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臺灣牛肉麵是臺灣平民美食，遍布臺灣省大街小巷。牛肉切成大小適中的肉塊，用沸水氽燙。蔥、姜下油鍋爆香，然後加入調料去腥提味，接著再燉煮二個小時，這樣牛肉吃起來香氣十足，而且軟而不爛更具有口感。再搭配上筋鬥的手擀麵及去油解膩的酸菜或者小青菜一起食用，香軟牛肉，濃鬱湯頭，清爽小菜，真是別具一格的臺灣味道。
位在臺南永康的老饕川味牛肉麵，1992年成立，店裡主打川味牛肉麵，湯頭部份是以洋蔥、牛骨等食材，再加入獨家配方熬煮而成，並稍微降低辣度，符合臺灣人喜好。牛肉部分則是使用澳洲牛肉，並特別選用嚼勁十足的牛腱部位，搭配特別訂製的麵條，厚度較厚，吃起來口感極佳。
位在臺南永康的郭媽媽淳牛肉麵，鄰近崑山科大，由郭媽媽及其兒子所共同經營，是許多學生推薦的必吃美食。郭媽媽說：「食材用得貴沒關係，重要的是要讓顧客吃得滿意」，單純的信念，讓每一位客人吃完都能充滿幸福的滿足感，成為許多饕客們尋找美食的必訪之處。
店內牛肉麵選用澳洲進口牛肉，並每天以多種蔬菜及大骨熬煮湯頭，吃來營養健康又清爽，另外還提供加面不加價之優惠，讓您吃得美味又飽足。
對於牛肉麵充滿熱情的邱老闆，重視牛肉麵質量，並不斷研發，邱老闆表示，他希望未來能走出傳統牛肉麵的框架，讓臺灣牛肉麵成為世界級美食、臺灣的驕傲。面面俱到麵館採取不同湯頭牛肉分開料理，拿西紅柿半筋半肉麵來說，鮮美的牛蕃茄湯汁，酸中帶有果香，櫬著新鮮洋蔥片，每一口都充滿馨香。
在網絡部落格流傳一句話，尖峰時段千萬不要去員林鮮道口福牛肉麵，會讓你有的等，但吃到後卻有銷魂與黯然感覺！
創立於1996年的鮮道口福牛肉麵，老闆餘先生從小麵攤起與顧客親切互動，口味不斷改良研發，牛肉麵嚴選牛腱牛肉，大塊鮮嫩多汁，微鹹微甘地道湯頭搭配滑流彈Q的麵條，一碗只要六十元經濟美味價，風靡著南彰化，離火車約步行五分鐘，假日更是有許多遊客聞香下馬。值得一提，鮮道口福在牛肉麵加入新創意，牛肉麵與餛飩或牛面面與疙瘩混搭，顆粒超大肉燥大乾麵、鮮嫩紮實大塊排骨麵，都讓顧客大呼過癮，即使排隊也值得！
小外省麵食館位於臺中市南屯區惠文路，傳承多年的麵食手藝，結合專業滷味口味，開創麵食、滷味專門店，口感滋味深受許多消費客群喜愛，站穩大臺中飲食界。
高雄左營巨蛋商圈裡，一間叫作夯園的牛肉麵店，是由陳姓父子開設的牛肉麵館，這間夯園牛肉麵的湯頭與牛肉可是經過層層繁複的手續才研製而成的美味，花費的心血和時間雖然較長，但在消費大眾的口中卻換來了最真切的讚嘆。走進左營巨蛋，您若想要感受咀嚼牛肉的嫩口彈性以及湯頭的醇香可口，建議您試試這間夯園──讓陳姓一家人齊心協力熬煮出的經典口味，豐富您的味覺體驗。
臺南市崇學路的王城珍饌牛肉麵店，以帶給客人最優質法式料理訴求，推出王城牛肉麵，訴求一碗讓臺南人感到驕傲的牛肉麵，更榮獲臺灣美食伴手禮兩大特優獎。王城牛肉麵非冷凍食品，以冷凍熟成再還原過程為消費者把關質量。在長時間熬煮湯頭加入牛大骨、牛肉和大量蔬菜，味道清爽帶牛肉甘甜味。招牌王城頂級清燉牛肉麵挑選牛腱心、美國牛肋條和大牛筋，營養料好實在。
位在臺南市南寧街，由5星級飯店經理人掌廚的桃花源牛肉麵館，以健康養生為取向，將澳洲進口牛肉以無限巧思，烹調出西式創意牛肉麵。選自20多種藥膳食材，再搭配6～7種蔬果以及獨家配方的清燉湯頭，熬煮20小時。沒有藥膳味和紅燒濃鹹味，也不添加味精和糖，嘗起來清爽不油膩。
御品牛肉麵，是以安格斯黑牛無骨牛小排烤過再切成薄片，另外再配上茶葉煙燻的糖心蛋，滋味讓人回味。
創立1973年的小王牛肉麵，在王老闆多年耕耘研發，2008年榮獲臺北國際牛肉麵節營銷爭霸戰與美味人氣王雙料冠軍，2010年赴中國大陸參加世界溫州人烹飪大賽，再度榮獲最佳風味獎冠軍，成為高雄小吃美食之光！
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圖片：來源於網際網路
排版&編輯：Jim（微信號：jim_jia）