漢川是我的家鄉。漢川人傑地靈，不僅有獨具特色的天然食品，還有特色美食小吃。
在湖北有這麼一說：「奸黃陂，狡孝感，又奸又狡是漢川。」這實在是褒獎之辭，意思是漢川人非常聰明。豈止聰明，而且能幹、勤奮、善良、刻苦，真是一方水土養一方人，一方人創造一方文化，包括飲食文化。
漢川特色早點——黃潭米粉，湯為糊狀、粉細而軟，味美，配根油條十分經典。發源地為天門黃潭鎮。
黃潭米粉+油條。關鍵不在油條，而在這世上絕無僅有的米粉。這道小吃成本稍高，因為米粉入碗後要撒入幾根油炸過的鱔絲，以鱔絲之脆對比米粉之軟；其製作也稍麻煩一點，因為其湯是用生粉特製的「糊」；對白案師傅的要求也較高，因為米粉用筷子挑起時不能斷，又須是入口就化……我都沒有信心介紹了，因為只有親口吃了，你才知道那些大名鼎鼎的桂林米粉之類，是忽悠城裡人的。
漢川特色小吃——鍋塊，天門各地都有。很香，很香，逞熱吃，更好吃。
戈奎。又稱芝麻戈奎。據說由於古漢川外出謀生者眾，因此將戈奎傳到了其他地方，並作了其他變化，如夾肉夾菜等。但是漢川人直到今天仍喜歡這種只沾少許蒜苗和大量芝麻的「原始戈奎」。如果是剛出爐的，咬一口，滿鼻子滿嘴是小麥麵的香。如果冷了，放在自家爐灶上烤烤即可，或切成條狀用油炕，則香脆無比。在外地居住或工作的天門人回鄉探親後，常在返回之前買上十來個戈奎帶走，其思鄉之情可見一斑啊！
漢川特色小吃——豬油鍋塊，又名牙子鍋盔，顧名思義，鍋塊裡刷豬油、放有大蒜苗，有鹹味，十分香。
豬油戈奎。這是漢川第二大受歡迎的戈奎，不同的是前者在火爐內烤熟，後者用平底鍋油煎。內夾豬油和蒜苗，外沾芝麻，底下淋油，還是一個字，香！
漢川特色小吃——水仙包子，裡面包有大蒜苗或其他蔬菜，是漢川人美食記憶中的重要組成部分。
外面的正反面都是硬的，很有嚼頭，很香，裡面的很軟，再加上包的餡都放了些藕丁，吃起來真的很舒服，
煮包子。看到圖片我就想死你了，因為除了回漢川我就找不到你的影兒。水仙包子以藕丁或蘿蔔絲為主餡，摻入即剁即拌的新鮮辣椒丁，用油水煎煮至兩面焦黃，吃著有香有甜有辣，爽口極了。水仙包子大氣，嘴巴再大的男人，沒有三四口吃不完。如今其他各地的煎包多以肉為餡，一口即吞，又小又貴又膩味，不可同日而語也。
特色小吃——臘肉炒豆餅
又稱臘肉炒豆皮，一定要放大蒜苗，特別香。
漢川小吃——炕豆餅 也稱炕豆皮，裡面放大蒜苗，很香。
豆餅。用泡好的黃豆和少量綠豆混和磨成漿，再將大火燒熱鐵鍋，以勺將漿舀入鍋中，一勺漿攤一張皮。搭一張大竹蓆，將一張張的豆皮撒開攤涼，待冷卻後撒入鹽少許、切碎的蒜苗一把。一張張包成長方形。待吃時擺入平底鍋內，用油煎成。雖然非常麻煩，但是好吃。小時候兩毛錢一個豆餅，天天吃都不厭倦。想起豆餅，就想起天門人的勤勞、樸實。
湖北名菜天門三蒸，說出來，外地朋友可能會問，不是「沔陽三蒸」嗎，據沔陽（今湖北仙桃）人說「沔陽三蒸」起源於600年前！據專家根據天門境內出土的大量文物及文獻考證，天門三蒸始於東漢，流傳2000多年了。沔陽三蒸才600年歷史。天門三蒸指三種蒸法，沔陽三蒸指蒸三樣東西。
漢川二河三蒸介紹：
