新疆：沙漠戈壁的漁人燒烤

2020-10-31 天山明月798

新疆三大山脈的積雪和冰川孕育匯集成了500多條河流

130多個湖泊

這裡有中國最大的內陸淡水湖

也有中國唯一流入北冰洋的河流

新疆可養魚的水域面積在西北5省區中佔據首位

新疆的水不僅孕育了品種繁多的魚蝦螃蟹

更匯聚了各種各樣的漁人


羅布人村寨坐落在世界上最大的流動性沙漠塔克拉瑪幹沙漠深處，塔裡木河的支流從此穿過。

羅布人世代逐水而居

靠漁獵為生

羅布人從小以魚為食

不種五穀

不養牲畜

是真正的吃魚專家

羅布烤魚聞名天下

就是因為這種天然粗獷的味道

羅布泊烤魚





這是一種出產於塔裡木河的鯉魚，從中間剖開，穿在紅柳製作的木籤上。


額爾齊斯河是中國唯一流入北冰洋的河流，源出中國阿爾泰山西南坡，水量僅次於伊犁河，號稱新疆第二大河。額爾齊斯河沿岸風光壯美，河中冷水魚類品種豐富，魚肉鮮嫩肥美。

因為額爾齊斯河的饋贈

布爾津市場上常年銷售的土產魚類就有20多種

這些冷水魚不僅讓布爾津人大飽口福

也成為這座旅遊城市招攬遊客的主要名片

喬爾泰魚





這道秘制喬爾泰魚，製作的關鍵在於炒料。青椒、紅椒、黃椒分別切丁，加入蔥姜蒜等調料炒香。把炒好的青椒、紅椒、黃椒順次鋪在魚背上。

肉質鮮嫩的喬爾泰魚在各種辣味的滋潤下，腥味兒全無，口味鮮鹹。


烤魚





冷水魚肉質緊實，鮮美可口，經過燒烤之後，不止口感外酥裡嫩，而且焦香味兒濃鬱。加上新疆人普遍嗜辣，喜歡孜然等重口味調料，布爾津烤魚向來以味道濃重，口感紮實而知名。


年復一年

這些漁人們奔忙在

廣闊浩淼的新疆水面上

他們帶著對家鄉的眷戀

在這裡辛勤勞作

棲息生活

他們也被新疆的山水薰染和滋養著

一天天創造財富、博取未來

（頭條編輯：程勇）


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