中國餐館，橫掃了坦尚尼亞

此時此刻。

在非洲大草原，可能正上演著一場觸目驚心的「天國之渡」。

著名的「天國之渡「。 圖/BBC紀錄片《動物世界》

來自BBC的這一幕，不知多少人曾為之震撼而嚮往。

每年7、8月的暑假，有約數十萬人奔到非洲，去看這場世界上最大規模、最野性的動物世界大遷徙。

在坦尚尼亞大草原，看獅子。圖/ins @Leva.me.tours

一條馬拉河，橫亙在坦尚尼亞的塞倫蓋蒂大草原，和肯亞塞馬拉草原之間。

數以萬計的角馬、斑馬、瞪羚奔湧而過，向著賽馬拉嫩綠的青青草地前進。

坦尚尼亞草原上的動物群。圖/ins @wanderreisen.de

這裡是東非的坦尚尼亞，世界上最不發達的國家之一。

卻是一個和中國，有著大半個世紀往來的非洲國家。

44年前，一條貫通東非和中南非，長達1860.5公裡的鐵路，從坦尚尼亞首都三蘭港出發，到達尚比亞皮卡裡姆波希。

1973年，中國在坦尚尼亞修建鐵路。圖/B站

成為了當時剛獨立不久，還處在困境中的坦尚尼亞和尚比亞，最主要的連接通道。

並且還被稱為「非洲自由之路」，為其社會經濟發展做出了重大貢獻。

它就是，中國援建的坦贊鐵路。

存留在中坦幾代人記憶中的鐵路，如今雖因經營管理問題不復往日。

但不能否認，它打開了中國和坦尚尼亞的友誼之門。

此後，成千上萬的人奔赴坦尚尼亞，投資辦廠、開中國餐廳、學習或工作，散布在各行各業。

而在達累薩斯拉姆市，這座別名「達累」（以下簡稱），是坦尚尼亞第一大城市和港口，也因為中國人的聚集，與中國有了千絲萬縷的聯繫。

達累薩斯拉姆市港口 圖/紀錄片《中國餐館》

01

一碗來自河南的羊肉燴麵

徵服了「坦尚尼亞胃」

在央視國際頻道，當一個坦尚尼亞小夥兒邊吃燴麵，邊用一口「正宗」河南話，對著鏡頭連連稱讚：「好吃！好吃！」時。

河南周口人王國傑，一定沒有想到，來到坦尚尼亞第12個年頭，會突然憑著一碗河南燴麵，成了大紅人。

隨之他在三蘭港市，位於烏爾西諾路的中餐館，紅紅火火，成為家喻戶曉的地道河南味兒。

這家中餐館，叫「又一新」。

在這裡開飯店，對於王國傑來說，是一次偶然。

2005年，30多歲的王國傑跟很多人一樣，第一次到坦尚尼亞做生意，經營的是中國產的陶瓷餐具、玻璃器皿、不鏽鋼產品等等。

而每個來到達累的中國人，總是愛聚在一起，每人做一道家鄉菜，以填補刻在骨子裡的「中國胃」。

做得一手好菜，尤其把大名鼎鼎河南燴麵，做得相當韻味的王國傑，脫穎而出。

在大家的一致好評和建議下，他的河南中餐廳，開起來了。

1000多平方米，30多位員工，廚師和管理都是河南人，聘請了當地坦尚尼亞人當服務員，餐廳菜式以豫菜為主，除此外還有川菜和粵菜。

就這樣，一道河南燴麵在異國他鄉打響了名頭。

作為周口人，王國傑也把家鄉的胡辣湯，搬上了餐桌。

胡辣湯，是河南名小吃，起源河南周口。

餐廳的第一批擁護者，主要是當地華人。

漸漸在華人的帶領和影響下，不少坦尚尼亞人也紛紛走進店裡，從不敢吃、怕吃不完，到最後吃的津津有味。

一間中餐廳，一碗河南燴麵，一碗胡辣湯...

