導語：炒秋葵時，直接切就錯了，記住這個小竅門，秋葵多汁，營養不流失
秋葵作為秋天的應季蔬菜，我們不能錯過吃，秋葵的營養價值豐富，且口感美味，又能經受得住多種的烹飪，炒菜、涼拌亦或是燒湯等等皆可，完全可以按照個人的喜好隨意選擇做法，這次要分享給大家的便是一道用秋葵搭配牛肉炒制的菜餚，秋葵和牛肉的搭配，有葷有素，營養又美味，不論是炒秋葵還是牛肉，都需要技巧，否則菜餚的口感不好不說，營養也會被流失，下面我便會將秋葵炒牛肉的正確做法詳細分享給大家，希望你的家人吃得美味又健康。
秋葵炒牛肉的做法：
備用食材：牛肉100克，秋葵100克，鹽2克，生薑2片，蒜片5片，雞精1克，白糖1克，澱粉2克，料酒10毫升，胡椒粉少許；
製作過程：第一步，首先需要將一小塊牛肉，切成2毫米厚的片，如果不是很好切，可以放在冰箱凍一會，比較方便切，切好的牛肉片，用清水淘洗乾淨，瀝乾水分；
第二步，然後將牛肉放在一個乾淨的容器中，加上鹽、白糖、料酒和少許的胡椒粉，用手將其抓拌均勻後，使得牛肉和調味料充分的融合在一起，靜置醃製一會；
第三步，在這個過程中，處理秋葵，將秋葵清洗乾淨後，不用切，直接放入在開水鍋中，焯燙90秒鐘的時間，待秋葵的顏色變深後，即可將其撈出來，過一遍涼水；
第四步，瀝乾水分後，即可將其斜著切成段，炒鍋置於火上，預熱後，放入花生油，加上薑片和蒜片，爆炒出香味之後，放入焯過水的秋葵片，翻炒片刻；
第五步，加上鹽、白糖和雞精調味，炒勻後即可盛出，重起一鍋，燒熱後加油，待油燒熱後，放入醃製好的牛肉，快速的滑散炒勻，待牛肉的兩面煎至變色後；
第六步，即可沿著鍋邊淋入料酒，炒至收幹汁後，即可放入之前炒好的秋葵，翻拌均勻後，即可關火，盛出在盤子中，即可開始享用。
烹飪小技巧：1、秋葵是一種夏秋季的應季蔬菜，我們當然是不能錯過吃，秋葵的食用價值非常豐富，還因此被稱為是「蔬菜之王」，秋葵富含的營養元素，對於補鈣、補維生素等都有一定的效果，將其與牛肉搭配在一起，這道菜的營養價值更是提升了不少，秋葵炒牛肉的做法相對比較簡單，相信大家都可以輕鬆學會，不失為一道快手小炒菜。
2、小編提醒，不論是炒秋葵還是炒牛肉都是有技巧的，首先炒秋葵的時候，如果直接切開就錯了，這樣會使秋葵的黏液流出，導致營養流失，記住一個小竅門，便是將秋葵直接下鍋焯水後，再切，便能很好的保證秋葵的營養不流失；其次，炒牛肉的時候，除了醃製需要注意以外，還需要注意，應該是涼油下鍋還是熱油下鍋，正確做法應該是先將鍋預熱後，再加上油，燒熱後放入牛肉炒，而小編一開始做的時候跟多數人一樣做錯了，難怪牛肉會發柴，還粘鍋。
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