「漢川二河三蒸」，據說已有近兩千年的歷史了。最初，居住在江漢平原的農民們在那災荒不斷、戰亂頻發的境況下，為了填飽肚子，只好把一點點穀物磨成粉，弄點野菜拌成菜糊充飢；後來，又用蒸籠或甑蒸熟拌有穀物粉和佐料的野菜（地米菜之類）或自種的蔬菜（茼蒿、白菜、蘿蔔等）；再後來，由於生活的改善，逐步用穀物粉和佐料拌動物的肉（豬、雞、牛、魚等）蒸熟了食用。
不過，以上這種蒸食方法，只是「漢川二河三蒸」的一種——「粉蒸」。其中最具代表性的是粉蒸茼蒿，顏色翠綠，清香鮮軟；粉蒸豬肉，色澤棕紅，滋味鮮美，肥而不膩；粉蒸雞塊，顏色微黃，軟嫩味香；粉蒸甲魚，色澤調和，肉質嫩軟，膠質味鮮，已被列入《中國名菜譜》。還有一種在天門很有名的「竹蒿打老虎」，亦稱「壓桌」的菜，就是用蓮藕、豬肉相混後拌上米粉、佐料上籠蒸熟而成。此菜既有蓮藕的清香軟和，又有豬肉的滑潤。
「漢川二河三蒸」的另一種蒸法——「清蒸」，是把食物放入調好佐料的湯（水）中，再入籠蒸熟後食用。其中最具代表性的是清蒸全雞和清蒸鯿魚，這兩種菜形態完整，原色原味，肉爛脫骨，醇香可口；清蒸甲魚，湯清汁鮮，魚裙軟柔，肉鬆味美；清蒸鱔魚，肉質滑嫩，香味濃鬱，已被錄入《中國菜譜》。
「漢川二河三蒸」還有一種方法——「炮蒸」。這種方法，現在只有在漢川還有廚師會做。據說是在粉蒸無鱗魚類時，用滾燙的食油處理其表皮，使其表皮形成一些泡狀。其中最具代表性的是炮蒸鱔魚，該菜又以幹驛地區做得最佳，真是滑膩爽口，鮮醇開胃，回味無窮。至於我們經常接觸到的，甚至有的「三蒸館」廣為宣傳的「蒸肉、蒸魚、蒸菜」或「葷蒸（肉魚類）、素蒸（蔬菜類）、混蒸（肉、魚、蔬菜合在一起蒸，現在流行於多寶、胡市等地，『甩蒸籠格子』就是最具特色的混蒸菜餚）」這些只是粉蒸所用的原料或成品，而不是「三蒸」的全部內涵。
如今，「漢川二河三蒸」除了「炮蒸」外，其他兩種方法，可以說目前在漢川幾乎每一個家庭都會做，並且都很地道。可見「漢川二河三蒸」名副其實。願「漢川二河三蒸」永世飄香。
筒蒿。又稱桐蒿，漢川人最喜歡做筒蒿蒸菜，其實最初的筒蒿蒸菜也不是蒸的，而是切碎後邊炒邊撒入大米麵，看起來象蒸菜而已。熱騰騰的
筒蒿蒸菜從鍋裡盛起後趁熱拌一勺豬油，那份香啊！
漢川特色經典菜--紅菜苔。其他地方也有，但天門盛產，且因土質或種子原因，漢川紅菜苔特別甜嫩，炒時無需醬蒜，一點油鹽即可令人吃下兩大碗飯。
漢川特色小吃——紅糖頂糕。也名黑糖糯米蒸糕。自己家老一輩的人都會做這個，上面點的紅糖很好看，一塊一塊的糯米糕，香噴噴的。
漢川特色小吃——黑糖糯米蒸糕
漢川特色小吃——漢川火燒巴，外脆內軟，極具口感，久放不易壞，很好的乾糧。
外殼焦黃，很厚，很香。
火燒巴是炕出來的，放的時間長，夏天能放6天沒什麼問題。每家都專門壘了個土灶，放很大的平底鍋，鍋蓋是用一個新的大的炒菜用的大圓鍋，一個舊的，這兩個鍋中間夾著地灰(主要是保溫作用)，將他們用鐵絲拴好，通常，會在灶的上方吊一個繩套，利用槓桿原理，將很重的鍋蓋提起、挪動。
製作火燒巴，是先將鍋蓋蓋好，不放鍋，然後下面放合適的火上，好像大致是鍋蓋內側燒紅，等火燒完，僅剩底火，若底火太多，還需要用地灰將其蓋住一部分。這時將鍋連同餅一起放進去，蓋上鍋蓋，利用底火，和保溫很好的鍋蓋上的餘溫，將餅炕熟。這樣炕出來的，就有正反硬殼了。
