印尼炒飯為什麼戰勝揚州炒飯

2021-02-11 看印尼


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看上去像是要兜售無公害營銷性質的商業勵志之術。

把印尼炒飯跟揚州炒飯扯在一起，其實只是想分享一點旅行小心得。不知道你有沒有體會，反正我是體會到了，現在隨便想吃一個10多塊的揚州炒飯已經很難了，不管是城市街道的小炒快餐店，還是景區的各種「特色餐廳」，取而代之的是幾十元一盤的印尼炒飯。

區區幾年時間，印尼炒飯為什麼戰勝揚州炒飯？記得寫過一篇小文《憂傷牌炒飯》，對揚州與印尼兩式炒飯有過簡單比對。

先撇開揚州炒飯和印尼炒飯，炒飯本身就是一個曖昧的夾雜著地方思維的東西，每個人對炒飯的不同認知很值得揣摩。有中國北方來的朋友認為，不管是什麼地方的炒飯，凡炒飯必加火腿，沒有火腿的炒飯不算炒飯。可以預見，老家流行的蔬菜炒飯、雞蛋炒飯、鮮肉炒飯在她看來統統不算炒飯。開始我不能理解，後來我慢慢就理解了。炒飯還寄託了人們的地方偏見認知，所以放不放火腿其實不重要。

而從大的名聲來說，可以與揚州炒飯相匹敵的，可能只有印尼炒飯了，揚州炒飯代表著過去，印尼炒飯代表著現在，未來還虛位以待。在國內很多茶餐廳，不管是中式的還是西式的，很多年前的菜單上就清一色寫著揚州炒飯，最近一兩年，印尼炒飯也是菜飯上的必備菜目。正因為這樣，地方不同，炒飯的改良性特別大。揚州炒飯仍然是一副四平八穩的樣子，印尼炒飯則變成只是放多少咖喱的問題。

從口味上考究，我一直更傾向於簡單的揚州炒飯，所以現在在外面吃飯，不輕易點炒飯，要點只點揚州炒飯。有朋友得出結論，就是我守舊、偏執，不與時俱進。其實沒他說的那麼複雜，只是我不太喜歡咖喱罷了。必須指出的另一點是，揚州炒飯與印尼炒飯除了炒飯味道不同，價格也大相逕庭。不扯以前揚州炒飯多麼便宜，過去沒有可比性。但現在，在有揚州炒飯提供的多數餐館，價格通常也都比印尼炒飯便宜。

按理說，揚州炒飯用的料足，成本不比印尼炒飯低。據在廣州開餐廳的盧老闆爆料，市場上，印尼炒飯賣得起價，且銷量往往也比揚州炒飯大，價格高低基本不能左右炒飯的銷量。如果盧老闆的話屬實，那可以說印尼炒飯完爆揚州炒飯。

這在一定程度上也反映了目前旅行消費市場的各種消費觀。價格未必是質量的體現，好與壞是沒有標準的。唯一能概括和表現的是玩樂「潮流」，可「潮流」這種東西實在太虛。話說回來，管他是印尼還是揚州，大米還是良莠不齊的大米，關鍵是你究竟喜歡哪一種炒飯？

(資料來源網絡，版權屬於原作者）

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