承載的豈止是家鄉美食，更是異國他鄉中，匯聚的一縷縷濃得化不開的鄉愁，以及和這裡坦尚尼亞人的友誼。

有的坦尚尼亞人來定酒席，可能帶的錢不夠，王國傑會減免部分費用。

他們常來聚會或辦婚禮，吃到興起，還會邀請隔壁桌中國人一同唱歌跳舞。

除了做出地道美食，王國傑還把餐廳當成了中國窗口。

舉辦武術表演、民間表演；手把手教當地人包餃子、做饅頭、用筷子；教他們一些中國禮儀和中國文化...

所以，才有了最開始，那個坦尚尼亞小夥，一口非常正宗的河南口音。

「中不中？中！」，成為大家無障礙的口頭禪。更有不少人學會了做河南菜。

要說河南和坦尚尼亞的緣分，也許早在坦贊鐵路時，就已經開始了。

當年修建鐵路，中國向非洲派遣的近5萬工程技術人員中，就有大部分河南人。

在非洲其他國家，也有不少河南身影。

2017年，由河南的企業河南國際承建的納米比亞東部道路通車。

河南國際。圖/網絡

在坦尚尼亞旁邊的蘇丹，還有一座「河南廣場」。廣場上的涼亭、噴泉底部的青花瓷、金色的龍...滿滿都是中國元素。

一股中國河南風，在坦尚尼亞乃至非洲很多國家，捲起了不小漣漪。

河南廣場。 圖/網絡

02

一座「中國城」，一家東北鐵鍋燉

牽引著無盡思鄉情

除了王國傑的「又一新」，要在達累再找到一家中國餐館，說難也不難。

去年，一部聚焦海外華人餐廳的紀錄片《中國餐館》開播。

10家中國餐廳，散布在世界各地。

我們熟悉的達康書記（吳剛老師），隨著鏡頭，將不同的人文和美食故事緩緩道來。

第二集，就是坦尚尼亞達累市。

在達累，有一個小小的「中國城」，那是一個以中國超市為核心的大院。

院裡有13戶人家，經營著不同的生意。

最顯眼、最誘人的就是於連生夫妻倆的「東北鐵鍋燉」，看名字就明了。豪邁、霸氣、又實在，這是一家以東北風味為主的餐館。

「中國城」，於連生的鐵鍋燉就在這裡。圖/《中國餐館》

一口東北大鐵鍋，深嵌圓桌正中央，粉條和蔬菜打底。

C位鋪上一層雞鴨魚肉，再倒入東北特有的秘制汁水，沿鍋貼上一圈玉米面餅子，蓋上大鐵鍋蓋，開大火燜煮上半小時。

揭開鍋蓋的那一刻，蒸汽水霧繚繞，泡在鮮香汁水中的肉，沸騰著、翻滾著，香氣溢出屏幕。

在這一鍋扎紮實實，冒著食物仙氣兒的東北鐵鍋燉面前，才能讓人一時恍惚。仿佛切換到大東北的農家大院，親朋友好友圍坐一堂，吃吃喝喝，煩惱盡散。

和很多人一樣，於連生夫妻來到坦尚尼亞，為了奮鬥美好生活。

開這家東北鐵鍋燉之前，2009年他們就來過達累，在一家援建坦尚尼亞的國企建築公司做後勤工作。

項目結束後，回到老家黑龍江。

然而，兩個人對坦尚尼亞有些念念不忘，想念這裡常年溫暖的氣候，也覺得開始要為女兒努努力，吃吃苦，多掙一點錢。

女兒在坦尚尼亞一所國際學校裡讀八年級，假期的時候會在店裡幫幫忙，不過也因為日常忙碌，很少帶孩子出去玩。

正值女兒生日之際，於連生決定辦個生日宴，做一頓「坦桑石斑鐵鍋燉」，用上當地盛產的大石斑魚，融入東北鐵鍋燉的靈魂。

奧納帶著孩子們盛裝出席。圖/《中國餐館》

生日宴當天，邀請中國院裡的朋友和坦尚尼亞朋友奧納一家，一起品嘗於連生這道獨創的，中坦創新大餐。

