些低溫顆粒，據說是改變了分子結構，遂有了「分子飲品」這一說法。

我在6-7年前親自嘗試過，用乾冰和液氮都做了很多款飲品。發現除了可以博一下眼球，大面積推廣是有難度的。它們的運輸、儲存、使用有很嚴格的要求，稍有不慎，容易發生危險。

飲品調製中的液氮先期處理
冷飲裡加入乾冰
液氮飲品，分子飲品

就是這種沒有什麼技術含量，還存在危險性的飲品，一些公司居然能靠它作為噱頭，開展連鎖加盟業務。

我建議，如果你有計劃要把「冒煙」飲品當生意來做，還需慎重！

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