一、基本情況
爨底下村位於北京市門頭溝區齋堂鎮，因在明代「爨裡安口」（當地人稱爨頭）下方得名。距北京城區90公裡，海拔650米，村域面積5.33平方公裡。該村始建於明永樂年間（1403～1424年），距今有500多年的歷史。四面群山環抱，山巒起伏蜿蜒，山勢奇異優美。村子坐落於緩坡之上，以龍頭山為中軸線，呈扇形延展，依山而建。有保存完好的明清建築風格為主體的山地四合院76套、房屋656間，排列井然、錯落有序、布局嚴謹，是目前保存最為完整的古民居群。
爨底下是國家3A級旅遊景區、北京市級文明單位、市級民俗旅遊專業村，也是北京市的天然生態氧吧。2003年被國家建設部、國家文物局評為首批「中國歷史文化名村」；2005年被中外旅遊推廣委員會評為「中國最具旅遊價值古村落」；2006年被國務院公布為「全國文物保護單位」；2009年度入選「北京最美的鄉村」、北京美麗鄉村聯合會會員村；2010年被北京市農工委、市旅遊局、電視臺評選為「北京最美的鄉村」；2018年入選北京首批市級傳統村落名錄。
二、旅遊資源
（一）自然景觀得天獨厚
爨底下四面環山，「背靠龍頭浸水，前照金蟾望月」，上有古棧道、雙龍洞，下有門插嶺，還有神龜嘯天、蝙蝠獻福、佛影照莊、筆架、筆峰等自然景觀。爨底下村位於天津關古道中，爨頭下方是一處天然關隘，裂谷長達100多米，堪稱天險，其景觀十分奇特，無比壯觀，俗稱「一線天」。
（二）建築景觀特色突出
中國著名建築學專家羅哲文先生講：「爨底下古山村是一顆中國古典建築瑰寶的明珠，它蘊含著深厚的北方建築文化內涵，就其歷史，文化藝術價值來說，不僅在北京，就是在全國也屬於珍貴之列，公之於世，功莫大焉。」
小到爨字，大到整個村子，爨底下村的建築結構和追求都堪稱美妙絕倫。該村坐北朝南，依山而建，呈扇形結構向兩側延展，從對面山上看恰似一個金元寶。村莊統一規劃，每個四合院、門樓都建得精良、漂亮，磚雕、木雕、石雕刀法純樸，充滿吉祥。頌詞壁畫、楹聯，俊秀典雅，洋溢著富貴。北京有八大祥，爨底下有八大家，如最具代表性的財主院大五間、地位最尊貴的廣亮院。爨底下村古民宅整體建築規劃嚴謹，局部裝飾獨具匠心，把一幅古樸、完整的「清代民居圖」展現給了世人。
（三）文物古蹟眾多，民俗活動豐富
爨底下村有明正德十四年（1519年）守口千戶李宮率眾修古道，刻石記銘的「爨裡安口」，有清康熙四年（1665年）修建的伏魔龍神聖廟，還有娘娘廟、五道廟、山神廟、龍王廟、魁星廟、仙人堂等眾多文物古蹟。
爨底下村內文化娛樂活動豐富多彩，延續至今的民俗文化如正月十五轉燈遊廟、蕩鞦韆、唱蹦蹦戲、耍中幡、民間說唱等，每一項活動無不充滿著村民嚮往文化的追求。
三、鄉村旅遊發展的路徑及經驗
（一）注重頂層設計，整合優質資源
按照門頭溝區齋堂鎮「傳承歷史文脈、建設齋堂古鎮」的工作思路和功能定位，對爨柏溝峪線上六個村的旅遊文化資源進行整體開發。以爨底下村為首，發揮爨底下旅遊強村的優勢，重組舊青龍澗村、雙石頭村等六村的旅遊資源。
根據環境特色規劃了溝域經濟發展的產業布局，將爨柏溝建成了集生態旅遊、民俗旅遊、休閒旅遊等旅遊產業為一體的旅遊溝峪帶，使爨柏溝峪更加立體、更加有聲有色。
（二）強化整體意識，創新管理和開發模式
獨創旅遊開發模式——「五環模式」，即以文化遺產地和鄉村旅遊地為地域依託，將經營、管理、盈利、營銷和開發五種模式有機地融合在一起，環環相扣，形成了一個完整的文化遺產旅遊開發體系。
經營模式。即「集體統一經營+農戶分散經營的自主經營模式。」爨底下村作為一個自然村，單位主體是農戶家庭，奠定了農戶分散自主經營的基礎。