熟悉的大鍋，熟悉的圍坐，讓人感受了美食的能量。

非常有禮貌的坦尚尼亞男孩兒。 圖/《中國餐館》

03

「一家人」自助早餐

暖了中國人和坦尚尼亞人的心

在「中國城」裡，在於連生東北鐵鍋燉的隔壁，有一家自助早餐店，名叫一家人。

張新民夫婦一大早就忙碌不停，準備當日的早餐。

一張自助的早餐桌，食物滿滿當當，包子、炒飯、炒粉、炒麵、蛋卷、腸粉...你想吃的基本上都齊了。

餐廳裡的坦尚尼亞員工，已經可以嫻熟的做出一隻只煎餅果子和包子了。

Miffy是這家早餐店的常客，她總是會給同事打包好幾份早餐。

在一家中國貿易公司工作的她，負責進出口貨物管理。將坦尚尼亞盛產的芝麻和腰果收集起來，經由達累港口，運到中國青島。

再由中國青島發往世界各地，也許成為每家每戶的芝麻香油，也許成為餅乾上的一粒粒點綴。

在這家貿易公司，哪怕到了運貨裝運的尾季，也沒有採用機械化，而是由一批批坦尚尼亞工人人工搬運。

200多名員工，有的在這裡工作了四、五年，有的長達十幾年，他們要靠著這一份工作養家餬口。

之所以棄用機械化，是為了保留住他們的飯碗。

在這些坦尚尼亞人身上，吃苦和努力，是他們對生活的態度。

還記得在於連生女兒生日宴上，那個一家四口，西裝領帶盛裝出席的坦尚尼亞人嗎？

他叫奧納，是一個豬肉商，認識他的中國人都稱他「勵志哥」。

奧納常來於連生的館子吃飯。 圖/《中國餐館》

奧納生了4個孩子，每生一個孩子就買一塊地，也不管地好還是不好。

多年前，他從農村到城市打工，住在簡陋的小板房，做過建築工、送貨工...幾乎沒有什麼活兒落下。

經過打拼，奧納終於擁有了一棟獨門小院，院裡有保姆，孩子就在附近學校上學。

奧納的家。圖/《中國餐館》

不善言辭的奧納，靠自己的雙手，給了妻子和孩子們一個穩定幸福的生活。

我想家庭的觀念，在奧納心中一定分量很重很重。

就像於連生夫妻和張新民夫婦一樣，為了孩子，遠赴坦尚尼亞打拼，所做的一切努力，無非是為了給家人更好的生活，給孩子更好的未來。

——

在坦尚尼亞的塞倫蓋蒂浩瀚無垠的大草原，角馬們為了生存，步履不停。

非洲動物遷徙路線。圖/網絡

這片草原上大約300萬動物們，每一年按順時針方向，跨過整個塞倫蓋蒂草原，淌過驚心動魄的馬拉河，到達馬賽馬拉草原。

來年，再回到塞倫蓋蒂，繁育生長，開啟新一輪的徵程。

生命的壯闊，來自於，為了生存而無所畏懼；

想要創造美好生活，就要不停的奔跑，周而復始；

就像奧納，要不停在城市兜兜轉轉，才有一個屬於自己的家。

就像一碗河南燴麵要經過反反覆覆的拉扯，才夠勁道。就像曾經為了生活，千千萬萬遠赴大洋彼岸，坦尚尼亞的中國人一樣，不服輸！

參考資料：

1. 央視國際頻道新聞報導 《好吃到讓人說河南方言的羊肉燴麵》

2. 紀錄片《中國餐館》第二集 坦尚尼亞篇 平臺：愛奇藝

版權聲明：

文中圖片、封面來自紀錄片《中國餐館》、新聞報導、B站、ins、圖蟲創意等，版權歸原作者所有

作者 / 城君

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