酒店跨界做咖啡,你看好嗎?

2021-02-19 商業地產精選

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酒店跨界做咖啡，你看好嗎？

　　

12月22日，首旅如家酒店集團在上海開出首家「如咖啡」，這是首旅如家對酒店空間拓展的又一次探索。

據官方介紹，如咖啡創立的核心理念為「home in house」，專注於滿足城市年輕人對於公共空間的需求，同時也注重咖啡體驗，打造一處顏值與藝術感兼具的藝術生活空間。上海店的空間主材為老上海最具有代表性建築石庫門的材料——定製磚，在6米挑空空間內砌築出一個盒子，整體呈現溫暖、熱情的色調。

如咖啡店內供客人選擇的單品咖啡高達16種以上，其咖啡豆有：衣索比亞、瓜地馬拉、雲南等。消費者可以自選「如·果」配方，通過小程序系統自動記錄。

首旅如家酒店集團總經理兼如家酒店集團董事長、CEO孫堅透露，未來如咖啡或會落地經濟商旅型酒店；在中高端酒店，如咖啡會有更全面的落地。

明年，如咖啡第二家門店將會在南京夫子廟落地。

據贏商網了解，首旅如家並不是首個跨界做咖啡的酒店品牌。

華住集團：niiice café

早在2016年，華住集團就上線咖啡品牌niiice café，這是嵌入式咖啡館，對酒店前臺進行少許裝修改造即可開始經營咖啡，且24小時不打烊。據悉，niiice café投資不超過3萬元，產品毛利達65%，平均客單價在20-40元，全國平均門店月營業額為5000-6000元，60%-70%的客源來自於酒店入住賓客。

鉑濤集團：「喆·啡酒店」

鉑濤集團旗下「喆·啡酒店」則直接採用「咖啡館+酒店」的經營模式，酒店的大堂是咖啡館區域，提供精品咖啡和簡餐。酒店房間內也增加咖啡元素，比如牆上的壁畫內容變成了各個咖啡豆的產地。截至目前，喆啡酒店開業門店突破430家，籤約近800家。

OYO酒店：芬然咖啡

去年9月，OYO酒店也在西安開出了第一家咖啡門店「芬然咖啡」。「芬然咖啡」主打酒店場景，更偏重於線下到店消費，門店採用自動咖啡機，咖啡製作則由酒店前臺來負責。

從上述酒店來看，咖啡於他們而言，並不是重點發展對象，更多是起到「補充」的作用，主要目的是提升酒店收益。

今年受疫情影響，各大酒店企業入住率和房價下滑，收益明顯受挫。餐飲雖然也是受疫情影響最嚴重的行業之一，但隨著疫情陰霾散去，餐飲消費逐步回暖。

酒店跨界做咖啡，也是改善收益的一個不錯的方法，但他們作為「門外漢」，能否真的從中獲利，有待時間驗證。

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