芹菜是我們生活中極為常見的一種綠色蔬菜，它在中國已有幾千年的栽培歷史了。芹菜香氣濃鬱，與荊芥、芫荽一起被稱為「菜中三怪」。也正是因為芹菜這種特殊的香氣，讓不少人對它望而卻步。事實上，在中醫看來，芹菜還有「藥芹」的美稱，而且冬季乾燥易上火，芹菜水分足，口感清爽脆嫩，經常食用還有諸多意想不到的好處。下面就跟著小編一起來了解這種蔬菜吧。
芹菜的營養價值
芹菜營養豐富，含有胡蘿蔔素、B族維生素、纖維素、鈣、磷、鈉等。據測定，每100g芹菜含蛋白質0.8g、磷61mg、鐵8.5mg、鈣48mg、脂肪0.1g、碳水化合物3.9g、維生素C12mg、膳食纖維1.6g、維生素E2.21mg、維生素A10ug、胡蘿蔔素60ug、鋅0.46mg、錳0.17mg、鉀154mg、銅0.09mg、硒0.47ug、鈉80mg、硫胺素0.01mg、核黃素0.08mg、煙酸0.32mg、維生素K29.3ug、維生素B6 0.07mg、葉酸36ug。除此之外，芹菜中還含有黃酮類物質、葉綠素、萜類、香豆素衍生物、丁基苯酞類等具有生理活性的物質。
吃芹菜有什麼好處？
1、降血壓
芹菜最廣為人知的功效就是能夠幫助降血壓。這一功效主要源於芹菜中所含的芹菜素，它是一種黃酮類化合物，具有降血壓和擴張血管的作用。檢測結果顯示，芹菜葉中的芹菜素含量遠高於芹菜莖中所含的芹菜素，兩者相差2倍。所以，吃芹菜丟棄芹菜葉是非常不明智的。
另外，芹菜中含有的丁基苯酞物質，有舒張血管平滑肌的作用，能夠抑制血管平滑肌緊張，減少腎上腺素的分泌，恢復血管壁彈性，改善微循環，從而起到降低血壓的效果。
此外，芹菜中香豆素和呋喃香豆素的衍生物也具有降血壓的功效。
2、鎮靜安神
從芹菜中分離出來的一種生物鹼成分，對動物有明顯的鎮靜安神作用，對人體能起到安定作用，有利於消除煩惱。對於那些經常失眠的人來說，晚餐適量攝入芹菜可以起到較好的助眠作用。
3、清腸通便
芹菜中的纖維素含量很高，主要以纖維素、半纖維素、木質素等為主，能夠加速腸道蠕動，促進排洩，有助排出腸道中的毒素和垃圾，預防黑臭宿便堆積，降低致癌物與結腸黏膜接觸時間，從而起到預防結腸癌的作用。
4、清潔口腔
芹菜有誘人的芳香氣味，並且含有大量粗纖維，將芹菜放入口中慢慢咀嚼，不但可以清除殘留在牙齦及牙縫中的食物，還有助於去除口腔異味，對預防齲齒也有一定幫助。
5、清熱解毒
芹菜性涼味甘、微苦，有平肝涼血和清熱解毒的功效。冬天天氣寒冷乾燥，人們常有口乾舌燥、氣喘心煩之感，此時適當吃些芹菜則有助於緩解這些症狀。
6、減肥瘦身
芹菜是一種高纖維蔬菜，並且熱量很低，人們咀嚼消化芹菜所消耗的熱量遠大於芹菜提供給你的能量。
小貼士：通過營養成分測試對比發現，芹菜葉子中多種營養成分的指標都高於莖。比如芹菜葉片中煙酸、核黃素、維生素C的含量是莖的2倍多，微量元素鎂是莖的3.2倍，胡蘿蔔素更是莖的8.6倍多。所以，再次提醒大家，吃芹菜千萬不要把芹菜葉丟了。
吃芹菜的注意事項
1、低血壓人群不宜吃芹菜
芹菜有降血壓的作用，所以血壓偏低的人群應少吃或不吃芹菜。
2、過敏體質慎食芹菜
芹菜是光敏物質較多的蔬菜之一，過敏體質的人群食用芹菜後如果長時間曬太陽，容易引起日光性皮炎。
3、烹飪芹菜要少放鹽
芹菜屬於高鈉蔬菜，天生就鹹，對於高血壓患者來說，要想讓芹菜起到降血壓的效果，烹製時一定要少放鹽，甚至可以不放鹽。
小編提醒：食物是人體的營養來源，每一種食物中有各種不同含量的營養素，沒有哪一種食物可以滿足人體的全部營養需求，沒有十全十美的食物，也沒有一無是處的食物。各種食物營養特點不同，必須合理搭配才能營養全面，營養均衡是健康的基礎，所以我們提倡：科學認識食品，膳食均衡保健。