大暑節氣，天氣十分炎熱，不管吃什麼都沒胃口，這時特怕上火。此時，我們便需要吃一些好吃不上火的食物，鴨肉便是一種非常不錯的選擇。鴨肉味甘性冷、無毒，在食用之後能夠起到補虛、消毒以及去除燥熱的作用，對於治療頭痛、失眠、便秘、腎炎以及低熱的情況有著很好的療效。所以說，鴨肉最適合在夏季的食用。味道鮮美，不會上火也不易發胖，這對於喜歡吃肉但是又擔心會發胖的女性來說，可是非常不錯的選擇。
鴨肉肉質肥嫩，不管怎麼烹製到鮮到極點。其中最為經典的做法當屬「魔芋燒鴨子」。魔芋燒鴨是四川地區特色傳統名菜，屬於川菜系，是川菜傳統名菜。是由魔芋與鴨子燒制而成。成菜色澤紅亮，魔芋酥軟細膩，味道很獨特，爽滑鮮嫩，入口即化。鴨肉肥酥可口，鹹中帶鮮，辣而有香，營養豐富，超級下飯更下酒，是家庭和餐館上桌率特高的一道菜。
今天就給大家分享這道「魔芋燒鴨子」，不過，這道「魔芋燒鴨子」沒有加一滴水，而是用一罐啤酒燒制的。啤酒的加入，不僅可以提升鴨子的鮮味，吃起來更是帶有著一股淡淡的啤酒清香味，入口鮮香味美，超級開胃。啤酒的香味和鴨肉的香味完美融合，鮮嫩香濃，吃完讓人唇齒留香。下飯更下酒。全家吃不夠。下面就來看看做法吧，簡單美味，你也試試吧。
【啤酒魔芋燒鴨子】
食材：魔芋 500克， 老鴨子 半隻，啤酒 一罐，豬油 適量，豆瓣醬 適量，花椒 幾粒，大蔥 一根。
製作方法：
1.將鴨肉洗淨，宰成小塊，魔芋切成長條。
2.鍋裡放入豬油，燒至6成熱。
2.放入鴨肉，煸幹水汽。
3.將鴨肉推至鍋邊，舀入2大勺豆瓣醬到底油裡，放入幾粒花椒炒香。
4.再將鴨肉和豆瓣醬翻炒均勻。
5.倒入一罐啤酒。
6.啤酒剛好將鴨子全部淹沒為準。
7.放入適量醬油，加入適量鹽，大火燒開，轉小火燒至。
8.燒鴨肉的時候，將魔芋放入開水裡煮2分鐘，去澀味，撈起，再放入溫水裡泡起。
9.鴨肉燒至七成熟的時候，將魔芋撈起濾幹水份，放入鍋裡。中火燒制。
10.燒至鴨肉完全軟爛，返給適量雞精，鹽，撒上洗淨切碎的蔥花，翻勻起鍋。
一盤開胃下飯的魔芋啤酒鴨就完成了，鴨肉鮮香嫩口，魔芋爽滑筋道，鴨肉酥爛透著酒香連骨頭都入味，一上桌大人小孩都搶著吃！
小貼士：
1.魔芋要先用水焯一下。因為魔芋在加工過程中會加入鹼，焯水有助於去掉鹼味。
2.再用啤酒燜鴨肉的時候，一定要採用小火，大火容易將鴨肉燜焦糊。
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