熱的很好吃，尤其是殼，我以前經常只掰殼吃。
冷了之後，殼就沒那麼容易掰開了，通常是用刀切片後吃。
漢川特色小吃——曲米酒茶「食之裹腹，飲之解渴」。其功效有三：
一是調味增食。煮出來的米茶是米味、茶香融為一體，有米的特色，也有茶的濃鬱；
二是解渴降溫。米茶不僅可以巧妙的代替米飯，又具有飲茶解渴的作用，為夏季防暑降溫之佳品。氣候愈熱，食之愈爽。人們一般在頭天晚上炒制後，盛入陶盆中，第二天食用。隔夜米茶，如飲酸梅湯，帶酸不酸，帶甜不甜，生津止渴，別有一番風味。冷藏後的米茶成為一種特製的飲料，更是美味絕倫、沁人心脾。
三是瘦身減糖。原理：在炒制的過程中，米裡所含的澱粉大部分被破壞、分解。米茶既能飽腹，又沒有過剩的營養，這樣一來，既可瘦身，又免受挨餓之苦。因此，成為瘦身人士的最愛。經製作的米茶，大米中的糖份、澱粉大為減少，更適合高血糖人士食用。
下面就是介紹米茶的製作過程了：
1、
炒：這直接關係到米茶品質的好壞，是製作米茶的首要一環。鍾祥最初的米茶，是用大麥去皮成麥米，在鐵鍋中加文火炒制而成，吃起來雖有種粗糙之感，但有一股淡淡的麥米清香。後來，生活水平提高，吃麥米少了，米茶就改用稻米炒制。但炒之前，選米要有一絲考究。要求粒大、飽滿，這樣炒出來的米茶才會色香味美。炒米茶米時，將無須淘洗的大米放在燒熱的鐵鍋裡，不加任何佐料，用文火不停地用鐵鏟翻炒，中途注意火候（火大了，鍋邊緣有煙冒出，此時可關至小火，溫度降下來後可以再調至大火翻炒），翻炒時注意整體受熱均勻，這樣才不會因個別或部分炒糊在煮米茶時影響整體效果。通常炒米時間是15—20分鐘，米炒到淡黃色或棕黃色即可起鍋。（下圖為中等黃色）
2、
煮：這個煮也是挺講究的。如果食用熱米茶，可將炒好的米用清水淘淨，濾去水份，再放涼水煮沸至炒米開花即可熄火，用鍋蓋蓋好，捂燜10—15分鐘便成。若是食用涼米茶，可將煮好的米茶，倒入盆中攤涼後食用。煮米茶時稀稠憑自己喜好將水放多或放少。（米炒的顏色越深，米茶及其湯色就深，炒米時間越短，煮出來就越接近稀飯，煮米茶放米的量和煮稀飯差不多）
3、
吃：煮好的米茶水色淡黃，香氣濃鬱，滋味微甜不淡，略澀不苦。米茶有熱吃、涼吃、隔夜吃等，有很少量酸氣泡是變質的開始，此時有點酸，再放置時間長一點，如果有嗖味，就不能吃了。家鄉很多寺院道觀及信佛教的人士、上了年紀的老人比較喜歡吃米茶。
漢川特色小吃——麻餅。口水說幹了，也流幹了，自己看圖片就知道了。趁熱的吃最好。
漢川特色小吃——酥餅
漢川特色小吃——糖餈粑 ：
勾起了食慾。懷戀老爸舂的，老媽煎的－－餈粑。
漢川特色小吃——三鮮豆皮
這個真的很好吃，每次回天門肯定是要吃的。
現在搞不明白，滿大街都是買糯米飯的、，買豆腐乾的，怎麼就不知道改良改良，提高生活檔次咧。
漢川特色小吃——鍋貼 ：
高中時候，經常吃的早餐，5毛錢10個。幾分鐘就搞定了，上早自習之前匆匆忙忙去買，當趕過去時，發現老闆正將生的鍋貼放進去。如果這個時候，你覺得趕時間轉身就走了，那就吃不到啦。其實等幾分鐘，很短的時間，就熟了。
