[核心提示] 瑞士人飲食風俗各不相同 過節卻都愛吃「中國火鍋」
中國人過新年正值寒冷的冬季，親朋好友們聚在一起喜歡吃頓熱氣騰騰的「火鍋」，以驅散身上的寒氣。誰知道遠在中歐地區的瑞士人，雖然國內各地飲食風俗各不相同，近幾年卻都流行起了在節日期間吃「中國火鍋」。
這個火鍋還真是從中國傳過去的，名字就叫「中國火鍋」。不過味道可與中國傳統火鍋的味道大不相同，已經被徹徹底底地「瑞士化」了。留心看一下：鍋底是清湯鍋底，涮料是切得較厚的牛肉片、雞肉片和火雞肉片等，可佐料卻成了純西式的蛋黃醬和番茄醬。其實，瑞士人喜歡這道菜還真不是因為火鍋的味道有多美，只是這道菜熱氣騰騰，讓全家人圍坐在一起找到了過年的熱鬧感覺，所以在當地頗受歡迎。
此外，在瑞士人的新年餐桌上通常還有一道菜，也與中國人的新年餐飲習俗不謀而合，那就是「魚菜」。雖然瑞士地處內陸，並不鄰海，但瑞士人對海鮮產品卻情有獨鍾。據統計，瑞士人最喜歡的海產品中三文魚佔首位，海蝦排在第二位。根據瑞士當地媒體的報導，瑞士人其實並不知道中國人過年吃魚是為了討個「年年有魚（餘）」的好彩頭，只是瑞士人也認為，魚是新年餐桌上不可缺少的一道菜。
那麼瑞士本土的傳統新年大餐有什麼特點呢？要想說清楚這個還真不容易。由於瑞士位於中歐內陸，周邊與奧地利、義大利、法國和德國等國接壤，瑞士國內也被分為了德語區、法語區和義大利語區。瑞士國民中講德語的約佔63.7％，講法語的佔20.4％，講義大利語的佔6.5％。語言的不同，決定了這幾個語言區民眾的新年大餐各有風格：德語區民眾的新年家庭大餐以豬肉、香腸、酸菜為主；而鵝肝、松露、高級奶酪和上好的葡萄酒等則出現在法語區的節日餐桌上；在義大利語區，當地民眾最擅長的海鮮烹飪及面點製作，自然是新年大餐不可缺少的「亮點」。
除了各語言區民眾不同的飲食文化和傳統外，多民族混居的瑞士在漫長的歷史中還形成了它本國特色的節日食品。最具代表性的則是一種用上等生牛肉做成的火腿。這種火腿價格昂貴，一公斤通常要賣到上千元人民幣，瑞士人平時都捨不得買，只是在節日時才會端上餐桌。瑞士人在做這道菜時，會把火腿切的像紙一樣薄，這也成為了瑞士人的一道節日名菜。此外，瑞士飲食文化中還有兩種聞名世界的大菜，分別是瑞士火鍋和烤奶酪。這兩種以奶酪土豆為主要食材的菜品其實是阿爾卑斯山區山民過冬的當家菜，就像中國東北的豬肉燉粉條一樣。這兩道傳統菜餚經過瑞士人的精心包裝和宣傳，已經成了瑞士飲食文化的代名詞。（國際在線 段秀傑）