管理模式。即政府垂直管理。經過多年調整領導機構，選聘管理人才，制定發展規劃，完成了多項基礎設施建設工程。景區面貌得以改善，經營管理逐步規範化。
盈利模式。即利用古文化資源和人力資源，以旅遊為龍頭帶動相關產業。主要盈利能力體現在景區門票、開辦農家樂和出售旅遊產品三個方面。其中值得一提的是，爨底下充分挖掘本地文化遺產蘊藏的商機，註冊「爨」和「爨底下」商標，涉及五大類50個品種，將無形資產轉化成經濟效益。
營銷模式。即「藉助媒體、利用口碑、打造品牌、聯合營銷」。其中藉助媒體是爨底下村營銷的一大亮點，該村對所有媒體實行優惠政策，對進村記者一律免收門票，對宣傳爨底下村的影視作品不收費，近年來，爨底下村的各類報導上百篇，在爨底下取外景的電影、電視劇多達60餘部，其中不乏電視劇《三國演義》，電影《投名狀》《手機》等一系列頗具影響力的影視作品。
開發模式。即「以集體統一管理+全民參與的開發模式」，依靠集體管理對遺產資源進行合理有效的保護，保障可持續發展和永續利用；全民參與使農民從旅遊中直接受益，從而自覺參與旅遊產業實踐，促進村落旅遊經濟的發展。
（三）緊抓民宿發展契機，促進古村旅遊提檔升級
近年來，為了更精準、更有力地推動精品民宿在門頭溝生根落地，門頭溝區充分抓住與西城區結對協作的大好機遇，設立了8億元鄉村振興綠色產業發展專項資金，通過集成精品民宿發展政策服務包，打好貸款利息補貼、擔保補貼等扶持政策「組合拳」，提高招商引資精準性，積極撬動社會資源資本，引入全國、全市優秀民宿企業及銀行、擔保公司，聚力打造精品民宿。
目前，爨底下村有星級民俗旅遊接待戶和精品民宿30餘家，精品民宿以個人經營模式為主，即個人通過租賃閒置院落或宅基地或直接對自有院落、宅基地進行投資、建設，一個人或幾個人合夥經營的民宿。其中具有代表性的是「爨舍」。爨舍有3個院子（爨舍、椿舍、鋆舍）處於運營狀態，共有16間客房，房間價格300～1000元/晚，目前年收入已破百萬元。「爨舍」將爨文化、家文化、四合院元素融入民宿，在保留原始風貌的前提下提升改造傳統四合院，以達到相對獨有且不容易被複製模仿的「爨舍」風格，並在開業當年就被北京旅遊局評選為「最受網友喜愛的民宿」之一。
下一步，爨底下將結合門頭溝區出臺的民宿發展相關政策，利用自身自然環境、人文歷史和古建築優勢，吸引社會資本和旅遊企業，對標國家標準，培育更多優質的星級民宿。
（四）堅持以人為本，促進古村旅遊長效發展
近年來，爨底下村（爨柏景區）按保底提成的方式保證村集體的利益，惠及爨柏溝六村的千餘名群眾，給各村人民帶來了經濟上的積極效應。不僅提高了當地農民的收入，自產的乾鮮果品、山貨就地銷售，更是使爨底下村真正起到了帶動作用，使景區中各村的休閒產業得以發展壯大，同時整個齋堂地區的集食、住、行、遊、購、娛為一體的新經濟形式得到了發展，起到了推動性的作用。
今後，爨底下村將繼續按照「一個中心輻射六條溝峪經濟帶」的產業發展格局，大力發展鄉村旅遊，為農民創收，為遊客提供更好、更優質的休閒度假、遊覽觀光的環境，為爭創國家4A級旅遊景區、國際民俗村而努力奮鬥。
專家評語：依託傳統村落的古建築群資源和豐富民俗文化，注重頂層設計、整合優質資源，帶動爨柏溝峪線上6個村的旅遊文化資源進行整體開發。獨創旅遊開發模式——「五環模式」將經營、管理、盈利、營銷和開發5種模式有機地融合在一起，既發揮了集體管理的整體規劃設計優勢，又保留了農戶自主經營的靈活性和積極性，引導全民參與、注重利益分配。