漢川特色小吃——溜粑 ：
很懷戀，很久沒吃到了。
貴陽沃爾馬有賣米糕的，偶爾想吃溜粑了，就買點米糕吃，但總覺得沒有味道、不香。
漢川特色小吃——藕簪 ：
怎麼炒都好吃。
漢川特色小吃——糯米圓子：
經常自己做，經常吃，百吃不厭。 這道菜是跟老媽學的。
漢川特色小吃——炸藕丸子 :
這個有點麻煩哦，我沒親自做過，老媽做過。每次做的，很快就被我們消滅掉了。
主要是，要將藕磨成很細的顆粒，很花時間、費功夫。用剁的話，藕顆粒要粗點，沒有細膩的好吃。
漢川特色經典菜——黃悶雞
以漢川特色小吃鍋塊切塊墊低，味道very good！
漢川特色經典菜——漢川泡蒸鱔魚。鱔魚、泥鰍、黃骨、才魚都是本地盛產的無鱗魚類，常用來紅燒，爆炒。
漢川特色經典菜——漢川滑魚。曾登載《楚天都市報》，風靡一時，宴請賓客必備的菜式，保持了魚肉的鮮美。在武漢各酒店曾以絕對性上桌率壓倒毛爺爺鍾愛的武昌魚的 就是 它。漢川百姓家基本都會做的經典！
上過武漢的報紙，在武漢各酒店曾以絕對性上桌率壓倒毛爺爺鍾愛的武昌魚的就是——湖北漢川溜魚。天門百姓家基本都會做的經典！
漢川特色經典菜——油悶大蝦,現已成為湖北經典菜
【漢川特產】慈果 漢川人春節前準備年貨都會滷菜，慈果是必滷的。咬一口，粉粉的而略帶苦味，就是這苦味成就了慈果的與眾不同。
【漢川特產】芋環 真正是特產中的特產。芋環長在土裡，須用小鏟仔細挖出、洗淨。因其產量少，又比小指還小，當地多是自家吃或作為珍稀禮物送給親戚。天門境內的市面偶有賣的，少而貴，我小時候只在年夜飯上才能吃到一碗美味的芋環肉絲湯。外地更不知此為何物了。
【漢川廟頭特產】黃花菜。在漢川，是女人都知道鯽魚煮黃花菜是最「發媽(方言，音譯）」的了，這是非常有效的催奶的土方。不論家庭貧富，家人都會在女人生小孩後端上一碗熱騰騰的鯽魚煮黃花菜。
【漢川特產】梨蒿。是漢北河灘野生的一種草粳植物.怎麼會與「梨」有關？不知道，反正代代人都是這麼叫
的。梨蒿炒臘肉是絕配。
【漢川特產】義河蚶 是漢川頗具傳奇色彩的獨有的水產品，它有兩枚堅硬扁長的貝殼，合攏時如一柄短劍。肉呈奶黃色，用以氽湯，鮮美可口，是天門著名的 筵 席用菜。漢北河和漢江水質特好，兩岸林木蔥籠，景色秀美，清澈見影。生活在此段的蚶子稱義河蚶，其它河中均難見到它的身影， 即使在義河段的上下遊，也沒有義河蚶生存。這裡的蚶子具有金黃和墨綠的外殼，晶瑩璀燦。
【漢川特產】糖心皮蛋(無鉛松花皮蛋)
湖北漢川生產的糖心皮蛋品質優良，每年都生產將近一百多萬隻出口遠銷。蛋的表面褐色透明，呈松花紋狀，蛋黃形如圓珠，軟而不散。這種皮蛋，既好看，又好吃。並具有夏秋解暑健胃、冬春溫補健身的功效
漢川特色經典菜——小蔥豆腐拌皮蛋
漢川特色小吃——藕夾 也是漢川老百姓的家常菜，數外婆的手藝最好。用麵粉裹著油炸，可以包點肉。
漢川特色小吃——金剛起。小時候吃過，現在已經絕跡了，特別硬，咬起來嘣嘣響，太陽穴都在跳。
漢川特色小吃——油墩子，搭配豆腐花可以解油。
漢川特色小吃——糖塑
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