豬腳可是個好東西，在我老家那是大補的美食，一般都會經常給老人小孩做上一頓，一方面可以解饞，另外一方面還可以補補身子。
豬腳的做法比較多，在我們這裡比較常見的做法就是豬腳燉花生或者豬腳燉黃豆，這樣子做出來的豬腳比較軟糯，而花生跟黃豆也可以燉得很軟爛，吃起來口感是非常棒的，很受老人跟小孩子的喜歡。
豬腳不但跟花生燉很好吃，跟蓮藕一起燉，那味道也是非常棒的。現在正是冬天，每年這個時候也是蓮藕大量上市的季節，這個時候怎麼能錯過這一道美食呢？
豬腳的軟糯，加上蓮藕的爽脆，那口感也是一流的，今天就把這一道豬腳燉蓮藕的做法分享出來，如果喜歡的可以先收藏起來，有空可以試一下哦。
【豬腳燉蓮藕】
材料：豬腳、蓮藕、生薑、大蒜
調料：料酒、白糖、生抽、老抽、南乳汁、柱侯醬、鹽
【詳細做法】
1.準備半隻豬腳，把它處理乾淨之後斬成小塊，可以稍微斬大一點，一般豬前腳比較瘦，如果喜歡吃瘦肉的可以選用豬前腳。接著鍋裡放入冷水，把豬腳倒進去，放入料酒跟生薑，把豬腳焯一下水。趁著這個時間把準備好的蓮藕削皮，切成滾刀塊備用。
2.豬腳焯好水之後，把它撈出來清洗乾淨備用，接著來調一下醬汁，取一個碗，放入一勺白糖、一大勺生抽、一點點老抽、一勺南乳汁，一勺的柱侯醬，最後倒入一點料酒，把它們攪拌均勻之後備用。鍋裡倒入食用油，放入生薑跟大蒜炒香，然後把豬腳倒進去小火炒2-3分鐘。
3.豬腳炒好之後，把準備好的醬汁倒進去，繼續開小火翻炒均勻，然後倒入適量的熱水，可以稍微多一點，把豬腳沒過就行，接著把準備好的蓮藕也倒進去。
4.把蓮藕稍微鋪平一下，接著開大火燒開，然後蓋上鍋蓋，開小火燜40分鐘，中途要翻動幾次，如果想要豬腳更加軟爛的話可以燜的時間長一點。時間到了之後，打開蓋子，如果湯汁比較多，那就開大火收一下湯汁。
5.湯汁收濃之後，放入一點點鹽調味，把它翻炒均勻就可以關火出鍋了。這一道又香又好吃的豬腳燉蓮藕就算是做好了，味道很不錯的一道家常菜，又下飯又好吃，喜歡的可以試一下。
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