大蒜，性味辛溫，歸脾、胃、肺經。人肺能散寒，治療感冒咳嗽；如脾胃能消食行氣，治脾胃虛寒、氣滯所致的胃脘冷痛等症狀。另外，大蒜中含有配糖體，有降低血膽固醇和血脂、血壓的作用。但需要大家注意的是，大蒜具有刺激性，能刺激腸胃生痰動火，傷及肝目，故陰虛火旺，有肝熱目疾、慢性胃炎忌潰瘍病人需忌食。下面，我們就來看一下大蒜的用法。
食療方製法
一、大蒜粥
取大蒜30g，粳米100g。先將大蒜去皮，放入沸水中煮2分鐘撈出，然後將粳米放入大蒜中煮粥，待粥熟後再將大蒜放入，稍煮片刻即成。大蒜粥可抗癆、止痢、降血壓，很適用於肺結核、急慢性痢疾、高血壓及動脈硬化患者服用。因大蒜辣味較濃，刺激性較強，單獨食用的話有的人難以接受，故煮成蒜粥，既可去其蒜味，又能保證其發揮作用，這正是藥粥療法的好處。
在本療方中減去粳米，加入蔥白，生薑各50g，水煎服，能發汗解表，散寒止咳，適用於風寒感冒初期等症。
二、大蒜鯉魚赤豆湯
取鯉魚1條，赤小豆200g，花生仁100g，大蒜30g。將鯉魚清洗乾淨後備用，赤小豆、花生仁入鍋中，加水煮開10分鐘後，放入鯉魚及大蒜共煮熟即可。在本療方中鯉魚甘平，有利水消腫，安胎補虛的作用；赤小豆性善下行，能通利水道，使水溼下出而消腫；花生仁清香舒脾，調中開胃，具有散寒利水的作用，再加入大蒜，其溫補脾胃、利水消腫的效果會更好，適用於脾腎陽虛型水腫患者食用。服用療方的同時宜輔食溫補脾腎及利水消腫之品，比如香菇、薏仁、黑豆、冬瓜、葫蘆等。
在本療方中減去鯉魚、赤小豆、花生仁，加入桂魚1條，去掉內臟後，將大蒜塞入魚腹中，淋上黃酒2湯匙，用旺火隔水蒸半個小時即可。桂魚的蛋白質含量很高，故益脾胃、補虛勞功效較強，再佐以大蒜，對肺結核有營養性的治療作用，適合肺結核恢復期患者食用。