【跟著大廚學做不一般的蒜蓉粉絲蝦，不加一滴水，比上鍋蒸的更香】蒜蓉粉絲真是個百搭貨，用它蒸什麼都好吃，用蒜蓉粉絲來蒸澳龍、蒸扇貝、蒸大蝦、蒸金針菇、蒸娃娃菜、蒸茄子等等，不管是葷菜還是素菜都特別的香。今天在家還是用蒜蓉粉絲和大蝦做菜，不過沒有上鍋蒸而是用了砂鍋焗，特別是加了一把春天的韭菜墊底，其實這個做法我也是跟著北京臺《暖暖的味道》節目裡的大廚學做的，做好的這鍋蒜蓉粉絲蝦真的香得不要不要的！
【蒜蓉粉絲蝦】
主料：南美白蝦10個、乾粉絲50克、韭菜100克；
輔料：調和油、蒜瓣、小米辣、蒸魚豉油、鹽、料酒、白胡椒粉、薑汁、蔥花；
做法：1、南美白蝦放入室溫下自然解凍後剪去蝦須洗淨；2、把白蝦開背剔除泥腸放入盆中，加點鹽和料酒醃製一會；3、粉絲放入水裡浸泡發軟後，撈出瀝乾水分備用；4、韭菜挑選乾淨後洗淨，切成中段狀；
5、蒜瓣去皮切碎放入小碗裡，加入少許蒸魚豉油、小米辣圈，鍋中加熱調和油倒入爆香蒜茸後拌勻；6、把做好的一半油蒜茸倒入粉絲中拌勻；7、取一個小砂鍋，先放入韭菜段；8、再鋪上調了味道的粉絲；
9、接著把白蝦排放在粉絲上，在每個蝦背裡舀入之前剩下的油蒜茸；10、蓋上鍋蓋開始幹焗，焗至砂鍋底發出呲呲響聲，把適量油沿著鍋蓋淋入鍋中；11、再焗7、8分鐘即可開鍋，看見白蝦變成紅色即可；12、開吃
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