久保田推崇「以最簡單的方法烹飪的菜餚才最美味」的理念，他推崇法國精美菜式，並樹立了自己的美食風格。「京都對我來說有一種特別的親切感，那裡的古都氛圍並未隨著任何時代的變遷而改變，一直保存至今。」在京都，在這個寧靜平和的地方，久保田向悅遊讀者推薦了「五味自在」的尋鮮之旅。
久保田總廚首先推薦自己所在的虹夕諾雅· 京都的餐廳，這個餐廳將日本審美與現代舒適性相結合，在傳統日本料理的基礎上吸收其他菜系的精華，盡情展示當地的四季美味。夏季特有的香魚，冬天肉質豐腴的海鰻，曾被皇族享用的京都蔬菜，都在這裡散發出最新鮮的味道，其中「進取」懷石料理套餐值得一試。(京都市西京區嵐山元録山町11-2；81-75-8710001；套餐價格約¥1,000，晚餐從18：00～22：00，最後點餐時間為21：30；xingyejituan.com)。
接下來，可以選擇去八寸餐廳,吃一頓風格完全不同的頂級京味料理。這家餐廳由久保田的父親經營，也是他學習日本料理的起點。來自京都盆地和琵琶湖附近特有的食材，加上傳承自平安時代的料理手法，一定讓人感覺到不一樣的滋味。（京都東山區祗園末吉町95；81-75-5613984；營業時間11：00～14:00、17：30～22：00，最後點餐時間為20：00；晚餐價格約¥1,300～1,900）
其他還有，嵐山吉兆總店,這裡繼承了深受皇族與文人喜愛的建築風格，與美麗的嵐山相映成趣。日本美食界的新起之秀徳岡邦夫擅長料理四季食材，其精湛的料理技術讓餐廳在2010年贏得米其林指南三星榮譽。(京都右京區嵯峨天龍寺芒馬場町58；81-75-8811101；營業時間11：30～15 ：00，16：30～21：00，最後點餐時間為19：00，須提前三天預約；晚餐套餐價格約¥2,600)
如果正好在東山附近，那麼一定要去岡崎Ikuta，這是一家米其林一星餐廳，開在一座有一百二十多年歷史的建築裡，食材都是當天購入的，只經過簡單烹飪，力求展示出食材最佳的風味。(京都左京區岡崎68-1；營業時間11：30～14： 00，晚餐從17：00開始，最後點餐時間到21：00；晚餐套餐價格約¥560)
京都還有一些專門店可去嘗試，如專門吃鰻魚飯的松乃,靜岡濱松湖直送的新鮮鰻魚，刷上秘制醬料由職人師傅於炭爐上炙烤，鮮美的味道無法抗拒，再搭配上晶瑩糯香的大米，即使是女士也能吃掉一個大套餐。(京都市東山區祇園南座東四軒目；營業時間11：30～21：00，周四休息；81-75-5612786；竹套餐約¥190)
如果想換換口味，老香港酒家是中國人最合適的選擇。這家由香港人管理的餐廳味道很正宗，從多達70種的點心到套餐選擇都十分豐富。(下京區烏丸通四條下段水銀屋町；81-75-3411800；營業時間11：30～15：30，晚餐17：00～22：00；晚餐套餐價格約¥390)
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